Espresso vs Lungo: 5 érdekes különbség –

Az eszpresszó és a lungo kávé a két legnépszerűbb kávéfajta. De mi a különbség köztük? Egyik jobb, mint a másik?

Az eszpresszót úgy készítik, hogy forró vizet nyomnak át a finomra őrölt kávészemeken. Ez erős, koncentrált kávét eredményez, vastag krémréteggel a tetején. Másrészt a Lungo az eszpresszó gyengébb, hígított változata. Úgy készül, hogy vagy hosszabb ideig hagyja a forró vizet átfolyni a kávézaccon, vagy durvább beállítást használ a kávébabdarálón.

Nézzük meg közelebbről a kétféle kávé közötti részletes különbségeket.

Mi az eszpresszó?

Espresso kávéscsésze

Az eszpresszót egy speciális eszpresszógéppel készítik, amely egy bojlerrel rendelkezik a víz felmelegítésére és egy szivattyúval rendelkezik a magas (legalább 9 bar) nyomás létrehozására. A nyomás a forró vizet a kávézaccon keresztül a csészébe kényszeríti. Az így kapott kávé testes, enyhén kesernyés ízű, a felhasznált babtól függően.

Az eszpresszó körülbelül 1 uncia kávé.

Amikor eszpresszóhoz darálja a szemes kávét, használjon sorjadarálót, és finom őrleményt kell tárcsáznia. Körülbelül 7-8 gramm őrölt kávét használ.

Egy adag eszpresszót mindenféle kávéital, például cappuccino, latte, tonik-espresso stb. készítéséhez használnak.

Mi az a Lungo

Lungo kávéscsésze

A Lungo egy kiterjesztett eszpresszó, amely hosszabb kávéélményt biztosít a kávéfogyasztóknak. A név olaszból származik. A „Lungo” az olasz „hosszú” szó, és alapvetően az eszpresszó elkészítésének egy másik módjára utal. Vannak, akik a lungo-t az amerikai feketekávéhoz hasonlítják, amelyet egy csepegtető kávéfőzőből kapnak, de ez egyáltalán nem ugyanaz.

Az A legfontosabb különbség az, hogy a lungo körülbelül 2 uncia kávét tartalmazduplája egy normál eszpresszó hangerejének. Eszpresszógépben is készül, ugyanannyi őrölt kávé felhasználásával.

A lungo elkészítésének két módja van:

  1. Használja ugyanazt a finom babőrlési beállítást, mint egy eszpresszónál, és hosszabbítsa meg az extrakciós időt körülbelül 40-50 másodpercre, hogy több víz folyjon át.
  2. Használjon durvább őrlési beállítást, mint egy eszpresszóhoz, és tartsa be a 25 másodperces extrakciós időt. A durvább őrlés több vizet enged át.

Míg sok kávézó használja a első módszer, ez nem helyes.

Ha egyszerűen 40 másodpercre meghosszabbítja az extrakciót, az ital hígabb, de keserűbb is lesz, ezért íze nagyon különbözik a hagyományos eszpresszókétól.

Inkább a második módszert részesítem előnyben a lungo főzésében, mivel az első a hosszabb extrakciós idő miatt kissé kesernyésebb ízt ad.

Az eszpresszó és a lungo közötti különbségek

A fenti különbségek mellett a két ital elkészítésében, itt van egy táblázat, amely összehasonlítja az eszpresszó és a lungo kávé egyéb szempontjait.

Eszpresszó Hosszú
Gram kávézacc 7-8 g 7-8 g
Főzési arány 1:2 1:3
Ital mennyisége 1 uncia 2 oz
Koffein tartalom Kevesebb koffein Több koffeint
Megjelenés Arany krémszínű, mély színű Kevesebb krém, kevesebb szín
Íz Intenzív, gazdag ízek, kevésbé keserű Hígított, kesernyésebb jegyek
Espresso vs Lungo összehasonlítás

Beszéljünk egy kicsit ezekről a szempontokról részletesebben.

Hangerő

Fontos megjegyezni, hogy Ön egy espresso shothoz és egy lungohoz is használjon ugyanannyi kávéőrleményt.

A lungo körülbelül kétszer akkora, mint egy hagyományos eszpresszó, ami azt jelenti, hogy a főzési arány 1:2-ről eszpresszóban 1:3-ra nő.

A szokásos 1 uncia csésze eszpresszóból 2 uncia lesz egy lungóban.

Ízkoncentráció, keserűség

Minél hosszabb ideig érintkezik a kávé vízzel, annál hígabb, de keserűbb lesz a csésze. Ezért a lungo kevésbé tömény kávé lesz, mert sokkal több vizet tartalmaz, de keserűbb íze van, mint egy ristrettonak vagy egy normál eszpresszónak.

Miért?

Ez az extra keserűség annak tudható be, hogy a keserűséget okozó kávékomponensek nagy része később az extrakciós folyamat során feloldódik. Ezért az ital fogyasztásához szükséges idő meghosszabbítása több időt biztosít a keserű jegyek bejutásához a kávéba.

De ezzel együtt néhány ember nem feltétlenül érzi meg az extra keserűséget a magasabb víztartalom miatt.

Egy normál eszpresszó erőteljesebb lesz. Intenzívebb íze lesz, mint a lungónak, és kevésbé lesz keserű.

Koffein tartalom

A koffein mennyisége egy csészében attól függ, hogy a víz és a kávé mennyi ideig érintkezik. Így egy lungo több koffeint tartalmaz, mint egy eszpresszó, bár kevésbé intenzív az íze, mert az elkészítése során több összetevőt vonnak ki magából a kávéból.

Nespresso espresso és lungo kapszula összehasonlítása

A Nespresso kapszula őrölt kávét tartalmaz, amely kifejezetten eszpresszóhoz vagy lungohoz készült. A típusa A kávékeverék és az őrlemény mérete eltérő mindkét kapszulában.

Ha megnyomja az espresso vagy a lungo gombot a Nespresso gépen, eltérő vízmennyiség fog átfolyni a kávén. A Nespresso lungo kapszulákban valamivel durvább (nagyobb) őrölt kávé található, így az extrakciós idő nagyjából megegyezik egy presszókapszulával.

Nespress kapszula

Használjon Nespresso lungo kapszulát eszpresszó készítéséhez?

Nem, nem szabad. A Nespresso lungo kapszulában lévő nagyobb őrlési méret miatt az eszpresszó gyengébbé válik, és nem olyan intenzív, mint amennyit egy eszpresszó megérdemelne.

A másik méretnél pedig Nespresso espresso podból készítsünk lungot?

Megteheti, de a Nespresso espresso kapszula használata lungo készítéséhez meghosszabbítja az extrakciós időt a kisebb őrlési méret miatt, így a lungo nitterebb lesz, mint kellene.

Szóval, melyiket érdemes választani?

Mindkettőt ki kell próbálnod, hogy megtudd, melyik tetszik a legjobban.

Ha szereti az erős, merész kávét, akkor valószínűleg az eszpresszó a megfelelő út. Párolt tej hozzáadásával különféle kávéitalokat készíthet belőle.

De ha egy gyengébb, lágyabb csésze kávét kedvel, akkor a lungo valószínűleg jobb választás.

Lungókhoz csak Arabica kávét ajánlok, mert nem lesz olyan keserű, mint a robusta keverékből készült lungo.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *