A termesztett tenger gyümölcsei startup, az Umami Meats szabadalmat ad a „játékot megváltoztató” technológia számára – vegconomist

Szingapúri székhelyű termesztett tenger gyümölcseit kínáló startup Umami húsok Bejelenti, hogy szabadalmat nyújtott be egy őssejt technológiára, amely halakból származó mesenchymális őssejt (MSC) vonalakat használ.

„Egy őssejtes módszerünk megváltoztatja majd a termesztett prémium tenger gyümölcsei árának csökkentését”

Az Umami őssejttechnológiája egyedülálló, mert csak egy sejttípusra és egy gyártósorra van szükség az izom- és zsírműveléshez, ellentétben más, több gyártósort és sejttípust igénylő módszerekkel.

halgombóc leves Umami Meats
©Umami Meats

Mihir Pershad, az Umami Meats alapítója és vezérigazgatója elmondta: „Eddig három fajból hoztunk létre MSC-vonalat, köztük zászlóshajónkat, a japán angolnát. A sejtvonalaknak ez az innovatív megközelítése megalapozza a gyorsabb és hatékonyabb sejtnövekedést. Technológiai fejlődésünk kritikus mozgatórugója a költségek csökkentésének, a skálázhatóság növelésének és a termesztett tenger gyümölcseinek megfizethetővé tételének a főbb fogyasztók számára.”

„A sejtvonalaknak ez az innovatív megközelítése megalapozza a gyorsabb és hatékonyabb sejtnövekedést”

A cég olyan fajokat is termeszt, mint a csattanó, a tonhal és a sügér. Tavaly szeptemberben az Umami bemutatott egy termesztett hallabdát, a Laksát, amelyet termesztett halból és növényi fehérjékből állítanak elő.

Umami Meats Team Photo
© Umami Meats

A költségek csökkentése az árparitás érdekében

Az Umami „egysejtű” termelési módszere az MSC-sejtvonalak halakból történő izolálására szolgáló optimalizált eljárás, amely csökkentené a termesztett tengeri termékek előállításával kapcsolatos költségeket. A mai napig a termesztett tenger gyümölcsei prémium árai 20-50-szer magasabbak, mint a hagyományos haloké – magyarázza Umami.

Ezenkívül a vállalat egy olcsóbb és könnyebben méretezhető növényi és algás táptalaj kifejlesztésén dolgozik. Az őssejtképző folyamathoz hasonlóan a táptalaj magas ára akadályozza az árparitást a termesztett hús költségeitkihívást jelent a sejtes mezőgazdaság számára.

A termesztett tenger gyümölcsei ígéret

Alapján WorldFishegy nemzetközi nonprofit kutatóintézet, a tenger gyümölcsei iránti kereslet várhatóan megduplázódik 2050-re, és az akvakultúra és a halászati ​​ágazatnak komoly kihívásokkal kell szembenéznie ennek az igénynek a kielégítése érdekében. A termesztett tenger gyümölcsei az előrejelzések szerint jelentős szerepet fognak játszani a jövőbeni ellátási problémák enyhítésében és a fenntartható élelmiszer-rendszer biztosításában.

különféle jégben fekvő halfajok
© Umami Meats

A termesztett tenger gyümölcsei jobb tengeri ételeket is ígérnek higany- és mikroműanyag-szennyeződés nélkül, és segíthetnek kezelni azt a növekvő kihalási kockázatot, amellyel sok hal és tenger gyümölcsei szembesülnek a halászati ​​gyakorlatok és a túlhalászás miatt.

„Ami az Umami Meats-t különbözteti meg a termesztett élelmiszeriparban, az a prémium minőségű tenger gyümölcseinek termesztésére szolgáló módszerünk, amelynek célja a veszélyeztetett és nehezen tenyészthető fajok túlhalászás csökkentése” – mondta Pershad.

„Az egy-őssejtes módszerünk megváltoztatja a helyzetet, és lehetővé teszi számunkra, hogy a termesztett prémium tenger gyümölcsei árát a hagyományosan előállított halakéhoz képest csökkentsük” – tette hozzá.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *