Flageolet saláta citrommal, retekkel és kemencében sült paradicsommal recept – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Vegetáriánus

A kemencében sült paradicsom nem hasonlítható össze a friss, szezonális paradicsommal, de remek ízfokozó, ami kéznél van. Használja őket, mint a szárított paradicsomot salátákhoz, tésztákhoz és természetesen babhoz.

Egy kiló száraz babból körülbelül hat csésze főtt. Készítse elő őket egy nappal, hogy lehűljenek, és még egy dolgot kell tennie a tálalás napján.

  • 6 csésze főtt Rancho Gordo Flageolet bab vagy Cassoulet (1 font szárítottból)
  • 12 uncia koktélparadicsom, félbe vágva
  • 5 szál kakukkfű, levelei leválasztva a szárról
  • Só, bors
  • Olivaolaj
  • 1 közepes vöröshagyma apróra vágva
  • 1 csokor olasz petrezselyem apróra vágva
  • 1½ citrom a préseléshez
  • 1 csokor retek megtisztítva és mandolin- vagy zöldséghámozóval vékonyra szeletelve

6-8-ig szolgál

  1. Melegítsük elő a sütőt 250 F-ra. A paradicsomokat vágott oldalukkal felfelé egy ki nem zsírozott tepsire helyezzük. Adjuk hozzá a kakukkfű leveleket a paradicsomhoz, kevés sóval együtt. Adjuk hozzá a szárat és a maradék kakukkfüvet, majd csepegtessünk egy kevés olívaolajat a paradicsomra. Körülbelül egy órán keresztül főzzük, amíg a paradicsom kissé össze nem zsugorodik, de nem szárad meg. Hagyjuk kihűlni, majd szedjük ki és dobjuk ki a kakukkfű ágakat. A paradicsomot durvára vágjuk.
  2. Dobd rá a babot a paradicsommal, a hagymával, a petrezselyemmel és annyi olívaolajjal, hogy mindent bevonjon. Adjuk hozzá egy citrom levét, és ellenőrizzük a fanyarságot. Nagyon citromosnak kell lennie. Szükség szerint adjunk hozzá még citromlevet.
  3. Só és bors ízlés szerint. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a retekszeleteket és ha szükséges, még több petrezselymet. Opcionálisan citromszelettel díszíthetjük.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *