A színfalak mögött a Love & Lemonsnál

Gondolkozott már azon, hogyan találunk ki recepteket? Tudja meg alább! Ebben a kulisszák mögé pillantva válaszolok néhány leggyakoribb kérdésedre.


Phoebe habverő szósz és Jeanine koriandert aprít a konyhapulton

Szia, boldog keddet! Rengeteg receptet teszünk közzé itt, de már egy ideje frissítettem a Love & Lemons színfalai mögötti folyamatunkról. Arra gondoltam, hogy a mai bejegyzéssel bepillantást engedek a Love & Lemons konyhájába, és válaszolok néhány olyan kérdésre, amelyeket gyakran kapok az olyan olvasóktól, mint te!

2011-ben indítottam el a Love & Lemons-t, hogy megosszam a szezonális recepteket és főzési történeteket férjemről, Jackről és rólam. Én főztem, és Jack és én recepteket fotóztunk az otthoni konyhánkból, majd Austinban, Texasban. Lassan előre 11(!) évet, és a Love & Lemons sokat fejlődött. Egyrészt Chicagóban élünk, és nemrég kezdtünk el dolgozni egy csodálatos emberrel fotós és étel stylist akik fotóznak a blognak és egy tehetséges videós csapatnak, akik létrehozzák a recept videók. Már nem egyedül főzök. Ehelyett a Love & Lemons vezető szerkesztőjével és receptfejlesztőjével, Phoebe-vel dolgozom az egyes receptek tesztelésében és tökéletesítésében.


Jeanine tartó serpenyő egész sült karfiollal és Phoebe keverő fazék levessel a tűzhelyen

Phoebe 2018 óta dolgozik velünk, amikor az írás közepén voltam Szerelem és citrom minden nap. Elkezdte a receptek tesztelését és a fotózásainkra való felkészülést, most pedig a Love & Lemons szinte minden aspektusával foglalkozik! Néhány érdekesség róla:

  • Phoebe eredetileg Wisconsinból származik, de jelenleg Chicagóban él.
  • Azután kezdett bele a szezonális főzésbe, hogy egy nyáron dolgozott egy biozöldségfarmon.
  • A saláták és a főzelékek a kedvenc receptjei.
  • De soha nem utasítja el a desszertet.

Olvasói kérdések és válaszok

Hogyan találsz ki recepteket?
Mindig szezonálisan gondolkodunk, és a legtöbb receptünk kiindulópontja a főszezontermékek. Ősszel például tudjuk, hogy szeretnénk bemutatni néhány tökfajtát, valamint almát, kelbimbót és persze sütőtököt. Igyekszünk olyan recepteket is kínálni, amelyekről tudjuk, hogy az olvasók hasznosnak találják az év különböző időszakaiban, például az ételkészítési recepteket szeptemberben vagy a hálaadás előtti köreteket. (Ha receptkérése van, jelezze!) Az éttermi ételekből is merítünk ihletet. Lehetetlen odamennem Val vel, Kalmár kávé, Kite String Cantinavagy Bal part Chicagóban anélkül, hogy új étellel akarna kísérletezni!

Phoebe és én pár havonta leülünk, és kiválasztunk egy receptkészletet, amit ki akarunk fejleszteni. Innentől kezdve tesztelési ütemtervet készítünk, és minden szükséges kutatást elvégezünk az étel hátterével vagy összetevőivel kapcsolatban. Végre nekilátunk a főzésnek!

Minden receptet tesztelsz?
Igen! Phoebe és én együtt tesztelünk a hét legtöbb napján, és néha egyedül is osztunk és győzünk. Egyes receptek már egy-két teszt után beválik, míg másoknak három vagy több teszt szükséges. Talán ötször készítettük el ezt a rakott zöldbabot abban az évben, amikor kifejlesztettük. Abban az évben egyikünk sem evett zöldbabot rakott hálaadáskor – nagyon sokat ettünk az azt megelőző hetekben! A sütési receptek általában tovább tartanak. Idén nyáron sok meggyes pitét ettünk, tavaly ősszel pedig almás tortát!

Mi történik a maradékokkal?
Esszük őket! Phoebe megoszt néhány maradékot a barátjával, Alexszel, Jack, Ollie és én megesszük a többit. Ahogy az várható volt, a fagyasztó nagyon jól jön, amikor sok recepttesztet kellett elvégeznünk. Csak nagyon ritka alkalmakkor van egy olyan epikus kudarc, hogy a végén feldobják (rád nézve, 2020 turmix muffinja).


Phoebe keverőedény a tűzhelyen, Jeanine pedig gombát aprít a pultnál

Mi a kedvenc recepted a blogon?
Jeanine: sült karfiol steak rukkola pestoval
Phoebe: Citrussaláta édesköményzel és avokádóval

Ha csak 3 fűszer lehet a konyhádban, melyiket választanád?
Jeanine: Füstölt paprika, kömény és koriander
Phoebe: Za’atar, chili por és fahéj

Mi a kedvenc őszi zöldséged?
Jeanine: Édesburgonya
Phoebe: Finom tök

Mi a helyzet a kedvenc őszi kényelmi étellel?
Jeanine: Butternut squash leves és ez az édesburgonyasaláta
Phoebe: Padlizsános parmezán vagy ez a krémes tök tészta

Újabb szakácskönyvet írsz?
Maradjon velünk!

Reméljük, hogy a Love & Lemons-ban keresi a mindennapi vegetáriánus inspirációt, és szereti főzni receptjeinket otthonában. Köszönöm, hogy elolvasta!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *