Hogyan készítsünk vanília kivonatot

Annyira egyszerű házi vaníliakivonatot készíteni! Csak két összetevőre és egy kis időre van szüksége. Saját sütéshez vagy ajándékozáshoz kiváló!

Hogyan készítsünk vanília kivonatot bakeorbreak.com

Házi készítésű vanília kivonat

A vanília kivonat a sütés fő összetevője. Még ha kis mennyiséget is adunk a pékáruhoz, az nagyban javíthatja az ízt.

Noha rengeteg különböző márkájú vaníliakivonat kapható, nagyon egyszerű elkészíteni saját magunkat csak vaníliarúddal, alkohollal, edénnyel és egy kis türelemmel.

Nemcsak egyszerű és gazdaságos a vaníliakivonat elkészítése, de a házi készítésű vaníliakivonatból készült palackok is csodálatos ajándékok a pékbarátoknak. Keressen kis üvegpalackokat egy kézműves boltban. Ezután készítsen címkét a kivonathoz kis matricák vagy címkék segítségével. Finom szalaggal vagy zsineggel fejezd be.

Milyen vaníliababot használjunk

Különféle vaníliarúdfajták állnak rendelkezésre, a leggyakrabban használt madagaszkári, mexikói és tahiti. Mindegyiknek megvan a maga egyedi ízjellemzője. A madagaszkári Bourbon vaníliabab a legelterjedtebb vaníliarúd. Valószínűleg az ízük az, amit megidéz az ember, ha a vanília ízére gondol.

Az, hogy melyik fajtát használja, preferencia kérdése. Ha többet szeretne megtudni ezekről és más vaníliákról, készítse el a vaníliáról szóló útmutatómat.

Vaníliabab is kapható minőségben. Az A osztályú bab kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez. Nedvességtartalmuk magas, így ízük könnyen átjárható. A B osztályú vaníliarudat alacsonyabb nedvességtartalmuk miatt általában jobban alkalmasnak tartják vaníliakivonat készítésére. Ízeik idővel szépen fokozzák a kivonatot.

vaníliarúd kis fehér tálcán

Hány vaníliababot kell használni

Valószínűleg némi eltérést tapasztal majd a vaníliakivonat készítéséhez használt vaníliarúd ajánlott számában. Ez az íz preferencián múlik, bár van néhány szabvány a tiszta vanília kivonatnak.

A tiszta vaníliakivonat esetében az FDA meghatározza, hogy 13,35 uncia vaníliarudat tartalmazzon gallon alkoholon. Mi, házi pékek nem valószínű, hogy literenként készítjük el a vaníliakivonatot, így egy kicsit számolgathatod, hogy hány vaníliarúdra van szükséged a felhasználni kívánt alkoholmennyiséghez.

Megmérheti a vaníliarudat tömeg szerint, vagy hozzávetőlegesen számolhat. Egy uncia vaníliarúd általában 6-8 vaníliarúd.

A képeken látható palackok űrtartalma 100 ml, vagyis körülbelül 3,3 uncia. A bab méretétől függően 2 vagy 3 vaníliarudat használok ehhez a mennyiséghez. Ha 4 unciás üveget készít, akkor használjon 3 vagy 4 babot. Egy 8 unciás üveghez 6-8 vaníliarúd is használható.

Single-fold vs Double-fold Vanilla

A vanília kivonat elkészíthető egyszeres vagy dupla hajtással. A fent említett arány az egyszeres vanília készítésének szabványa. Ez a legtöbb vanília erőssége, amit az élelmiszerboltjában kaphat.

A kétszeres vaníliakivonat, ahogy sejthető, kétszer olyan erős. Ha az erős vanília ízt kedveli, egyszerűen használjon kétszer annyi vaníliarudat a kivonat elkészítéséhez.

Előfordulhat, hogy szívesen készít valamit az egyszeres és a dupla hajtogatás között, és ez teljesen rendben van. Állítsa be, ahogy többet készít, hogy megtalálja az ízlésének megfelelő arányt.

vaníliarúd üvegben

Milyen tartályt használjon

Válasszon olyan üveget vagy tégelyt, amely jól záródik. A dugós palack vagy a befőttesüveg egyaránt jó választás. A vaníliakivonat készítésére szolgáló edényt újra felhasználhatja, ha a fedél még mindig szorosan záródik. Válasszon egy méretet, amely megfelel az elkészíteni kívánt kivonat mennyiségének. Ha több palackot készít ajándékozásra, akkor később készíthet egy nagy üveget és egy adagot, vagy a kisebb üvegeket már az elején.

A kivonat elkészítésének megkezdése előtt alaposan tisztítsa meg és szárítsa meg az üveget. Az üvegeket úgy is fertőtlenítheti, hogy 10 percre forrásban lévő vízbe helyezi őket. Ez nem feltétlenül szükséges, de megteheti ezt a lépést, ha akarja.

Használhat átlátszó vagy borostyánsárga üvegeket. A borostyánsárga üvegek megakadályozzák a fényt, így a vaníliakivonat jól megőrzi. Az átlátszó üvegpalackok viszont jók. Ügyeljen arra, hogy sötét helyen tárolja őket, például egy konyhaszekrényben. Bármelyik palack esetében tartsa a vaníliakivonatot hűvös, száraz helyen.

A kivonat tárolása során kerülni kell egy parafadugót. Ezek idővel romlanak, és más illatokat engednek be a palackba.

Milyen alkoholt használjon a vanília kivonathoz

Ezután válassza ki az alkoholt. Jó minőségű alkoholnak kell lennie, például vodkának, rumnak, brandynek vagy bourbonnak. Általában a 80-as fokozatú alkohol az előnyben részesített erősség. A vodkát gyakran használják, mert nem ad hozzá további ízeket. De minden bizonnyal használhatja azt az alkoholt, amelyet jobban szeret, vagy amelyik van kéznél.

A vaníliakivonatot szívesebben készítem vodkával. Nincs szükség drága vodkára, mert a tökéletes íz a vaníliarúdból származik.

Készíthetek alkoholmentes vanília kivonatot?

Bár még nem próbáltam, vanília kivonatot készíthetsz alkohol nélkül is. Helyettesítsen 3 rész élelmiszeripari glicerint és 1 rész vizet az alkoholra. Az állaga és az íze más lesz, de jó helyettesítője lehet a sütésben.

Hogyan készítsük el a vaníliarudat

Használhat ép vagy kikapart vaníliarudat. Ha ép babot használunk, éles késsel hosszában szeleteljük fel. Ezt késsel vagy ollóval lehet megtenni. Ne vágja végig; csak nyissa ki őket annyira, hogy a belsejét felfedje.

Ha olyan babot használ, amelyet korábban már használt egy receptben, győződjön meg róla, hogy csak kapart, nem főzött vaníliarudat használ. Ne feledje azt is, hogy ha kapart babot használ, előfordulhat, hogy további babot kell hozzáadnia a hasonló íz eléréséhez.

vaníliarúddal és vodkával töltött üvegedény, a tetejébe egy kis tölcsérrel

Hogyan töltsük meg a palackokat

Ezután tegye a vaníliarudat a tartályba. Ha túl magasak ahhoz, hogy elférjenek, összehajthatja vagy kivághatja őket, hogy a folyadékbetöltési vonal alá illeszkedjenek. Ha szükséges, egy keskeny tárggyal, például pálcikával nyomja le a babot az edénybe.

Mérőpohárba mérjük ki az alkoholt és öntsük az üvegbe úgy, hogy ellepje a babot. Ha a tartály keskeny nyílású, használjon tölcsért, hogy egyszerűbbé és kevésbé rendetlenné tegye ezt a folyamatot.

Zárja le az üveget és finoman rázza fel. Célszerű felcímkézni az üveget, még akkor is, ha ez csak a készítés dátumával van feltüntetve. A művészi képességekkel rendelkezőknek érdemes lehet saját stílust kialakítani a kiadónál. Az egyszerűség kedvéért a megvásárolt öntapadó címkével egyszerűen címkézhet. Helyezze hűvös, sötét helyre.

egy frissen készült üveg vanília kivonatot

Most mi?

Körülbelül hetente egyszer óvatosan ismét rázza fel az üveget. Észre fogja venni, hogy a folyadék sötétebbé válik. 4 hét elteltével a kivonat használatra kész, de körülbelül 8 hét után lesz a legjobb. Vannak, akik szívesebben várnak 6 hónapot! Megfelelő tárolás esetén a kivonatot korlátlan ideig meg kell őrizni.

Ha a vaníliakivonat felhasználásra kész, add hozzá a receptekhez, ahogy a bolti vaníliakivonatot tennéd. Ahogy egyre több kivonatot készít, végezze el a szükséges módosításokat a babok számában vagy az alkohol kínálatában, hogy a kivonatot ízlésének megfelelően finomítsa.

Feltölthetem a vaníliakivonatos üvegeket?

A vanília használata közben, ha szeretné, újratöltheti. Vannak, akik szívesebben töltik fel a vaníliás üvegeket rutinszerűen, hogy a babot lefedjék. Adjunk hozzá több alkoholt, hogy megtöltsük, és rázzuk össze.

Attól függően, hogy mennyi alkoholt kell hozzáadnia, előfordulhat, hogy még egy babot kell hozzáadnia, hogy az íze visszanyerje a kívánt erősséget. Ha azt veszi észre, hogy az illata nem olyan erős, érdemes még egy babot hozzáadni.

Ne feledje, hogy mennyi időbe telik, amíg a vaníliakivonat eléri a legjobban használható állapotot, amikor eldönti, hogy egy meglévő palackot szeretne-e újratölteni vagy újat készíteni.

néhány üveg házi vanília kivonat

Felhasználható-e a vaníliabab vaníliakivonathoz?

A vaníliarudat minden bizonnyal újra felhasználhatja új adag vaníliakivonat készítéséhez. Természetesen minden alkalommal elveszítik ízük egy részét, így valószínűleg akkor érheti el a legjobb eredményeket, ha új babokkal kombinálja őket.

Ez teljes mértékben rajtad múlik. Ha nem szeretné, hogy vaníliafoltok jelenjenek meg a kivonatban, akkor a vaníliát egy finom hálószűrőn át öntjük, hogy eltávolítsuk őket.

Ha a vaníliakivonat már jó ideje a szekrényében van, a bab elkezdhet lebomlani. Ebben az esetben jó ötlet leszűrni a nagy babdarabokat.

egy üveg házi vanília kivonatot részletes címkével

Mi a teendő a használt vaníliarabbal

Ha eltávolítja a vaníliarudat a házi kivonatból, akkor vaníliás cukor készíthető belőle. Először jól szárítsa meg a babot. Ezután a babot kristálycukorba helyezzük, és jól lezárva tároljuk. Körülbelül egy hónapon belül használatra készen kell lennie.

Vaníliás sütési receptek

Ha a vaníliakivonat készen áll a használatra, próbálja ki az egyik ilyen nagyon vaníliás receptben.

egy frissen készített üveg vaníliakivonat több üveg érlelt vaníliakivonat előtt

egy frissen készített üveg vaníliakivonat több üveg érlelt vaníliakivonat előtt

Hozzávalók

  • 6-8 vaníliarúd (kb. 1 uncia vagy 28 g)

  • 8 uncia (236 ml) 80-biztos vodka (vagy más 8-álló alkohol, például bourbon, rum vagy brandy)

  • üvegtartály szorosan lezárva

Utasítás

  1. A vaníliarudat éles késsel vagy ollóval középen kettévágjuk. Ne vágja végig a babot.
  2. Helyezze a babot a tartályba, hajtsa össze vagy vágja fel, ha szükséges.
  3. Öntse az alkoholt a babra, ügyelve arra, hogy a bab teljesen el legyen merülve.
  4. Szorosan zárja le a tartályt, és tárolja hűvös, sötét helyen.
  5. A kivonat már 4 hét után használatra kész lesz, de a 8 hét jobb, és valószínűleg a hosszabb.

Megjegyzések

Szükség szerint méretezze meg a receptet egy kisebb palack elkészítéséhez személyes használatra, vagy több palack elkészítéséhez tárolásra és ajándékozásra. (A képen látható palackok űrtartalma 100 ml.)

Tárolja hűvös, sötét helyen. Megfelelő tárolás esetén a vaníliakivonat évekig eláll.

Ajánlott termékek

A Bake or Break részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, egy társvállalati hirdetési programban, amelynek célja, hogy lehetőséget biztosítson számunkra, hogy díjakat keressünk az Amazon.com és a kapcsolt webhelyek linkjeivel.

Gyakran Ismételt Kérdések

Melyik alkohol a legjobb a vaníliakivonat készítéséhez?

A vodkát általában a legjobb választásnak tartják a vaníliakivonat készítéséhez, mivel nem ad hozzá semmilyen további ízt. Használhat azonban bourbont, pálinkát, rumot vagy más alkoholt is, amely 80-ig ellenáll.

Milyen vaníliarúd a legjobb kivonat?

Valójában nincs „legjobb”, de néhány dolgot figyelembe kell venni. Az univerzális vaníliakivonathoz a madagaszkári vaníliarúd jó választás. Azonban a mexikói, tahiti vagy más fajta is bevált.

A vagy B osztályú vaníliarudat használjak?

A babot A vagy B osztályba sorolják. Ezek az osztályok csak a felhasználás módjára vonatkoznak, nem pedig a minőségükre. A B osztályú babot gyakran „kivonatminőségnek” nevezik, mivel alacsony nedvességtartalmuk miatt általában előnyben részesítik az extraktum készítéséhez.

Hány vaníliarúdra van szükségem a kivonat elkészítéséhez?

Egy jó általános szabály 3-4 bab 4 uncia alkoholonként, vagy 6-8 bab 8 unciánként.

A vaníliarudat fel lehet használni kivonat készítéséhez?

A vaníliarudat több adag vaníliakivonathoz újra fel kell tudni használni. Idővel csökkenni fog a hozam, de kombinálhatja őket friss babbal, hogy meghosszabbítsa a felhasználást.

Ossza meg ezt:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *