Kávéguruk, amelyek elvezetik a jobb kávé felé vezető úton

Nagyon izgatott vagyok, hogy ma megoszthatom veletek ezt a blogot, mert hamarosan találkoztok néhány olyan remek személyekkel, akik alakították saját kávézásomat. Ezek azok a helyek, ahol megkapom az információimat, és néhány hangot, amelyek elvezettek a kávé mélyebb megértéséhez.

Mindannyiunknak szükségünk van példaképekre az életünkben, olyan emberekre, akik rendelkeznek azzal a tudással és tapasztalattal, hogy segítsenek bennünket céljaink elérésében. Miközben közösen tanulunk, hogy jobb kávéfogyasztók és otthoni baristák legyünk, szeretném bemutatni néhány jól ismert és nemzetközileg elismert „kávégurukat”, akik gazdag tudással rendelkeznek, hogy megosszák azokkal, akik a kávé igazságát keresik.

Használhatja őket konkrét kérdések megválaszolására, vagy egyszerűen csak felfedezheti a csatornáikat, és megnézheti, mit fedez fel. Mindenesetre készülj fel arra, hogy többet tudj meg, mint azt valaha is gondoltad volna az Afrikában felfedezett kis mag bonyolultságáról, amely számos alapvető módon megváltoztatta a világot.

Peter Giuliano

Peterrel a 2022-es bostoni Specialty Coffee Expón találkozhattam, miközben ő vezette „A kávéízkerék története” című műhelyünket. Beszélj egy srácról, aki ismeri a dolgát! Ott volt a történelem készítése közben, és első kézből beszél.

Az 1980-as évek végén baristaként kezdett, és számos pozíciót töltött be a kávévilágban, többek között pörkölőként, csészefőzőként, menedzserként, trénerként és kávévásárlóként. A Counter Culture Coffee társtulajdonosa, jelenleg a Coffee Research Foundation ügyvezető igazgatója, és szerves része annak a mozgalomnak, amely a tudomány és a tudományos módszertan felhasználását célozza a jobb kávé elérésében. Két nagyszerű videó következik:

Kávéfajták:

Kávékóstoló ízkerék:

George Howell

George a különleges kávévilág egyik tisztelt ikonja, aki 1996-ban életműdíjat kapott a Specialty Coffee Association-tól. A Yale Egyetemen végzett, a The Coffee Connection alapítójaként a minőség javításának korai szakértőjeként tartják számon. kávé világszerte.

George sokat utazott a kávétermesztő régiókban, és fáradhatatlanul dolgozott a kistermelők szószólójaként, létrehozva az első nemzetközi cupping versenyt az egyedi kávék számára, a Kiválóság Kupája néven.

Néha a „kávé sétáló enciklopédiájának” is nevezik, nézze meg George néhány legjobb videóját:

A tökéletes öntés:

A kávébab alapjai:

James Hoffman

James egy brit barista, aki népszerű YouTuberré vált több millió követővel. Ő az igazi: megnyerte a 2007-es barista világbajnokságot, három kávéval kapcsolatos könyvet adott ki, és számos kávézási vállalkozásban konzultált.

James száraz humorát hozza szakértelmébe, de a kávé iránti szenvedélye igazán átüt, és sokan a londoni kávéforradalom keresztapjának tekintik. A teájáról híres országban ez egy igazi teljesítmény.

„Hogyan készítsük el a legjobb kávét otthon” című könyvét minden otthonra törekvő baristának kötelező olvasmány. Élvezze a pár igazán nagyszerű videóját:

Az eszpresszó születése:

A merítős kávéfőzés jobb, mint a perkoláció:

Amir Gehl

Amir a Difference Coffee alapítója, egy olyan cég, amely a világ legritkább és legmagasabb minőségű kávészemeit keresi és szerzi be. A legendás birtokokról származó kávét 5 csillagos szállodákban és Michelin-csillagos éttermekben szolgálják fel. Amir az ínyencek ínyenceje.

Az Egyesült Királyságban született, önjelölt teaivó, az ínyenc ételek iránti szeretete és a legjobbak legjobbjainak keresése vezetett rá, hogy felfedezze a világ „igazán jó” kávéit. A csavar az, hogy kávéjának nagy részét kapszulákban árulják. Élvezze a szakértelmét:

Megérheti a kávé a finom borok csúcsát?:

Wendelboe csapat

Barista világbajnok és 6-szoros Nordic Roaster győztes, nagyon élveztem Tim kávéhoz való hozzáállását, ahogy érezhető, hogy tanárként közelíti meg. A saját norvég Tim Wendelboe Coffee alapítója, kávézó, pörkölő és oktató.

Tim segített az egyedülálló farmkapcsolati mozgalom vezetésében, és sok kávéját közvetlenül olyan farmerektől szerzi be, akiket világszerte ismer, és akikkel együtt dolgozik. Ez lehetővé teszi számára, hogy segítsen a minőség szabályozásában, miközben biztosítja a gazdálkodó számára, hogy megélhetési bért kapjon.

A kávéfőzés alapjai:

A szemes kávé tárolása:

Azok számára, akik igazán szeretik a kávét, remélem, elkezdik felfedezni az összes szakértőt, hogy megértsék az ízeket, a főzést, a pörkölést és mindazokat a bonyolult részleteket, amelyek lehetővé teszik a kávé élvezetét magasabb szint.

Azt tanácsolom, hogy a következő hónapban nézzen meg minden este egy YouTube-videót, és meg fog lepődni, hogy mennyivel többet fog tudni általában a kávéról, és mennyivel jobb fogyasztó lesz.

Jó tanulást és légy jó.

A szerzőről
Matt Carter nyugdíjas tanár (1989-2018), részmunkaidős zenész, gazdálkodó, jelenleg a Greenwell Farms Tour és Retail Store működését irányítja.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *