8 kulcsfontosságú barista készség, amit meg kell tanulnod: Szakértői tippek!

női barista egy csésze kávét készít

Egyesek azt mondanák, hogy a barista csak egyfajta vendéglátóipari dolgozó, de ha valaha is kipróbálta, tudja, hogy ez nem igaz. A tökéletes csésze kávé elkészítése képzett mesterség. Ez azt jelenti, hogy minden olyan alapvető ügyfélszolgálati készség mellett, amelyre bármilyen nyilvános állás megkívánja, a baristáknak egy teljes készségkészletre van szükségük, amely segít nekik megfelelni az ügyfelek igényeinek.

Függetlenül attól, hogy Ön most barista, reméli, hogy hamarosan az lesz, vagy csak szeretné felfrissíteni néhány készségét a vendégek lenyűgözéséhez, itt van a nyolc legfontosabb képesség, amelyre minden baristának szüksége lesz.

osztó 3

A legjobb 8 barista készség:

1. Tanulj meg babot beszélni

szemes kávé és őrölt kávé
Kép forrása: Wideonet, Shutterstock

A készség a tudás és az alkalmazás kombinációja – és ez azt jelenti, hogy először rendelkeznie kell némi alapismerettel. Nem kell mindent tudnod a kávéról ahhoz, hogy jó barista legyél, de ismerned kell a különböző babfajták és sültek alapjait, a különböző feldolgozási technikákat, és azt, hogy ezek hogyan befolyásolják az ízt. Ez túlmutat azon, hogy ismeri az étlapját – ha rendelkezik háttértudással, hogy beszéljen egy olyan vásárlóval, aki nem tudja, mit akar, akkor mérföldekkel megelőzi társait.


2. Készítse el a tökéletes darálást

férfi barista szemes kávét önt egy kávéfőzőben
A kép forrása: Oleksandr Nagaiets, Shutterstock

A baristák egész nap darálnak. Érdemes a lehető leghamarabb ledarálni, mielőtt elkészíti, hogy a legfrissebb ízű legyen. A tökéletes őrlés a babtól, az ügyfél preferenciáitól és az Ön darálójától függ. A daráló kalibrálása bonyolult, és valószínűleg menet közben kell módosítania a sajátját.

A szerszámok itt kulcsfontosságúak – egy olcsó köszörű soha nem éri el az itt szükséges egyenletességet. Ha a kávé túl keserű, akkor túl finomra őrölte, míg az éles vagy savanyú íz azt jelenti, hogy túl durva. Érdemes a garatot is tele tartani – egy teljes babrakodás súlyára van szüksége ahhoz, hogy megfelelően táplálkozzon.


3. Tudja, hogyan kell ütögetni

kávé döngölése
A kép forrása: Ketut Subiyanto, Pexels

A döngölés egyenletes felületet hoz létre, amely a sört a vásárló által keresett egyenletes ízt adja. Ha az eszpresszó nincs megfelelően tömörítve, a forró víz először a kevésbé tömör területeken szivárog át, így a főzés egyenetlen lesz. Mielőtt elkezdené, ügyeljen a terület elosztására. Ezután határozott csuklóval és karral tömörítheti az őrölt kávét. Kezdje enyhe nyomással, majd növelje a nyomást és csavarja össze, hogy szilárd, egyenletes korongot kapjon.


4. Karbantartsa gépeit

barista tisztítás gőzölgő kávéfőző
A kép forrása: Iam_Anupong, Shutterstock

Mindenféle kereskedelmi kávéfőző létezik, és mindegyiknek megvannak a saját igényei. Ha ismeri üzlete gépeit kívül-belül, mindig felbecsülhetetlen értékű lesz. Ha többet tud meg az Ön által használt berendezésről, akkor könnyebben elháríthatja a hibákat, ha valami elromlik, és gondoskodhat arról, hogy minden tiszta és működőképes legyen. Útközben megismerkedhet minden olyan beállítással és opcióval, amelyek segítségével a főzetet az Ön igényeihez igazíthatja.


barista kávét készít egy thaiföldi kávézóban
A kép forrása: Takaeshiro, Shutterstock

Baristaként tudnod kell, hogyan készíts elképesztő mennyiségű italt. Ha folyamatosan kitalálnia kell magát, vagy utána kell néznie, mi kerül egy kevésbé elterjedt italba, akkor az idejét, valamint a vásárlók idejét vesztegeti. Minden italnak saját összetevői vannak, beleértve az összetevőket, a feldolgozást és az öntési technikákat. Függetlenül attól, hogy valami egyszerűt vagy összetettet készít, mindig azt szeretné, hogy a feladat könnyednek tűnjön.


6. Fejlessze Latte Art készségeit

barista gőzölt tejet önt a kávéscsészébe, és gyönyörű latte artot készít
A kép forrása: Atstock Productions, Shutterstock

Az Instagramhoz méltó tejeskávéművészet önmagában olyan készség, amelyet idővel fejleszteni kell. Még ha nincs is ideje bonyolult portrét készíteni, akkor is képes lesz odafigyelni az elkészített italok esztétikájára. Az egyenletes, tetszetős felöntés nagy különbséget jelent az ital professzionalizmusában, és a gyönyörű, egyszerű latte art kiemelheti a tömegből. Ne próbáljon túl sokat tenni túl gyorsan – először sajátítsa el az alapokat, majd idővel lassan bővítse készségeit.


7. Tartson tiszta munkaterületet

férfi barista kávét készít a kávézópultban
Kép forrása: quan le, Unsplash

A higiénia magától értetődő, de egy rohanó reggelben nehéz lehet emlékezni a tiszta munkaterületre. Minden munkaterületnek megvan a maga rendszere, de a félszeg takarítási munkának komoly következményei lehetnek. Azt a benyomást is szeretné kelteni, hogy kávézója zökkenőmentesen és professzionálisan működik. A hanyag munkaterület – még az is, amelyik műszakilag megfelel a biztonsági előírásoknak – kikapcsolhatja az ügyfeleket, és alááshatja a márkájába vetett bizalmat.


8. Rendszerezze eszközeit

barista rendelést készít
A kép forrása: Bhuwan Bansal, Unsplash

A jól szervezett munkaterület minden mást egy kicsit gördülékenyebbé tesz. Minden szerszámának – a mérőpohártól és mérlegtől a szabotázsgépekig és darálókig – saját helye kell legyen. Nem elég csak egy helyet kiválasztani – könnyen elérhető helyen kell lennie a gyakran használt dolgoknak, és úgy kell elrendeznie, hogy az intuitív és könnyen követhető legyen. Ha egy rendszer túl bonyolult vagy nehéz, csak idő kérdése, hogy abbahagyja a követését, és megelégszik rendszer nélkül. Ügyeljen arra, hogy mindig kéznél legyen minden, amire szüksége van, hogy ne zavarjon.

osztó 2

Utolsó gondolatok

Mindezek a készségek létfontosságúak a baristává válásban, de ha még csak most kezdi, akkor tényleg csak egy a döntő – a tanulás és a gyakorlás iránti vágy. Minden készség akkor jön létre, ha a megfelelő technikákat elegendő gyakorlással kombinálod, hogy természetessé váljon, és ezek a készségek nem különböznek egymástól. Függetlenül attól, hogy hol tart az utazás során, arra kell törekednie, hogy új technikákat próbáljon ki, elsajátítsa a gyenge készségeket, és magasabb szintre emelje képességeit.


A kiemelt kép forrása: Jacob Lund, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *