A Supermeat felmérés szerint az amerikai szakácsok közel 90%-a termesztett húst szolgálna fel

Új felmérés élelmiszertechnológiai cég végezte SuperMeat felfedezte, hogy az amerikai szakácsok 86%-a érdeklődik a kultúrhúsok, szárnyasok vagy tenger gyümölcsei felszolgálása iránt.

„Nagyon jó látni a szakmai kulináris közösség érdeklődését és pozitív hozzáállását a termesztett hús iránt”

Végzett vele A Censuswide piackutatási tanácsadó cég 251 amerikai szakács és élelmiszeripari szakember véleményét kérdezte meg. A talált eredmények:

  • A szakácsok 86%-a érdeklődik a kultúrhús vagy baromfi felszolgálása iránt, 22%-uk pedig azt mondta, hogy „nagyon érdekli”
  • 84%-uk fontolóra venné, hogy a hagyományos húst kultúrhússal helyettesítse az étlapján, ha az árak hasonlóak lennének
  • 77%-uk hajlandó lenne prémiumot fizetni a termesztett húsokért, kétharmada pedig 11-15%-kal többet.

A megkérdezettek szerint az élelmiszer-biztonság, a környezetvédelem és a vásárlói igények voltak a legfőbb motivációi abban, hogy a termesztett húst felvegyék étlapjukra.

A csirke a legjobb választás

A különböző húsfajták értékelése során a szakácsok 51%-a volt az leginkább a termesztett baromfi megkóstolása iránt érdeklődik. A tanulmány azonban jelentős különbségeket talált a húspreferenciában a régió és az étterem típusa szerint, a marhahús és az egzotikus húsok a déli szakácsok (44%), a sertéshús pedig a fine dining szakácsok (52%).

Az amerikai konyhát felszolgáló vagy gyorsétteremben dolgozó szakácsok körében szintén a csirke szerepelt a legjobb választáson (64% és 62%), míg az olasz konyhát készítő szakácsok a tenger gyümölcsei felé hajlottak (56%); a japán, francia és indiai konyhára összpontosító szakácsok az egzotikus húsokat részesítették előnyben.

Szuperhús kultúrcsirke étterem
©Supermeat

Növekvő kereslet

Országszerte a szakácsok 65%-a arról számolt be, hogy az elmúlt öt évben megnövekedett kereslet a húsalternatívák iránt. A közép-nyugati éttermek 87%-a és a gyorséttermek 82%-a számolt be a húsalternatívák iránti érdeklődés növekedéséről.

  • A főként japán konyhát főzõ szakácsok 86%-a megnõtt a húsalternatívák iránti kereslet
  • A szakácsok 60%-a állítja, hogy növényi alapú összetevőket használ saját alternatív lehetőségeinek megalkotásához, és 45%-uk csomagolt/már kapható növényi alapú húsalternatívákat használ.
  • 80%-uk a termesztett húst fontolgatná a hús alternatívái helyett, ha ez lehetséges lenne

A felmérésből az is kiderül, hogy nagy az optimizmus a termesztett húsok és baromfihúsok várható bevezetésével kapcsolatban, 79%-uk úgy gondolja, hogy az ilyen termékek egy éven belül megjelennek az éttermekben és a vendéglátóiparban.

SuperMeat termesztett csirke
©SuperMeat

Készen áll a mainstreamre

„Nagyszerű látni a professzionális kulináris közösség érdeklődését és pozitív hozzáállását a termesztett hús iránt” – mondja Ido Savir, a SuperMeat vezérigazgatója. „Ez azt bizonyítja, hogy a szakácsokat több mint érdekli a termesztett hús, megértik az előnyeit, és készen állnak arra, hogy a hagyományos étkezésben is felszolgálják. A SuperMeat örömmel folytatja munkánkat a termesztett hústermékek kereskedelmi forgalomba hozatala érdekében, és az elsők között tudhatja magáénak ezeket a lehetőségeket az Egyesült Államok étlapján.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *