Futóbab és nyers spárga saláta receptje – Rancho Gordo

Nyomtatás

Sötét bab

Saláták

Vegetáriánus

Mint szinte mindenki, én is rajongtam Joshua McFadden szakácskönyvéért, Hat évszak. Eleinte ellenálltam. Szezonális piaci főzés. Igazán? Újra? Igen valóban. A történet az évszakokról szól, de végül egyszerűen egy nagyszerű könyv azoknak, akik a termékek részleget tartják az élelmiszervásárlás legérdekesebb részének. A receptek egyszerűek és egyértelműek, sok szakácsi színlelés nélkül, az én példányom pedig, kevesebb mint egy éves, használattól koszos. Nagyon szép emlékekkel fröccsenve.

Az egyik kedvenc receptem ez a nyers spárgasaláta volt, amit maradék babbal ízesítettem. Így tökéletes hétközi étkezés a könyvemben.

Joshua McFadden receptje alapján készült (Hat évszakKézműves könyvek, 2017)

Hozzávalók:

  • 1/3 csésze szárított zsemlemorzsa
  • 1/2 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
  • 1/2 csésze apróra vágott enyhén pirított fekete dió
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • 1/4 csésze apróra vágott mentalevél
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 kiló spárga, vágva
  • 1 csésze főtt Rancho Gordo Ayocote Morado, Ayocote Negro, Scarlet Runner vagy Buckeye (más néven Yellow Indian Woman) bab
  • Körülbelül 1/4 csésze friss citromlé
  • Extra szűz olívaolaj

2-4

  1. Egy nagy tálba dobjuk a zsemlemorzsát, a sajtot, a diót, a citromhéjat, a mentaleveleket, a sót és a borsot. Jól összekeverni.
  2. Vágja a spárgát éles szögben nagyon vékony szeletekre. Egy másik tálban keverjük össze a spárgát a babbal, a citromlével és egy kevés olívaolajjal. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a spárga-bab keveréket a tálba, és jól keverjük össze. Ellenőrizze a fűszerezést, szükség szerint adjon hozzá több olívaolajat, citromot vagy sót.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *