A koffeinmentes kávéban van koffein?

Ez az egyik leggyakrabban feltett kávézási kérdés az interneten:

A koffeinmentes kávéban van koffein?

Nos, egy ugyanolyan méretű koffeinmentes csésze kávé koffeinszintje 2 mg és 15 mg között van, a koffeinmentesítési folyamattól, a főzési módtól, a kávé fajtájától és a kávépörkölés szintjétől függően.

Összehasonlításképpen: a hagyományos koffeintartalmú kávé 120-180 mg koffeint tartalmaz.

Tehát lényegében egy csésze koffeinmentes kávé koffeintartalma elhanyagolható.

A koffeinszintet azonban leginkább az befolyásolja, hogy milyen koffeinmentesítési eljárást alkalmaznak a kávébab koffeinmentesítésére.

Elemezzük a három vezető koffeinmentesítési folyamat koffeinszintjét az alábbiak szerint:

1) A metilén-klorid koffeinmentes kávé eljárás

2) A szén-dioxiddal „pezsgővíz” koffeinmentes kávé eljárás

3) A svájci víz koffeinmentes kávé eljárás

A legalacsonyabb koffeinszinttől a legmagasabb koffeinszintig a koffeinszint ezekben a koffeinmentesítési folyamatokban a következő:

Az Svájci víz koffeinmentes eljárás 99,9%-ban koffeinmentes, és csak vizet használ (vegyszerek nélkül) a bab koffeinmentesítésére.

Az CO2 koffeinmentes eljárás koffeintartalom nem egyértelmű – nem találunk információt arról, hogy mennyi koffein van a CO2-ban. A koffeinmentes kávé feldolgozása. Gyakran “széngőzös víz” eljárásnak nevezik, és CO2-t használ a koffein eltávolítására a zöld kávébabból kémiai oldószer helyett. De nem tudtuk megállapítani, hogy a CO2-folyamat általában milyen koffeinszintet jelent.

Az Metilén-klorid koffeinmentes eljárás 96-97%-ban koffeinmentes, és egy metilén-klorid nevű kémiai oldószert használnak a kávébab koffein eltávolítására, így 2-3%-os koffeint tartalmazhat.

A metilén-klorid a legnépszerűbb koffeinmentesítési módszer a világon. Ha egy csomag kávén vagy instant kávén nincs említés a koffeinmentesítési folyamatról, akkor nyugodtan feltételezhetjük, hogy metilén-kloridot használtak a bab koffeinmentesítésére.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *