8 tipp a jobb eszpresszó elkészítéséhez – 2022

Ha valaha is kipróbálta otthoni saját eszpresszófőzését, akkor tudja, hogy ez nem mindig egyszerű teljesítmény. Előfordulhat, hogy egy nap tökéletes eszpresszót kap, de a következő alkalommal piszkos mosogatóvizet kap. Ha nehezen fejleszti eszpresszó készségeit, akkor ez a cikk neked szól!

Valódi csemegét tartogatunk nyolc hasznos tanáccsal, amelyek a kávét iszapos vízből igazi ízélménysé varázsolják. Miután elsajátította ezeket a lépéseket, lenyűgözi barátait és családját kávéfőzési szakértelmével.

Ne késlekedjünk tovább, és vágjunk bele a legfontosabb lépésbe, a megfelelő kávéfajta kiválasztásába!

1. Válassza az Egy eszpresszó sült lehetőséget

Az első dolog, amit eszpresszó főzésekor figyelembe kell venni, hogy megfelelő kávébabot használ-e? Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki kávéfőzőjéből, valóban olyan babot szeretne választani, amelyet eszpresszófőzéssel pörkölt. Egyes kávémárkák „espresso roast” néven szereplő babszemeket árulnak, így ez egy nagyszerű kiindulópont, ha nem biztos abban, hogy melyik a megfelelő az Ön számára.

Ha nincs „espresso roast” opció, akkor válasszon közepes vagy sötét sült babot a világosabb sült helyett. Minél hosszabb a pörkölési folyamat, annál több kávéolaj szabadul fel a szemes szemekből, így ez hozzájárul a krém sűrűségéhez. A sötétebb sültek egyjegyű ízekben gazdagabbak, amelyek jól kitűnnek, ha eszpresszófőzőt használ a főzéshez.

2. Vásároljon frissen pörkölt szemes kávét

A következő fontos szempont az, hogy a lehető legfrissebb babot válassza. A legjobb idő a kávé élvezetére körülbelül 7-10 nappal a pörkölés dátuma után. 1-2 hónap elteltével észreveszi, hogy a bab aromája és íze jelentősen csökken. 6 hónapos korára a bab nyájas, állott ízűvé válik, és már túl van a legjobban.

Ideális esetben vásároljon frissen pörkölt babot egy helyi kávépörkölőtől. Kicsit többe kerülnek, mint a bolti kávé, de az ára bőven megéri, ha visszakapja az ízét. Ezenkívül segíti a helyi vállalkozások támogatását, és ösztönzi a jobb minőségű kávét a környéken!

3. Állítsa be az őrlés méretét

A baristáéval vetekvő eszpresszófőzés finnyás mesterség. A kávébab őrlése sem kivétel e szabály alól. Az eszpresszó kávét nagy nyomáson és rövid idő alatt főzik, ezért maximalizálni kell a kávé felületét, hogy az ízek a vízbe diffundálódhassanak.

Ez azt jelenti, hogy a babot finom porrá kell őrölni. A probléma az, hogy a túl finom őrlés túlságosan ellenáll a főzési folyamatnak, és vastag, keserű lövést hagy maga után. Megfelelő őrlési méretet szeretne az eszpresszóhozami egy közepesen finom őrlés, nagyjából az asztali só állaga.

A dörzsölés az, hogy nem választhatsz egyszerűen egy őrlési beállítást, és ehhez ragaszkodhatsz örökké. Be kell állítania az őrleményt, ha más kávébabra vált, vagy akár csak egy másik adag kávészemet. Ez egy próba és hiba játéka, és valóban gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy tökéletes legyen.

8 tipp a jobb eszpresszó elkészítéséhez

4. Szűrt víz

A jó ízű kávé főzésének gyakran figyelmen kívül hagyott pontja az egyetlen további nélkülözhetetlen összetevő. Vagyis a víz! A lényeg, hogy a rossz ízű víz rossz ízű kávét eredményez. A krétás ásványi anyagok és egyéb szennyeződések befolyásolják, hogy a víz hogyan veszi fel a kávé aromáját, és keserű ízt hagy a szájban.

Kerülje el ezt a problémát a kávé főzéséhez használni kívánt víz szűrésével. Ezt megteheti egy szűrőkancsó segítségével a víz hozzáadásához, vagy úgy, hogy szűrőt szerel a kávéfőző vízbemenetére.

5. A nyomás számít (és a Portafilter kosár is!)

Karcolásra kész a géped? Az „igazi eszpresszó” főzéséhez valóban szüksége van egy olyan gépre, amely legalább 9 bar nyomást képes létrehozni. A gép által termelt nyomás fontos az optimális ízkivonáshoz, de nem ez az egyetlen tényező, amelyet figyelembe kell venni. A szűrőkosár is számít.

A portafilter kosarak nyomás alatt vannak vagy nem. Bár a túlnyomásos a felszínen jól hangzik, valójában nem a legjobb eszpresszófőzésre. Krémet hoznak létre azáltal, hogy a kávét egy kis lyukon nyomják át, míg a nem túlnyomásos kosarak nyomás alatti környezetet teremtenek. A nem nyomás alatt álló kosarak ezt a környezetet teremtik meg a döngölési szakasznak köszönhetően, amikor a kávét a helyére nyomják. Ez ellenáll a víz áramlásának, és a kávébab zsírjainak általános emulgeálódását eredményezi, sűrű és ízletes krémet hozva létre.

A legjobb eredmény elérése érdekében használjon nyomásmentes szűrőkosarat, és jól nyomkodja le a kávét!

6. Alacsony nyomású előinfúzió

Ez egy olyan tipp, amely csak akkor működik jól, ha eszpresszógépe van rá. Az alacsony nyomású előinfúzió egy olyan folyamat, amelyben a zaccot óvatosan, alacsony nyomáson áztatja, fokozatosan növelve ezt a csúcsot, az eszpresszó kivonásához szükséges magas nyomást.

Az ötlet az, hogy a víz az egész korongban felszívódik, és ez eláztatja a korongot, így megakadályozza a víz elfolyását az eszpresszófőzés során. Hasonló a kávézacc „virágzásának” engedélyezéséhez más főzési módoknál.

Ez segít elkerülni a kávéfőzést az alul- és túlextrahált adagokkal, így gyönyörűen kiegyensúlyozott eszpresszót kap. Ezt csak akkor tudja megtenni, ha olyan kávéfőzővel rendelkezik, amelyen be tudja állítani a nyomást, vagy amelybe beépített, előre infúziós programmal rendelkezik.

7. Ellenőrizze a víz hőmérsékletét

A kávé optimális főzési hőmérséklettel rendelkezik. Ha a víz túl hideg, akkor a kávé hígnak és alul kivontnak tűnik. Ha túl meleg, akkor a végén egy megégett, keserű csésze joe-t kapsz.

A víznek 195-205 F (90-96 C) hőmérsékletűnek kell lennie a tökéletesre főzött kávéhoz. Ha a kávé folyamatosan finom, érdemes ellenőrizni a gép hőmérsékletét, hogy biztosan ebben az ideális tartományban álljon.

8. Próbáld, próbáld és próbáld újra

Az utolsó tipp a jobb eszpresszó elkészítéséhez: gyakorlat teszi a mestert. Az eszpresszófőzés a művészet és a tudomány ötvözete, és mindkét szempontot el kell sajátítania ahhoz, hogy folyamatosan jó ízű java-t kapjon. Meg kell értenie az összes fontos paramétert, valamint ki kell dolgoznia egy olyan technikát, amely lehetővé teszi, hogy a kávéfőzés egy egyedi, egyedi kreatív megoldás legyen.

Ha elsőre nem sikerül, ne add fel a reményt. Gyakorolj tovább, és a végén eljutsz oda. A nagyszerű eszpresszófőzés nem megy egyik napról a másikra, de a jó hír az, hogy addig próbálkozhatsz, amíg megfelelő nem lesz.

Végső gondolatok

Remélem, hogy ezek a tippek hasznosnak bizonyultak, és megmutatták, milyen sokféleképpen állíthatja be a főzési technikát, hogy a végén a tökéletes eszpresszót kapja. A gazdag, szirupos textúra és a vastag krém fej jutalma az idő és a fáradság befektetéséért. De ne felejtse el, hogy először egy jó eszpresszógépre van szüksége. Sok sikert kívánok a kávéfőzési útjához, és kellemes főzési élményt kívánok.

Felhívjuk figyelmét, hogy ezt a bejegyzést szponzorálja Átlagon felüli kávé.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *