Az új Givaudan-kutatás felfedi az Alt Protein Technologies jövőjét – vegconomist

Givaudan új adatokat tett közzé Plant Attitude kutatásából, amelyek felfedik az alt protein technológiák jövőjét.

Az UC Berkley-vel együttműködve végzett kutatás a táj legújabb innovációit vizsgálja, beleértve az alt protein termékek előállításához használt technológiák áttekintését. Ide tartozik az extrudálás (száraz és nedves is), a 3D nyomtatás, a termesztett hús és a micélium biomassza fermentációja. Az egyes módszerek előnyeit, kihívásait és lehetőségeit átfogóan feltárjuk.

A kutatás az alternatív fehérje iránti növekvő kereslet okait is vizsgálja. Givaudan szerint a globális fogyasztók 71%-a gondolja úgy, hogy egészségesebb kevesebb húst enni, míg 57%-uk aggódik az állatok jóléte miatt. Ami a fenntarthatóságot illeti, az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátásának 73%-át az állattenyésztés okozza, és 70%-kal több élelmiszert kell előállítani a következő évtizedekben, ahogy a népesség növekszik.

Givaudan logó
©Givaudan

Az eredményeket a „Húsanalógok trendjei, technológiája és jövője” című fehér könyv formájában mutatják be, valamint egy webinárium „The Protein Horizon” címmel. A webináriumon fellép Flavio Garofalo, a Givaudan kulináris és növényi attitűdjének globális igazgatója, valamint a cég számos más szakértője.

Az alt protein innováció támogatása

A Givaudan egyre inkább az alternatív fehérje szektorra összpontosít, és azon dolgozik, hogy közösen hozzon létre egy Tropical Food Innovation Labot Brazíliában és egy Kultúrközpontot Svájcban. A vállalat innovációs kihívásokat is finanszírozott új összetevők kifejlesztése érdekében, és tavaly segített egy Protein Innovációs Központ megnyitásában Szingapúrban.

© Givaudan

Növényi alapú sminkpigment

A Givaudan nem korlátozza a figyelmet az élelmiszerágazat fenntarthatóságára. A cég Active Beauty szárnya a közelmúltban piacra dobott egy retek alapú lila pigmentet kozmetikai felhasználásra, amely vegán és környezetbarát alternatívát kínál a szintetikus színezékek helyett. Ez azt követi, hogy 2020-ban piacra dobják a cég természetes, szintén retek eredetű vörös pigmentjét.

Az új pigment többfunkciós, antioxidáció, glikáció és antihialuronidáz védelmet kínál a bőrnek és a körmöknek. A cég által végzett felmérésben a résztvevők 84%-a úgy érezte, hogy a szín jól passzol a bőrtónusához.

„Az új Purple 2364 több, mint egy élénk pigment – ​​100%-ban vegán és természetes eredetű tartalommal reagál a fogyasztói értékekre” – mondta Yohan Rolland, a Givaudan testápolási kategóriájának aktív szépségért felelős vezetője.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *