A Sternchemie piacra dobja a kókusztejport vegán fagylalthoz, pralinéhoz és egyebekhez – vegconomist

Német alapanyag beszállító csillagkémia piacra dobta a SternCream-et, a kókusztejport, amelyet „a hagyományos tejtermékek funkcionális alternatívájának” neveznek.

A nagyon magas kókusztejtartalommal a SternCream ideális krémes termékekhez, például pralinéhoz, ostyatöltelékhez és fagylalthoz, valamint más alkalmazásokhoz, például levesekhez és szószokhoz. A por gyorsan feloldódik a vízben, így sima állagot kap.

„Termékeink finomításán és a jelenlegi és jövőbeli piaci követelményekhez való igazításán dolgozunk”

A kókusztejport az érett kókuszdió megmosásával, darálásával és préselésével, majd a kivont kókusztej kétszeri szűrésével állítják elő. A kapott folyadékot pasztőrözik és porlasztva szárítják, így 24 hónapos eltarthatóságot ér el, tartósítószer nélkül.

Star Chemistry napraforgó FDA
©Sternchemie

Napraforgó lecitinek

A Sternchemie leginkább lecitineiről ismert, amelyeket élelmiszeripari alkalmazásokhoz használnak, például textúrák simítására és emulgeálásra. Tavaly az FDA engedélyezte a cég széles napraforgólecitin-kínálatának értékesítését az észak-amerikai piacon.

A napraforgó lecitinekről azt mondják, hogy alkalmasak különféle élelmiszerekben való felhasználásra, beleértve az alternatív húsokat és tejtermékeket is. A szójalecitinekkel ellentétben mentesek a főbb allergénektől.

„Vevőinkkel együtt azon dolgozunk, hogy termékeinket finomítsuk, és a jelenlegi és jövőbeli piaci követelményekhez igazítsuk” – mondta Katrin Baumann, a SternCream műszaki termékmenedzsere. “A hangsúly a táplálkozási, trendi és etikai megfontolásokon van, fehérjedúsítással, zsírcsökkentéssel és hozzáadott rostanyaggal, valamint biotermékekkel és a tejtermékek növényi alapú alternatíváival.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *