Az ízesített kávé titkai

Az általunk ismert ízesített kávéipar állítólag 1958-ban kezdődött az ízesített instant kávéval. Hányan emlékeznek közületek arra a kis téglalap alakú General Foods International Coffee dobozra?

Ezek azonnali, forró vízhez adható főzetek voltak, olyan nevekkel, mint Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, és amikor először (gyerekként) megkóstoltam, imádtam. Olyan volt, mint egy kifinomult forró csokoládé. 1975 volt, és elakadtam.

Ha hűek akarunk lenni a témához, az ízesített kávék már több száz éve léteznek az Arab-félszigeten, fűszerekkel és diófélékkel, hogy javítsák a kávé csésze profilját.

Az 1990-es évek elején azonban a kávékülönlegességek második hullámában jártunk, és a kávézói italmenü térnyerésével és az olyan dekadens italcímekkel, mint a karamell macchiatos és a vaníliakrémes latte, a kávé ízesítésének gondolata a modern időkbe költözött.

2003-ban a Pumpkin Pie Latte, amely Pumpkin Spice Latte-vé fejlődött, 11%-os ugrást mutatott az italeladásokban, és a történelem egyik legkelendőbb ízesített italává vált. Sok kávéfogyasztó számára a kávé egyenlő az ízesített kávéval.

Az olyan alappillérek mellett, mint a mogyoró, a vaníliakrém és a csokoládé, most már olyan piacra lépünk, mint a pirított mályvacukor, az epres sütemény, a mázas zselés fánk, a mentás csokoládé chips és (ha belegondolok) a fűszeres taco kávé.

Egy dolgot tudok a kávézásból, hogy azok, akik szeretik az ízesített kávét, IMÁDJÁK az ízesített kávéjukat. Próbálja ki a mi ízesített Kona kávé akkor is, ha ez a te dolgod.

Hogyan készül az ízesített kávé?

Néhány kivételtől eltekintve az ízesített kávé a következő módon készül:

1. A kivont illóolajokat (természetes és mesterséges) tartalmazó propilén-glikol szirup palackokat egy íz-adalékanyagokkal foglalkozó cégtől rendelik.

2. A kávé megpörkölése után a szirupot hozzáadjuk egy kis mennyiségű kávéhoz (akár egész babhoz, akár őrölt), majd ezt a mennyiséget egy nagyobb adag kávéhoz adjuk, és lassan forgatjuk egy előre meghatározott ideig.

3. A propilénglikol szirup megköti a babot, és ízesített kávét kap.

Bár az FDA úgy véli, hogy a propilénglikol „GRAS” („általánosan biztonságosnak elismert”), minden egyénnek ellenőriznie kell, hogy az összeegyeztethető-e személyes étrendi szükségleteivel. További információkat találhat itt

Három ízesített kávét készítünk a farmon, egy makadámdiót, egy csokoládés makadámdiót és szezonálisan egy őszi fűszert. Ezek a kávék az általam fentebb leírt módon készülnek, és nagyon népszerűek vásárlói körünkben.

Ízesíthetem a sajátomat?

Bár valószínűleg purista vagyok, ami a kávémat illeti, sokféleképpen lehet otthon ízesíteni a kávét, ha egy kis ízizgalomra vágyik.

Íme egy lista azokról a dolgokról, amelyeket hozzáadhat a kávéjához, ha további ízekre vágyik:

Jégkrém
Fűszer (fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, bors)
Vaj
Bailey ír krémje
Só (általában sörfőzés közben a zaccon)
Csokoládé
Forró csokoládépor
Juharszirup
Citrushéj (narancs, citrom, yuzu)
Sűrített tej
Alkohol (kalua, whisky stb.)
Cikória
Vanília kivonat (csak pár csepp)
Kókuszolaj
Csillagánizs

Ezek egy részét saját igényei szerint kombinálhatja is.

Ha igazán jó kávét iszol, azt hiszem, rá fogsz jönni, hogy a kávé természetes összetettsége önmagában is hihetetlen ízeket ad, de a változatosság az élet fűszere, és ha változásra van szükséged, engedd szabadon belső őrült tudósodat.

Élvezd.

A szerzőről
Matt Carter nyugdíjas tanár (1989-2018), részmunkaidős zenész, gazdálkodó, jelenleg a Greenwell Farms Tour és Retail Store működését irányítja.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *