A legjobb almás pite receptje – Az a sovány csaj tud sütni

Ha nehézségei támadtak egy finom almás pite művészetének elsajátításában, megosztok néhány titkot Legjobb Almás pite recept.

Igen, a házi készítésű pite kéreg fájdalmas lehet, de sokkal jobb az íze, mint a bolti. És ha gondot okoz, hogy túl szaftos a pitétöltelék, akkor erre a dilemmára is van egy tippem! Ez Házi almás pite édes, őszi fűszeres almatölteléke és lágy pelyhes héja a legjobb őszi és ünnepi pitét alkotja!

Tökéletes almás pite szelet négyzet alakú fehér tányéron.

Miért kell elkészíteni

Mindig a bolondbiztos pitehéjat keresem, és ez a recept Nick Malgieritől, szakácskönyv-írótól és sütőgurutól nagyon közel áll hozzá. Csupa vajjal készült, az íze kiemelkedő. Legközelebb becsempészhetek egy kis zsiradékot, hogy kicseréljem a vaj egy részét, hogy rugalmasabb tésztát kapjunk a nyújtáshoz. Hálaadáskor elmondom, hogyan megy ez a sütőtökös pitémmel!

  • Malgieri pontszerű az almás pite töltelékével kapcsolatban, és olyan technikát alkalmaz, amit én évek óta használok. Előfőzi az almát, ami megakadályozza, hogy nagy rés képződjön a felső kéreg és a töltelék között. Ez gyakran előfordul, amikor az alma sütés közben összezsugorodik. Ragyogó!
  • A vajas kéreg és a fahéjjal fűszerezett alma finom, régimódi almás pitét alkot!
  • Ez a házi almás pite recept bármelyik állami vásáron kék szalagot nyerne!
A Perfect Apple Pie felülnézete.

Szakértői tippek

Imádom a barackos és málnás pitét nyáron, de jön ősszel és télen, és a tökéletes almás pite a király! Ha a semmiből süt almás pitét friss, helyi almával és házi készítésű kéreggel, elkápráztatja családját és barátait! Megpróbál!!!

A legjobb alma pitéhez

  • Használjon különféle almákat a legjobb ízű almás pitéhez. A Granny Smith alma mindig biztonságos fogadás, de ha megtalálod az északi kémeket, hihetetlen pitét készítenek belőlük. Jonathanok is fantasztikusak. Profi tipp: Az alma keveréke kellemes ízt ad. A Granny Smitht gyakran kombinálom a Golden Delicious-szal. Az egyik keményebb, egy lágyabb, egy fanyarabb, egy édesebb. Mindkettőt sütéshez ajánljuk.
  • A termékosztályon gyakran vannak táblák, amelyek jelzik, hogy melyik alma a legmegfelelőbb sütéshez, főzéshez vagy étkezéshez. Vagy kérdezze meg a gyártásvezetőt, ha nem biztos benne.

Házi pite kéreg

  • Ha még soha nem készítettél héjat a semmiből, próbáld ki. Még ha nem is tökéletes, az íze sokkal jobb lesz, mint egy boltban vásárolt tészta vagy tészta.
  • A pelyhes kéreg kulcsa az, hogy kis zsírdarabkák oszlanak el a tésztában. Ezért használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet, hogy addig keverje a tésztát, amíg durva kukoricadarára nem hasonlít. Ha túl keverjük, a megsült héja nem lesz pelyhes.
  • Ahogy fentebb említettük, pároljuk az almaszeleteket vajban, amíg megpuhulnak, de nem túl puha. A cél kettős: a felső kéreg alatti rés elkerülése és annak biztosítása, hogy minden alma alaposan megfőjön.
  • Ebben a pitében csak fahéjat használtam, de szeretem a friss szerecsendió reszelékét is. De ne vigyük túlzásba a szerecsendiót. Egy kicsit sokra megy.
  • Malgieri sütőport ad hozzá a pite kéreg receptjéhez. Ez elősegíti a könnyebb, pelyhes kéreg kialakítását.
  • Profi tipp: Csúcspástétomhoz legyen mindkét a zsírok és a víz nagyon hideg. Bár ez a pite kéreg receptje nem használ lerövidítést, én tartok egy kis Criscot a fagyasztóban, csak a pitékhez.
  • Tartsa hűtve a tésztát, mielőtt hengerelné, és tegye be a sütőbe, mielőtt a pitetészta felmelegszik. Ez a hideg zsír az, amely elősegíti az apró légzsákok kialakulását, amelyek pelyhesebb tortahéjat eredményeznek.
  • Szeretem a konyhai robotgépet használni a kéreg összekeverésére. Addig dolgozzuk, amíg a keverék kukoricaliszthez hasonlít, és néhány borsónyi vajdarab látható. A túlzott feldolgozás megakadályozza a pelyhes kéreg kialakulását. Kézzel is turmixolhat két kés vagy tészta turmixgép segítségével.
  • A víz hozzáadása után képesnek kell lennie az ujjai közé csípni a tésztát, és össze kell tapadnia. Ha nem, adjunk hozzá még egy evőkanál hideg vizet, és ismételjük meg. Szükség lehet még egy evőkanál vízre, ha a tészta még mindig száraz.
  • A munkafelületet finoman meghintjük liszttel. Tekerjük fel a tésztát, negyedfordulatokat minden egyes áthaladás után, szükség szerint enyhén porozzuk át a felületet, hogy ne ragadjon le.
  • Ügyeljen arra, hogy ne keverjen túl sok lisztet a tésztába, különben megkeményedik a héja. A tésztát körülbelül 1/8 hüvelyk vastagra kell kinyújtani. A tészta túldolgozása a glutén aktiválásával keményebb kérget is eredményez.
  • Profi tipp: Az alma előfőzése segít megelőzni a rés kialakulását, amely gyakran képződik a felső kéreg és a töltelék között a gyümölcs zsugorodása miatt.
Tökéletes almás pite kerámia pitelapban.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen összetevőket használnak az almás pitéhez?

Friss alma (Én golden delicious-t, Granny Smith-t és Jonagolds-t használtam), használat előtt meghámoztam és felszeleteltem, hogy ne oxidálódjanak (barnák).
Vaj
Friss citromlé (palackban ne használd, mert gyengébb)
Cukor (alma édességétől függően többet vagy kevesebbet is használhatsz)
Fahéj vagy a kedvenc almás pite fűszereit. (Megjegyzendő, hogy az élelmiszerboltban a fűszerekkel együtt megtalálható alma fűszerkeverék fahéjat, szerecsendiót, szegfűborsot, gyömbért és kardamomot tartalmaz. Tehát nyugodtan használhatja bármelyiket)
Tojás, só és még több cukor a kéreg fényezésére szolgál.

Melyek a legjobb almák a pite számára?

Ha olyan szerencsés, hogy almavidéken él, számos helyben termesztett alma közül választhat. Íme egy lista néhány népszerű almáról a pitéhez:
Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Idared, Pink Lady, Pink Pearl, Ginger Gold, Jazz, Jonagold, Cortland, Honeycrisp, Braeburn és McIntosh.

Hogyan tároljuk az almás pitét?

Amíg nincs puding az almás pitében, szobahőmérsékleten akár 2 napig is eláll. Utána hűtőben, műanyag fóliával vagy fóliával letakarva még 2 napig eláll. Az almás pite akár 4 hónapig is jól lefagy, ha légmentesen be van csomagolva.

Hogyan készítsünk almás pite tölteléket?

Ahogy fentebb említettük, pároljuk az almaszeleteket vajban, amíg megpuhulnak, de nem túl puha.
A cél kettős: a felső kéreg alatti rés elkerülése és annak biztosítása, hogy minden alma alaposan megfőjön, mielőtt a héja túl sötét lesz.
Ebben a pitében csak fahéjat használok, de szeretek néhány reszelt friss szerecsendiót is. De ne vigyük túlzásba a szerecsendiót. Egy kicsit sokra megy.

Mennyi ideig tart egy almás pite sütése?

Az időtartam attól függ, hogy a sütő milyen melegen működik, milyen almát használ, milyen nagyságú az almaszeletek, és hány alma van a kéreg alatt. Tehát a felsorolt ​​időpontok csak javaslatok.
Amikor közeledik a receptben megadott sütési idő, éles késsel szúrjon át néhány almát a héjon. a kés nem ütközhet semmilyen ellenállásba, és könnyen be kell csúsznia (ezt egyszerűbb megtenni rácsos kéreggel, de a szellőzőnyílásokon keresztül is megteheti, ha teljes a teteje).
Mivel ebben a pitében az alma előfőzött, nézze meg, hogy a héja barnuljon, a töltelék pedig buborékosodjon és besűrűsödjön.

Érdekelhet még:

Van kedvenc őszi desszerted?

Sárga labor nézi a konyhapultot egy élvezetért.
Fénykép 2010 körül. Lambeau a kéreg körítésekben segédkezett.

Szereted ezt a receptet? Kérjük, hagyjon 5 csillagos értékelést az alábbi receptkártyán, és egy véleményt a megjegyzés rovatban lejjebb az oldalon.

Maradjon velem a közösségi médián keresztül @ Instagram, Facebookés Pinterest. Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!

Hozzávalók

Kéreg:

  • 2 1/2 csésze liszt

  • 1 evőkanál cukor

  • 1/2 teáskanál só

  • 1/4 teáskanál sütőpor

  • 2 rúd hideg vaj, evőkanál szeletekre vágva

  • 4-6 evőkanál nagyon hideg víz*

Töltő:

  • 3 font alma**, meghámozva és mindegyiket 8 szeletre vágva

  • 3 evőkanál vaj

  • 1 evőkanál friss citromlé

  • 2/3 csésze cukor***

  • 1 teáskanál fahéj

  • 1 tojás

  • csipetnyi só

Utasítás

  1. A lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport aprítógépben összekeverjük, és párszor keverjük össze. Add hozzá a vajat és a hüvelyeseket, amíg a keverék durva kukoricalisztnek tűnik, körülbelül 20 rövid hüvelyesnek. Meglocsoljuk 4 evőkanál vízzel, és körülbelül 5-ször lüktetjük, vagy amíg a tészta el nem kezd összeállni.
  2. Nyomj össze egy kis mennyiségű tésztát az ujjaid között. Ha nem áll össze, adjunk hozzá még 2 evőkanál vizet, minden hozzáadás után lüktetve addig, amíg a tészta össze nem áll. Minden hozzáadás után ellenőrizze újra a tésztát, amíg össze nem áll.
  3. Tegye a tészta felét egy műanyag fóliára, és formálja belőle korongot. Tekerje be teljesen, és ismételje meg a másik felével. Hűtsük le a lemezeket legalább egy órával a tekercselés előtt.
  4. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Pároljuk az almát körülbelül egy percig, óvatosan kevergetve, hogy az almát vajjal bevonják. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot, és főzzük, amíg az alma megpuhul, körülbelül 5 percig. Szórjuk meg fahéjjal és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni, miközben az alsó héjat kinyújtjuk.
  5. Melegítsük elő a sütőt 400 fokra.
  6. Helyezze az alsó héjat egy 9 hüvelykes pitelapra. Töltsük meg almával. Nyújtsuk ki a tetejét, és helyezzük az almára. Zárja le a széleket és szükség esetén fuvolát. Vágjon néhány szellőzőnyílást a felső kéregbe, hogy a gőz távozhasson. Alternatív megoldásként a felső kérget hasítékokra vághatja, és rácsos kéreg készítéséhez szövik.
  7. Kívánt esetben a tojást sóval habosra keverjük. Enyhén megkenjük a kéreggel és megszórjuk cukorral.
  8. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 fokra, és süsse körülbelül 40 percig, amíg a teteje megpirul, és a töltelék bugyborékol. Racken hűtsük.
  9. Ízlés szerint vanília fagylalttal tálaljuk.

Megjegyzések

*Szeretek néhány jégkockát hozzáadni egy Pyrex mérőpohárhoz, amelynek kifolyója kb. fél csésze vízzel van feltöltve… ezzel töltse a mérőkanalajába.

**A golden delicious-t, Granny Smith-t és Jonagoldot használtam.

*** Az alma édességétől függően több vagy kevesebb cukrot is használhat.

Nick Malgieritől adaptálva.

Ajánlott termékek

Az Amazon munkatársaként és más társult programok tagjaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Táplálkozási információk:

Hozam:

8

Adag:

1 szelet

Mennyiség adagonként:

Kalória: 552Összes zsíradék: 28gTelített zsír: 18gTranszzsír: 1gTelítetlen zsírok: 9gKoleszterin: 95 mgNátrium: 395 mgSzénhidrátok: 72gRost: 5gCukor: 36gFehérje: 6g


MENNYIRE IMÁDTA EZT A RECEPTET?

Kérjük, írjon megjegyzést a bloghoz, vagy ossza meg fényképét Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *