A tanulmány nyitott fogyasztói attitűdöket mutat az állatmentes tejtermékekkel kapcsolatban – vegconomist

A folyóiratban megjelent kutatás Határok a táplálkozásban megvizsgálta a fogyasztók hozzáállását az állatmentes tejtermékekhez.

A mikroorganizmusok precíziós fermentációjával előállított állatmentes tejtermékek a hagyományos tejtermékekben található fehérjékkel azonos fehérjéket tartalmaznak. Míg a fermentációt régóta használják különféle állati eredetű összetevők előállítására, a technikát egyre nagyobb ellenőrzésnek vetik alá az alt-protein termékekben való felhasználása miatt.

„Nagyon büszkék vagyunk rá segítsen előmozdítani mindenki számára a precíziós erjesztés megértését

Az új kutatást Garrett Broad, a Rowan Egyetem professzora végezte, a Mercy for Animals jótékonysági szervezet és a Formo állatmentes tejipari vállalat kutatóival együtt. A kutatók interjúkat készítettek potenciális fogyasztók fókuszcsoportjaival az Egyesült Államokból, Németországból, az Egyesült Királyságból és Szingapúrból.

Ezeknek a csoportoknak az állatmentes tejtermékekkel kapcsolatos pozitív és negatív kereteket is bemutattak, és felkérték őket, hogy értékeljék őket. Az eredmények azt mutatták, hogy a fogyasztók szkeptikusak voltak mind a túlzottan pozitív, mind a túlzottan negatív kijelentésekkel szemben, de nagyrészt meggyőzték őket az állatjóléti és fenntarthatósági érvek.

© Űrlap

Az eredmények alátámasztják a korábbi kutatásokat

Míg némi zűrzavar volt azok között, akik úgy gondolták, hogy az állatmentes tejtermékek a GMO-khoz kapcsolódnak, a fogyasztók összességében támogatták az új technológiák alkalmazását az élelmiszerrendszer problémáinak megoldására. A legtöbb fogyasztó számára az íz és az ár-érték arány volt a legfontosabb szempont.

A Formo korábbi kutatásai is pozitív hozzáállást találtak az állatmentes tejtermékekhez, egy felmérésben a válaszadók 71%-a nyilatkozott úgy, hogy hajlandó lenne megvenni. Más kutatások azt találták, hogy a fogyasztók lelkesek és kíváncsiak voltak a koncepcióra, és azonnal látták az előnyeit.

„Nagyszerűvé tenni A sajt semmit sem jelent, ha az emberek nem értékelik, vagy ami még rosszabb, félnek tőle” – mondta Oscar Zollman Thomas, a Formo projektvezető kutatója. „Nagyon büszkék vagyunk rá segítsen előmozdítani mindenki megértését a precíziós erjesztésről és annak megváltoztatásáról honnan szerezzük be a fehérjét.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *