Denverben a Convivio Café meleg kapcsolatot kínál a guatemalai kávékkal. A Roast Magazine napi kávéhírei

A Convivio Cafe alapítói

A Convivo Café alapítói, Vivi Lemus és Kristin Lacy az új denveri kávézóban. Fotó: Brookleigh Photography, a Convivio Café jóvoltából.

Egy új kávézó Denverben hívott kávés vidámság tiszta kávét és kulturális kapcsolatokat teremt Guatemalával, amelyek egészen a sültekig terjednek.

A Convivio kávéprogramja elsősorban a tenyésztési és őrlési helyen vagy annak közelében pörkölt kávékra összpontosít. A jelenlegi lágy nyitási fázisban ez magában foglalja a guatemalai székhelyű pörkölt babot is Gento kávé és párhuzamos 14valamint a nicaraguai kávétársaságtól Vega kávé.

Cafe Denver

Fotó: Brookleigh Photography, a Convivio Café jóvoltából.

A Convivio szerint mindhárom vállalat hangsúlyozta a szoros együttműködést az árnyékban termesztett kávékat gyártó kistermelő gazdaságokkal.

„Az országon belüli pörkölés révén a nyereség nagyobb részét a származási országban tartják, több munkahelyet teremtenek a gazdálkodóknak és családjaiknak, és hozzájárulnak a különleges kávé belföldi piacának fellendítéséhez a termelő országokban” – mondta a Convivio Café társalapítója, Kristin Lacy a Daily Coffee-nak. Hírek. „Továbbá úgy gondoljuk, hogy ez a modell lebontja azokat a hatalmi struktúrákat és gazdasági modelleket, amelyek kizárják a gazdálkodókat abban, hogy saját termékükből profitáljanak és élvezhessék.”

A vállalat több mint két éven keresztül építette ki ügyfélbázisát online értékesítések és kávézókon keresztül Denver-szerte. Mindeközben a helykeresés, az építkezés és az ellenőrzések között több mint egy éve készült a kávézó megnyitása.

A Convivio jelenleg 1740 négyzetméteres területet foglal el egy évszázados épületben a Berkeley-Regis negyedben.

Kristin Lacy és Vivi Lemus a Convivio Cafétól

Kristin Lacy és Vivi Lemus Guatemalában.

A kitett mennyezeti gerendákról meleg fényfüzérek hóvihar pislákol, alatta helyi művészek fekete-fehér falfestményei díszítik az elválasztó falat. Az elválasztón átívelő íves portálok a cég logóját egy hídról visszhangozzák, jelezve a kapcsolatot két kultúra között.

Az üzlet számos cserepes növényét és gyógynövényét, amelyek Guatemala buja növényzetét idézik, a saroképület ablakain át beszűrődő napfény táplálja.

A nyugtató kék kávézót kézzel készített csempék díszítik, amelyeket a tulajdonosok egy antiguai női vállalkozástól szereztek be. A Mahlkönig és a Baratza által gyártott darálókon, egy 3 csoportos La Marzocco Linea PB eszpresszógépen és egy Bunn szakaszos sörfőzőn keresztül italokat készítenek a vásárlók számára, amelyeket az üzlet körül újrahasznosított, használt bútorokban fogyaszthatnak el.

„Célunk az volt, hogy egy meleg, barátságos teret hozzunk létre, ahol a közösség jól érezheti magát, és ezt a kapcsolatot akartuk felidézni Guatemalával és a földdel, ahonnan a kávénk származik” – mondta a Convivio Café társalapítója, Vivi Lemus a DCN-nek. „De számunkra az a legfontosabb, hogy olyan helyet hozzunk létre, ahol semmi sem túl értékes vagy törékeny. Olyan hely akarunk lenni, ahol eszébe jut, hogy be kell lépni Abuela házába – ez a meleg, meghitt érzés.”

A „cafe de la casa” házi csepegtető a guatemalai Huehuetenango és Fraijanes régiókból származó babok keveréke, amelyet Guatemalában a Gento Coffee Lead Roaster Ashley Prentice pörkölt, hogy kiegyensúlyozott, mindennapi tömeget tetszetős csésze legyen.

„Néha a kávé itt kicsit sznob tud lenni, például meg kell érteni az összes árnyalatot, és értékelni kell a savasságot és a terroirt, de nem mindenki érzi így” – mondta Lacy. „Mivel arra törekszünk, hogy befogadóbbá tegyük azokat az embereket, akik hagyományosan nem kávéznak, nevezetesen a közösségünkben élő latinx embereket, sokféle lehetőséget szerettünk volna kínálni, amelyek megfelelnek az ízlésüknek, amelyekhez tejszín és cukor is szükséges. – nincs ítélkezés – és továbbra is a legjobbak közül a legjobbak szerepelnek, ha minőségi termelőkről van szó.”

Convivio Cafe Food 2

Fotó: Brookleigh Photography, a Convivio Café jóvoltából.

Az eszpresszó iránti nagyobb kereslet miatt a Convivio a helyi denveri pörkölőhöz fordul Réz ajtó kávé – egy női tulajdonú, szélenergiával működő pörkölő, amelynek háromszemes eszpresszókeveréke teljes egészében női gazdáktól származik. Az üzlet ételkínálata friss, hagyományos guatemalai stílusú péksüteményeket és kis tányéros antojitókat tartalmaz.

Lacy és Lemus mindketten nonprofit hátterűek, és mindketten különleges kapcsolatot éreznek Guatemalával.

“Mind a hátterünket, mind az életválasztásunkat befolyásolta az a közösség, amelyben élünk és dolgozunk, a közösség, amelyet virágozni akarunk” – mondta Lemus, aki Guatemalavárosban született, és felnőttként bejárta mind a 22 államot.

Miután egy ideig ügyvédként dolgozott egy denveri bevándorlási ügyvédi irodában, Lemus főállású vezetői pozícióba lépett egy nonprofit szervezetnél. Sun Valley konyha „költségmentes élelmiszerüzlet” és ifjúsági foglalkoztatási képzési programok működtetése.

Eközben Lacy az elmúlt 12 évet annak szentelte, hogy különféle szervezeteknél dolgozzon az Egyesült Államokban és külföldön egyaránt, beleértve a guatemalai székhelyű farmfejlesztési nonprofit szervezetet. Új vetőmag.

Lacy így nyilatkozott: „Ezek a tapasztalatok valóban csodálatra késztettek a gazdálkodók, az általuk vállalt kockázatok, a kitartó innovációk iránt, és összességében csak azt akartam, hogy többet keressenek a hihetetlen termékükből származó haszonból.”

Lacy és Lemus most már alig várják, hogy dokumentumfilm-vetítéseket, támogató csoporttalálkozókat, művészeti bemutatókat és egyebeket rendezzenek Convivio állandó otthonában, miközben folyamatosan bemutatnak mindent, ami guatemalai dolog.

„Olyan egyedi ízekkel és ételkínálattal rendelkezünk, amelyek kiemelik Közép-Amerika hihetetlen palettáját, olyan sok mindent, amit soha nem fogsz találni más denveri kávézókban” – mondta Lacy. „Mindennek az eredeti motivációja a convivio volt; egy összejövetel, ahol mindenkit szívesen látunk, és megoszthatunk új ízeket, új nyelveket, új élményeket, és ünnepelhetjük a közösséget. Szóval, ez a következő a Convivio Café számára, csak egy nagyon szórakoztató közösség.”


A Convivio Café itt található 4935 West 38th Ave., Denver. Mondja el a DCN szerkesztőinek új kávézóját vagy kávézóját itt.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *