Joghurtba, spenótba és bazsalikomba hajtogatott lencse recept – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Vegetáriánus

Miller Péteré Ebéd a boltban: A déli étkezés művészete és gyakorlata a kedvenc könyvem. Péternek van híres építészeti könyvesbolt Seattle-ben, és tudja, mennyit ér egy jó étel. Egy átlagos munkanap nem mentség arra, hogy rosszul étkezzen. Péter is „babember”, és sok receptje van a jó hüvelyesek felhasználásával. Gyorsan igent mondott, amikor megkérdeztem, megosztaná-e a könyvéből készült lencsereceptjét. Az új címe A spárga főzésének öt módja (és más receptek)(Abrams, 2018), a példányom pedig már fröcskölt és elhasználódott, ami jól mutatja az értékét.

  • ½ csésze fenyőmag vagy apróra vágott dió
  • 2 csésze bébispenót
  • 1 csésze friss bazsalikomlevél
  • 1 csésze főtt Rancho Gordo fekete kaviár lencse vagy Rancho Gordo francia stílusú zöld lencse
  • 2 evőkanál friss lapos petrezselyemlevél apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 ½ citrom
  • 1 csésze görög joghurt
  • ¼ csésze olívaolaj
  • Só és frissen őrölt fekete bors
  • ½ csésze parmezán sajt, szeletelve

4-et szolgál ki

  1. Melegíts fel egy kis serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a fenyőmagot vagy a diót, és főzzük enyhe pirulásig 5-7 percig. Fából készült vágódeszkára fektetjük kihűlni, majd a lencse méretére vágjuk.
  2. Ha a kés elég éles ahhoz, hogy felszeletelje a spenótot és a bazsalikomleveleket anélkül, hogy megsérülne, finoman vágja falatnyi darabokra. Ellenkező esetben kézzel tépje szét.
  3. Tegye a lencsét egy tálba, és keverje össze a spenótot, a bazsalikomot, a petrezselymet és a fokhagymát. Egy citrom levét facsarjuk a lencsébe, keverjük össze, majd forgassuk bele a joghurtot. Keverjük össze újra, majd lassan öntsük hozzá az olajat, és keverjük össze, ahogyan szoktuk. Ekkor kóstoljuk meg a keveréket, és ízesítsük sóval és 2 jó őrölt borssal. Végül beleforgatjuk a pirított diót az edénybe, és a végén meglocsoljuk az olajjal. Az étel most tálalásra kész.
  4. A lencse és a zöldek légmentesen záródó üvegben vagy tartályban hűtőszekrényben legalább 3 napig elállnak. Tálalás előtt a lencsét és a zöldeket szobahőmérsékletűre melegítjük. Mehetnek rá egy szelet vajas (esetleg grillezett) kenyérre, vagy saláta levélre. A lencsét csípje meg citromlével, egy kis parmezánnal és egy utolsó őrölt friss borssal.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *