Arany serpenyőben sült nagy fehér bab fonnyadt zöldekkel – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Vegetáriánus

Fehér bab

Nagy fehér lima fonnyadt zöldekkel díszítésként egy tányéron

Yotam Ottolenghi fő szakácskönyve, Bőventartalmazza a sült lima bab receptjét, amelyet fonnyadt zöldekkel és lágy sajttal tálalnak. Íme a mi véleményünk a receptről. Természetesen egy kis Stardustot ajánlunk befejezésnek, de használhatunk chiliport vagy szumákot is.

  • 3-5 evőkanál olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez
  • 3-5 evőkanál sós vaj
  • 4 csésze főtt, lecsepegtetett Rancho Gordo Large White Lima vagy Royal Corona bab, olívaolajjal megforgatva
  • 4 zöldhagyma, hosszában vékony szalagokra szeletelve
  • 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 4 csésze rukkola vagy bébispenót
  • Durva tengeri só
  • Egy citrom héja és leve
  • 1-2 teáskanál Rancho Gordo Stardust mártogatópor, chilipor vagy szömörce
  • 3 uncia kecskesajt (opcionális)

4-et szolgál ki

  1. Egy nagy serpenyőben melegíts fel egy-egy evőkanál vajat és olajat közepesen magas lángon. Adjunk hozzá annyi babot, hogy egy réteg legyen a serpenyőben. Hagyja a babot zavartalanul sütni egy-két percig, majd óvatosan fordítsa meg, és süsse aranybarnára és mindkét oldalukon hólyagosra.
  2. Tegye át az első adag babot egy nagy tálba; ismételje meg a maradék vajjal, olajjal és babbal.
  3. Amikor elkészült az utolsó adag babbal, adjon hozzá egy csepp olajat a serpenyőhöz, majd a zöldhagymát és a fokhagymát. Kevergetve főzzük, amíg a hagyma kissé megfonnyad, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a rukkolát, lekapcsoljuk a tüzet, és jól összekeverjük. Tegye át a zöldeket a sült babos tálba. Óvatosan keverjük össze, majd adjunk hozzá sót, citromhéjat, citromlevet és ízlés szerint Stardust.
  4. A tetejére sajtot morzsolunk, ha szükséges, csorgassunk hozzá olívaolajat, és tálaljuk.


    ← Régebbi bejegyzés

    Újabb bejegyzés →

    Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *