Hogyan készítsünk jobb babsalátát – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Íme néhány Steve salátatipp:

  • Azt tapasztaltam, hogy a saláta megmosása, centrifugálása, majd tiszta konyharuhába forgatva a zöldek frissebbek és tovább maradnak. A tekercset gumiszalaggal feltekerem, majd feliratos festőszalaggal megjelölöm.
  • A cipóvégi kenyeret megspórolom, felszeletelem, majd a sütőmben hagyom megszáradni. Ha kiveszek egy darabot a szárított kenyérből, beleütögetem a mozsárba, és közvetlenül tálalás előtt rászórom a salátára, így tartalmasabb lesz a saláta.
  • Bármennyire is szeretem a bablevest, nem értékelem a salátában. Győződjön meg róla, hogy a bab jól lecsepegtetett. Amint megérzi a megérzést, a többi hozzávaló elkészítésekor hagyja a babot valamilyen szűrőedényben szűrni. Mentsd meg a bablevest!
  • Lusta vagyok, és nem akarok több edényt takarítani. Ezért szeretem a salátástálban elkészíteni az öntetet, hozzáadom a hozzávalókat, majd összeforgatom. Általában sóval és fokhagymával kezdem, pépesítem, majd hozzáadom az ecetet és végül az olívaolajat csepegtetem hozzá, habverővel. Néha teszek bele mustárt. Gyakran nem. Imádok öntetet is készíteni a mozsárral és mozsártörővel, ugyanabban a sorrendben. Gyönyörűen emulgeál. Van egy csodálatos márványhabarcsom az olaszországi Carrerából. Gyönyörű, de nehéz, ezért leginkább a spanyol kerámiahabarcsomat használom. Más módon gyönyörű, és sokkal könnyebben hordozható és tisztítható.
  • Éveknyi félelem után felkaroltam a mandolinomat a szeleteléshez. Ne csevegjen, és ne vegye le a szemét a pengéről, bármennyire magabiztos is. A jutalom a nagyszerű textúrájú zöldségek, például a retek és a zeller.
  • Ha a felszeletelt (vagy apróra vágott) retket sós vízbe áztatod, szinte vajas ízt kap. De nem több, mint néhány óra, különben elernyednek.
  • Egy szobahőmérsékletű saláta vadrizssel és felvágott xokonostle-val gyönyörű és egyszerű dolog. Adjon hozzá diót, fehér babot, macerált paradicsomot, szupervékony retekszeleteket és kedvenc olívaolaját, és már kész is. Remek maradványok is készülnek belőle.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *