100%-os Kona kávé hozzáadása a nyári grillezéshez

Tartsunk egy nyári szünetet a tökéletes csésze kávé után, és nézzünk meg néhány remek módot arra, hogy kedvenc kávéját belefoglalhassa a BBQ grill receptjébe. Ha Ön vegetáriánus, előre is elnézést kérek, lehet, hogy ezeket a húspótlókhoz igazíthatja, de ma csirkéről, marhahúsról és sertéshúsról beszélünk.

A kávé főzés során való felhasználásának nagyon érdekes hatása van. Leginkább földességet ad az ételhez. Cukorral kombinálva gazdag karamell jegyeket kölcsönöz. Amit nem fogsz megkóstolni, az a kávé. A csodálatos dolog az, hogy ha eltávolítja a kávét, akkor nem éri el ugyanazt a hatást; egyfajta rejtett összetevővé válik.

Ez nem jelenti azt, hogy bármilyen kávét használhat. A jobb kávék (mint például a mi Kona kávénk) édesebb és összetettebb ízeket biztosítanak. A kávét egy kicsit sűrűbbé is szeretné tenni. Ez eszpresszót, Moka Potot vagy alacsonyabb víz/kávé arányban főzöttet jelent. (Talán 12:1) Ez a sűrűbb főzet testesebbé teszi a szószt, és valóban gazdag füstös ízeket ad.

Az alábbiakban megosztottam három kedvencemet. Egy pác, egy dörzsölés és egy BBQ szósz. Élvezd!

A 100%-os Kona kávé pác

Szívesen használom vékonyra vágott húsokhoz, Kalbihoz és vékonyra szeletelt marhahúsokhoz, például szelethez vagy szoknyás steakhez, de még vékonyra vágott bordaszemnél is használtam a nagyszerű íz érdekében. Ezt használtam a marhahús pácolására is.

1,5 uncia 100%-os Kona kávé (Full City Roast) eszpresszófőzőben vagy Moka Potban
2 evőkanál barna cukor
¼ csésze Worcestershire szósz
1 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál cayenne por
1 teáskanál hagymapor
½ teáskanál fokhagymapor
½ teáskanál frissen őrölt kömény
½ teáskanál curry por

1. Az összes hozzávalót erőteljesen keverjük össze.

2. Áztassa a fehérjét ebben a sós lében legalább 2 órán keresztül.

3. Grill magas lángon, ügyelve arra, hogy sok füst keletkezzen a lecsepegő pácból.

A 100% Kona Coffee Spice Rub

Imádom csirkén és marhahúson, de különösen sertéshúson. Próbálja ki ezt egy kicsit vastagabb fehérjével, és ügyeljen arra, hogy a dörzsölést legalább 2 órán át hagyja ülni.

Egy nagy befőttesüvegben keverje össze:

2 evőkanál durva tengeri só
2 evőkanál nagyon finomra őrölt 100% Kona kávé (sötét pörkölt)
2 evőkanál barna cukor
1,5 evőkanál fokhagyma por
2 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál koriander por
1 evőkanál hagymapor
1 teáskanál chili por
½ teáskanál cayenne bors
½ teáskanál zúzott mustármag

1. A hozzávalókat jól összekeverjük, és a lezárt üveget többször felrázzuk.

2. Kenje meg a fehérjét extra szűz olívaolajjal.

3. Vigyen fel bőséges mennyiségű dörzsölést a fehérjére, és dörzsölje be és simítsa be a fűszereket a hús mindkét oldalára.

4. Hűtőben pihentetjük legalább 2 órát.

5. Grill tökéletesre, és élvezze az összetett földes ízeket.

100% Kona kávé BBQ szósz

Íme egy sűrű és gazdag szósz, amely földes és csípős, a megfelelő mennyiségű fűszerrel. Használja bármilyen hússzelethez. Amikor grillez, ne feledje füst = ízígy meg szeretné győződni arról, hogy a hús csöpög-e, amikor a forró grillre kerül, fedje le, amikor a legtöbb füstöt kapja, majd néhányszor kenje fel újra a szószt, közvetlenül a tálalás előtt is.

Egy nagy turmixgépben:

1 8 uncia doboz paradicsompüré
1 kis doboz paradicsompüré
½ csésze erősen főzött sötét pörkölt kávé
¾ csésze barna cukor
2 evőkanál melasz
½ csésze vörösbor ecet
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 gerezd egész fokhagyma
½ édes hagyma
2 teáskanál tengeri só
1,5 teáskanál fekete bors
1 teáskanál hagymapor
1 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál mustármag (vagy egy spriccel igazi dijoni mustár)
½ teáskanál cayenne bors
½ teáskanál őrölt kömény
Egy fröccs vanília kivonat

1. Miután mindent összeturmixoltunk, öntsük egy serpenyőbe, és pároljuk egy órán át.

2. A szósz sűrítéséhez tegyünk 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál vizet egy csészébe, és keverjük folyékonyra, adjuk a szószhoz, és keverjük össze. Ezt a lépést annyiszor megismételheti, ahányszor csak szükséges a kívánt vastagságig, de várjon legalább 5 percet, mielőtt hozzáadna.

3. Kenje meg fehérjét mártással a grillezés előtt és után.

Remélem, csodálatos nyarad lesz, és kérem, tudassa velem, hogy tetszettek ezek a receptek. Az alábbiakban további érdekes recepteket találhat:

A tökéletes 100%-os Kona Coffee Affogato

5 szuper kielégítő ünnepi eszpresszó sült kávéital

A szerzőről
Matt Carter nyugdíjas tanár (1989-2018), részmunkaidős zenész, gazdálkodó, jelenleg a Greenwell Farms Tour és Retail Store működését irányítja.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *