A TCHO Chocolate az ütemezés előtt tejmentessé alakítja a teljes sorozatát

Kézműves csokoládé márka TCHO Bejelenti, hogy befejezte a teljesen növényi alapú termékcsaládra való átállást, és szeptemberben leállítja utolsó hagyományos tejcsokoládé gyártását. A vállalat először tavaly mutatta be terveit, hogy 2023-ra teljes termékpalettáját tejmentessé tegye, és azt állítja, hogy ezt a célt mostanra a határidő előtt elérte.

„Miután tudtuk, hogy elképesztően finom zabtejcsokoládét készíthetünk, egyértelművé vált, hogy a TCHO-nak le kell állítania teljes tejtermék-termelését, és át kell térnie a 100%-ban növényi alapúra.”

A TCHO már 2021 végén kiadta első növényi alapú kiskereskedelmi csokoládéit és házi süteményeket. A TCHO azt állítja, hogy szorosan együttműködött a szakácsokból és sütőipari szakemberekből álló hálózattal az új receptúrák kiértékelésében. Miután a képletek megfeleltek az elvárásoknak, a TCHO két új alternatívát adott ki: Oat My Gawd 46%, zab tej alapú csokoládé, amely felváltja az étcsokoládét, és a Choco Blanco, a márka első fehér csokoládéja.

„Intenzív kutatás-fejlesztési folyamatunk során olyan szakácsokkal dolgoztunk együtt, mint David Rodriquez és Erin Kanagy-Loux, valamint olyan partnerekkel, mint a Salt & Straw és Humphrey Slocombe, hogy tökéletesítsük a TCHO professzionális sütési vonalát” – mondta Josh Mohr, a TCHO marketingért felelős alelnöke. . „Segítségük felbecsülhetetlen volt a formula finomhangolásában, és abban, hogy a zabtejcsokoládé ugyanolyan finom és megbízható legyen a professzionális konyhákban, mint a hagyományos csokoládénk.”

TCHO növényi alapú sütőcsokoládé
©TCHO

Alacsonyabb üvegházhatású gázok kibocsátása

A TCHO sütőcsokoládét használó szakácsok közé tartozik Saloni Mehra, a Michelin-besorolású Millennium vegán étterem főcukrásza, David Rodriguez, a The National Exchange Hotel munkatársa; és Erin Kanagy-Loux ügyvezető cukrász. A TCHO-t a Blue Bottle Coffee, a Salt & Straw, a Humphry Slocombe és a The Gourmandise School is használja.

A vállalat szerint a tejmentesre való átállást a pozitívabb környezeti hatás inspirálta. Ebből a célból kiderül, hogy a tejmentes csokoládéhoz kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátása több mint háromnegyedével alacsonyabb, mint a márka eredeti tejes szeletei.

Díjnyertes íz

A TCHO egy tanúsított B-Corp vállalat, amelynek termékei USDA Organic, Fair Trade, gluténmentesek és kóser termékek. Toffee Time és Choco Latté ízét nemrégiben bronz-, illetve arany minősítéssel jutalmazták az International Chocolate Awards-on, a hagyományos tejcsokoládét megelőzve egy kóstolóversenyen.

Tcho vegán csokoládé összetevők
©Tcho

„Miután tudtuk, hogy hihetetlenül finom zab-tejcsokoládét készíthetünk, egyértelművé vált, hogy a TCHO-nak le kell állítania az összes tejterméket, és át kell térnie a 100%-ban növényi alapúra” – nyilatkozta Mohr. „Az átállást határidő előtt tudtuk befejezni, mivel a TCHO idén ősszel elfogadta az észak-kaliforniai Whole Foods and Safeway-t, és létrehozta a zabtej alapú professzionális termékcsaládunkat.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *