Az Aqua Cultured darált tenger gyümölcsei gombócokat fejleszt az ázsiai piaci partnerek számára

Alt tenger gyümölcsei indítás Vízben tenyésztett élelmiszerek Bejelenti, hogy darált galuskátölteléket készített leendő ázsiai élelmiszeripari partnerei számára. A cég egyik új opciója az ömlesztett garnélarák alternatívája, amelyet a kiskereskedők vagy a forgalmazók fűszerezhetnek, csomagolhatnak és társmárkával is elláthatnak.

„Ez a termék közelebb visz minket a zéró hulladékhoz azáltal, hogy megtalálja a felhasználást a melléktermékeink számára”

A mikoprotein alapú tenger gyümölcseit erjesztéssel előállító Aqua elsősorban a teljes izomba vágott, sushi minőségű filé fejlesztéséről ismert. A darált tengeri gombóc azonban egy másik jövedelmező és könnyebben elérhető piaci lehetőséget kínál. Az olyan országokban, mint Kína, Dél-Korea és Japán étrendi alapanyagaként a fagyasztott gombócok – más néven mandu, gyoza vagy jiaozi – 5,8 milliárd dolláros globális piacot tesznek ki, és 2027 végére várhatóan 10 milliárd dollárra nőnek.

Ellentétben a kiváló minőségű hal egész darabjaival, a gombócok felhasználhatják a levágásokat, a levágásokat és a kevésbé tetszetős filét. Az Aqua szerint a darált tengeri töltelék elkészítése kevesebb erjesztési időt igényel, és gazdaságosabban kivitelezhető nagy tételekben.

A cég jelenleg egy garnélarák tölteléket fejlesztett ki, és egyéb darált alkalmazások létrehozását is tervezi, mint például fűszeres tonhalas sushi tekercsek, tenger gyümölcseiből készült sütemények/pogácsák, ravioli és cannelloni stb.

Garnélarák gombóc
©Aqua Cultured

Calamari és így tovább

A darált termékeken túl az Aqua egész izomba vágott tenger gyümölcsei újításaival folytatja munkáját, beleértve a tintahalat, garnélarákot, tengeri herkentyűt, valamint tonhal- és fehérhal filéit. A valósághű íz és állag elérése érdekében a startup olyan fermentációs technikákat alkalmaz, amelyek nem igényelnek semmilyen állati inputot, genetikai módosítást, illetve keményítők és fehérjeizolátumok használatát.

Júniusban a chicagói székhelyű vállalat nagy kóstolót tartott termékeiből jelenlegi és leendő partnerei számára, és azt tervezi, hogy még idén felméri a fogyasztók elfogadottságát bizonyos éttermekben, mielőtt 2023-ban a stratégiai partnerekkel piacra dobná. Aqua rendelkezik emelt legalább 2,1 millió dollár előzetes finanszírozásban.

Aqua Cultured Mycoprotein Calamari
©Aqua Cultured Foods

„Örülünk, hogy partnereink kihívtak minket a gombócok kidolgozására, és szerencsések vagyunk, hogy útmutatást kaptak az íz és a töltelék tökéletesítésének folyamatában az ázsiai ízek számára” – mondta. Az Aqua növekedési igazgatója, Brittany Chibe. “Különösen örülök annak, hogy ez a termék közelebb visz a zéró hulladékhoz azáltal, hogy megtalálja a felhasználási területeinket, azzal a hozzáadott bónusszal, hogy nagyon hatékonyan elkészíthető a vendéglátásnak megfelelő mennyiségben.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.