Áfonya-narancsos diós kenyér – Az a sovány csaj tud sütni

Ez Áfonya-narancsos diós kenyér citrusfélékkel csókolható, tökéletes reggelire, teázásra vagy desszertnek! Egy igazán finom recept az ünnepekre.

Áfonyadiós kenyér édes, fanyar és ropogós, valamint finom kiegészítője a hálaadásnapi vagy karácsonyi svédasztalnak.

Streusel tetejű áfonya narancsos diós kenyérszeletek fehér tálon.

Miért kell elkészíteni

  • Ez a recept tehetséges blogger barátomtól, Jamie Schlertől származik, akinek receptjei megjelentek a The Washington Postban, a Fine Cookingban és a Good Housekeepingben. Emellett szakácskönyv-szerzője az Orange Appeal: Savory and Sweet (kapcsolt link). Ha citrusrajongó vagy, minden egyes receptet el fog lelni!
  • A narancs és az áfonya párosítása isteni!
  • Ez egy ízletes szezonális recept, amely gyönyörű, házi készítésű ünnepi ajándék lehet!
Streusel tetejű áfonya narancsos diós kenyérszeletek egy kis fehér tányéron.

Áfonyadiós kenyér

Az áfonyás kenyér gyerekkorom receptjét rögtön leemelték az Ocean Spray áfonya zacskójáról. Az utóbbi időben a Cook’s Illustrated klasszikus áfonyás pekándiós kenyéréhez fordultam. De ki akar a kerékvágásban lenni??! Hála istennek, Jamie felajánlott egy másik áfonyás vekni alternatívát.

Amikor beleharaptam az első Jamie’s Traditional-ba Áfonya-narancsos diós kenyérle voltam nyűgözve. A narancslé és héja hihetetlen citrusos felhangot adott, amely jól párosult a fanyar áfonyával és a földes dióval. Ráadásul gazdag, vajas sztreusellel került a tetejére. Összességében mennyei kombináció!

Streusel tetejű áfonyás kenyér fehér kerámia tepsiben.

Tippek a gyors kenyér elkészítéséhez:

Régen a Home-Ec-t a középiskolában és a középiskolában kínálták. A varrás nem az én csésze teám volt, de szerettem sütni a Welch Junior High-ban, majd a Lord Byng Középiskolában Vancouverben, harmadszor pedig az Ames Senior High-ban.

Választható tantárgyak voltak, és mindegyikre jelentkeztem! Íme néhány tipp, amit megtanultam a gyors kenyér elkészítéséhez mint ez Narancsos áfonyás kenyér.

Általános tippek:

  • A gyorskenyér nem élesztővel készül. A sütőpor, a szódabikarbóna vagy mindkettő a kelesztő. Ilyen például a sütőtökös kenyér, a banános diós kenyér, a citromos mákos kenyér stb.
  • Általában először a cukrokat és a zsírokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és egyéb folyadékokat.
  • Ezután a száraz hozzávalókat összekeverjük (így a kelesztők egyenletesen eloszlanak).
  • Fontos, hogy miután hozzáadta a lisztet és a kelesztőt, addig keverje éppen kombinált.
  • PRO-Tipp: Ne keverje túl a tésztát. A túlzott keverés alagutak keletkezését okozza a végtermékben. A muffinoknál a kupolák csúcsosak lesznek, nem pedig lekerekítettek. Tehát ne keverőt használj, hanem fakanalat vagy gumilapátot.
  • PRO-Tipp: Mindig pirítsa meg a dióféléket, hogy kiemelje az illóolajait. Ez fokozza az ízüket, és ropogósabbá teszi őket. Vagy melegítse fel őket egy száraz serpenyőben, amíg diós illat nem kezd, vagy helyezze őket egy tepsire, és süsse 350°-on körülbelül 5 percig, vagy amíg meg nem érzi a diós aromát.

Gyakorlati tippek:

  • Ugyanebből a tésztából muffin is készíthető. Csak állítsa be a sütési időt.
  • Nem volt bajom a hozzávalóim (áfonya és dió) süllyedésével, de a jobb eloszlás érdekében liszttel bevontam a csokireszeléket és az áfonyát, mielőtt belekevertem őket a tésztába.
  • A gyors kenyér akkor kész, amikor a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön. Megnézek néhány helyet, hogy elkerüljem, hogy a kenyerében ne legyen alulmaradt zseb. Kezdje el az ellenőrzést 10-15 perccel a javasolt sütési idő előtt, hátha a sütő felforrósodik.

Sütési és tárolási tippek

  • Szeretem a serpenyőmet kivajazni, majd lisztezni (vagy sütősprayt olajjal és liszttel), majd a tepsi alját kibélelni sütőpapírral és kikenni vagy szórni. Ez megakadályozza, hogy az alja leragadjon.
  • Körülbelül 10 percig hagytam hűlni a kenyeret a serpenyőben, mielőtt kiveszem egy hűtőrácsra, hogy befejezzem a hűtést. Ha a kenyér nem akar kiszabadulni, futtasson egy késsel vagy fémlapáttal a serpenyő kerületén. Általában oda-vissza mozgatom, hátha laza.
  • Csomagolás és tárolás előtt hűtsük le a kenyeret szobahőmérsékletre. A kenyér valóban jobb ízű lesz, ha vár egy napot, hogy megkóstolja. De soha nem tudok ellenállni! Szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, majd hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, fagyasztóban néhány hónapig tárolható.

Narancssárga fellebbezés: édes és sós

Amellett, hogy nagyszerű szakács, Jamie egy hihetetlenül tehetséges író. Nézze meg a Life’s a Feast című blogját, és nézze meg pompás alkotásait a konyhában, miközben az általa sodort fonalak forgatják. A citrusfélék iránti szeretete floridai neveltetéséből ered, és a mai napig tart, ahol férjével egy szállodájuk van a franciaországi Loire-völgyben.

A Hotel Diderot reggelire Jamie házi lekvárokat és zseléket szolgál fel. Úgy gondolom, hogy ezeknek a kenhető kenőcsöknek a készítésébe valamilyen citrus is beletartozik. Remélem, hogy egyszer vendég leszek – minden bizonnyal a bucket listámon!

Jamie esszéit és receptjeit a Fine Cooking, a The Washington Post, a Good Housekeeping stb. Az Orange Appeal csodálatos ajándék lehet Önnek vagy egy szakácsnak az életében! Adjunk hozzá egy cipót ebből áfonyás diós kenyéris!

Gyakran Ismételt Kérdések

Használható a fagyasztott áfonya?

Igen, a friss és a fagyasztott áfonya is bevált egy gyors kenyérbe. Ne olvasszuk ki az áfonyát, ha fagyasztva használjuk, hanem dobjuk bele egy kis lisztbe, hogy felszívja a folyadékot, amely a kiolvasztás és a sütőben történő főzés során távozik belőle.
A szárított áfonya végső megoldásként használható. Használat előtt csak hidratálja őket forró vízben vagy forró narancslében.

Mikor van az áfonya szezonban?

Az áfonyát szeptember közepétől november közepéig szüretelik, így kiválóan használható hálaadáskor. Az Egyesült Államok termésének nagy részét Wisconsin lápjain termesztik.

Honnan tudhatod, hogy az áfonyás kenyér receptje elkészült?

Fontos, hogy ne húzzuk ki túl korán a sütőből, mert a közepe nyers lesz, a teteje pedig megsül. Használja a fogpiszkáló tesztet annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e a cipó úgy, hogy egy fogpiszkálót szúr a kenyér közepébe.
Ha tiszta, amikor kihúzod, kész a kenyér. Ha van tészta a fogpiszkálón, több időt igényel a sütőben. Előfordulhat, hogy többször (és több helyen) ellenőriznie kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen átsült.

Hogyan tárolja az áfonyás diós kenyeret?

Szobahőmérsékleten körülbelül 3 napig tárolható, ha jól be van csomagolva, és viszonylag hűvös a konyhája. Ezután legfeljebb egy hétig tartsa a hűtőszekrényben. Akár 3 hónapig is lefagyasztható.
Győződjön meg róla, hogy műanyagba és/vagy fóliába csomagolja, majd fagyasztható Ziploc zacskóba helyezze úgy, hogy az összes levegőt eltávolította. Egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk és szobahőmérsékleten tálaljuk.

Készíthetsz muffint ezzel a recepttel?

Igen, csak töltse meg az előkészített muffinsütőt 2/3-ig tésztával, és süsse, amíg a beszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 20 percig.

Érdekelhet még:

Szereted ezt a receptet? Kérjük, hagyjon 5 csillagos értékelést az alábbi receptkártyán, és egy véleményt a megjegyzés rovatban lejjebb az oldalon.

Maradjon velem a közösségi médián keresztül @ Instagram, Facebookés Pinterest. Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!

Hozzávalók

Streusel öntet:

  • 3 evőkanál liszt

  • 3 evőkanál barna cukor

  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj

  • 2 evőkanál sótlan vaj, felkockázva*

Kenyér:

  • 1 narancs levében és héjában

  • Forrásban lévő víz

  • 2 evőkanál sótlan vaj*, kockára vágva és szobahőmérsékleten

  • 1 tojás

  • 1 csésze cukor

  • 1 csésze egész vagy durvára vágott friss vagy fagyasztott (felolvasztott) áfonya

  • 1/2 csésze durvára vágott dió**

  • 2 csésze liszt

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

  • 1/2 teáskanál só

Utasítás

  1. A streusel öntet elkészítéséhez tegyük egy tálba a lisztet, a barna cukrot és a fahéjat, és keverjük össze.
  2. Adjuk hozzá a vajat, és ujjbegyével gyorsan dörzsöljük bele a száraz hozzávalókba, amíg nedves homokra nem hasonlít, és nem marad vajdarabkák.
  3. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a gyors kenyeret.
  4. Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Vajazz ki egy szabványos 9 x 5 x 2 1/2 hüvelykes cipóformát, és tedd félre.
  5. Adjunk hozzá annyi forrásban lévő vizet a narancsléhez, hogy 3/4 csésze folyadékot kapjunk. Adjuk hozzá a héjat és a vajat, és addig keverjük, amíg a vaj elolvad.
  6. Egy nagy keverőtálban keverje össze vagy keverje össze a tojást és a cukrot, amíg könnyű és puha nem lesz. Öntsük a narancsos keveréket a tojásos keverékhez, és keverjük össze. Belekeverjük az áfonyát és a diót.
  7. Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Keverje hozzá a lisztes keveréket a narancsos keverékhez, amíg jól el nem keveredik.
  8. A masszát az előkészített tepsibe terítjük. Egyenletesen szórjuk a streuselt a tészta tetejére, ujjbeggyel törjük szét az esetleges csomókat.
  9. Süssük 55-60 percig, vagy amíg a közepe megszilárdul és a teteje aranybarna nem lesz.
  10. Hagyja kihűlni a kenyeret a serpenyőben egy rácson, mielőtt kést csúsztatna a szélein, hogy meglazuljon és elszabaduljon.***

Megjegyzések

* A diót helyettesítheti pekándióval.

**Én sózott vajat használtam, és a sót 1/4 teáskanálra csökkentettem.

***A tepsit kivajazom, majd az alját kibélelem egy téglalap alakú sütőpapírral. Ezután megkenem a pergamen tetejét és megszórom liszttel.

Ha fagyasztott áfonyát használ, dobja bele egy kis lisztbe, hogy segítsen felszívni a kivált folyadékot.

Ajánlott termékek

Az Amazon munkatársaként és más társult programok tagjaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Táplálkozási információk:

Hozam:

16

Adag:

1 szelet

Mennyiség adagonként:

Kalória: 177Összes zsíradék: 6gTelített zsír: 2gTranszzsír: 0gTelítetlen zsírok: 3gKoleszterin: 19 mgNátrium: 143 mgSzénhidrátok: 29gRost: 1gCukor: 15gFehérje: 3g


MENNYIRE IMÁDTA EZT A RECEPTET?

Kérjük, írjon megjegyzést a bloghoz, vagy ossza meg fényképét Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *