Kopi Luwak – A világ legérdekesebb, legzavaróbb és legdrágább kávéja – 2022

Nem tudok más kávékülönlegességet elképzelni, amely annyira megosztaná a véleményeket, mint az indonéz Kopi Luwak kávé, más néven macskakakávé.

Vannak, akik kifejezetten finom és enyhe ízére esküsznek, van, aki csak a drágasága miatt szeretné kipróbálni, míg mások a negatív címszavak miatt ítélik el.

Mi az a Kopi Luwak, és honnan származik?

A Kopi Luwak a világ egyik legdrágább kávéjának a neve. Feldolgozás előtt a kávécseresznyét először meg kell enni, meg kell emészteni és ki kell ürítenie egy menyétszerű állatnak, az ázsiai pálmacivetnek. Az emésztési folyamat erjeszti a kávébabot, hogy egyedi minőséget adjon neki.

A „kopi” indonézül „kávét”, a „Luwak” pedig a neve pálmacibet (más néven kismacska, róka)a mandzsával és a menyéttel leginkább rokon faj. Az éjszakai állat egész Dél- és Délkelet-Ázsiában őshonos.

Az indonéz fajta, amely az indonéz szigeteken él Szumátra, Jáva és Sulawesi (mind az onnan származó kiváló minőségű kávéról ismert) a legismertebb. A Kopi Luwak már bejegyzett márka nevet, és csak ezekről a szigetekről származó indonéz kávé használhatja.

Cibet Cat Mongoose

Hogyan készül a Kopi Luwak bab

Az állati emésztéssel erjesztett kávébab felhasználásának eredete a 18. századi holland gyarmatokra nyúlik vissza.

Ban ben 1883Alfred Brehm, a világhírű zoológus megfigyelte, amint a helyiek felszedik a földről a vadon élő állatok által megemésztett kávébabot, és italt készítenek belőle. Ez volt az egyetlen kávé, amelyet a helyiek megtarthattak maguknak, nem az ültetvényfőnökök gyűjtötték be a gyarmati országokba történő exportra.

Így takarítják be a Kopi Luwakot.

  1. A cibetmacskák előszeretettel falatoznak érett kávécseresznyét. Szelektíven csak a legérettebb, legédesebb meggyet eszik, amivel csak találkoznak.
  2. Az állatok azonban csak a cseresznye pépet tudják megemészteni, a kávébabot nem. Az emésztési folyamat során a nedves környezet és bizonyos emésztőenzimek beindítják a nedves erjedést, ami megváltoztatja a kávébab ízét.
  3. Ahogy a macskának megvan az alomdoboza, a Luwaknak is van egy meghatározott helye, ahová mindig visszatér, hogy dolgát intézze.
  4. A kávégazdák összegyűjtik a váladékot.
  5. A szemes kávét tartalmazó cibetmacskakakku alapos tisztításnak és szárításnak van kitéve.
  6. Csak ha a bab makulátlan, akkor kerül speciális vizsgálóközpontba, ahol meghatározzák a minőséget, és tovább dolgozzák vagy szállítják.
Cibet Cat Poop

Érdekes, igaz?

Biztonságos a Kopi Luwak inni?

Kissé furcsa eredete ellenére, ahogy tréfásan „cat poo” kávénak is nevezik, fogyasztása biztonságos.

A Kopi Luwak babot a begyűjtés után alaposan megmossuk és fertőtlenítjük, a 370°F+ pörkölési folyamat pedig teljes sterilizálást biztosít.

Kakil a kávé? Milyen ízű valójában a Kopi Luwak?

Ez az egész kezdetben meglehetősen étvágytalannak hangzik, de olyan jellegzetes, összetett ízprofilt biztosít, amelyet a kávéínyencek értékelnek.

A Kopi Luwak testes, mégis enyhe ízű, földesnek, kissé dohosnak tűnik, csokoládé árnyalataival. A kávéban lévő keserű anyagok az erjedés során felhasadnak, és kevesebb savat is tartalmaznak.

Egyetlen alkalommal kaptam Kopi Luwakot, és nem volt mit írni róla. De 39 dollárba került…

Miért olyan drága a Kopi Luwak?

Biztosan hallottad már, hogy ez a kávé az egyik legdrágább a világon. A Kopi Luwak teljes „természetes” termése évente mindössze 200-300 kiló között mozog. Ezek a vadon gyűjtött babok.

A kávégazdálkodók elkezdték ketrecben tartani a Luwaksokat, és kávécseresznyével etetni őket, ami növeli a tenyésztett hozamukat. Erről később még beszélek.

Mennyibe kerül a Kopi Luwak 2022-ben?

A tenyésztett Kopi Luwak fontja 50 dollárba kerül, a vadon gyűjtött Kopi Luwak fontja eléri a 600 dollárt. Ha megtalálja egy kávézóban, akkor egy csésze tenyésztett Kopi Luwak ára kb. Egy csésze kopi luwak kávé ára körülbelül 35 dollár, a vadon élő fajta körülbelül 100 dollárba kerül.

Tehát igen, valószínűleg nem a Kopi Luwak lesz a szokásos reggeli csésze kávé…

Megéri a Kopi Luwak az árát?

Nos, ha egy általában jó minőségű kávéhoz hasonlítja, azt kell mondanom, hogy nem, nem éri meg a 10-szeres árát.

Nem 10x jobb.

Ki kell próbálni, ha van rá lehetőség?

Igen, mindenképpen fel kell venni a bucket listára (ahogy Jack Nicholson tette a filmjében), és ha van rá lehetőség, próbálja ki. Egy csésze Kopi Luwak megivása különleges csemege, erről szól az élet.

A nyugtalanító igazság néhány Kopi Luwak farm mögött

Mivel a kávégazdálkodók magas áron tudják eladni, keresték a módját, hogy minél több Kopi Luwak babhoz jussanak.

A cibetmacskákat szűk ketrecekben kezdték tartani, ahol kizárólag kávécseresznyével etették őket, bár a vadon élő cibetmacskák természetes étrendje más gyümölcsöket, rovarokat és kis hüllőket is tartalmaz.

Az ilyen farmokon élnek fogság alultápláltság és egészségtelen körülmények között. Ez egyértelműen állatkínzás, és ez zavaró.

Civet Cat Coffee Mongoose

Negatív hatással van a kávé ízére is, mivel az állatot nem tartják megfelelő étrenden.

Egyes gazdálkodók előreléptek és megkezdték a biotermesztést. Kávéültetvényükön extra kifutókat építenek, ahol az állatok szabadon szaladgálhatnak, a legérettebb kávécseresznyét fogyaszthatják, ahogy a vadonban tennék, és megtalálják a többi táplálékforrást, amit egyébként természetes környezetükben találnának.

Ha Kopi Luwakot keres, tartsa szem előtt a fentieket, és győződjön meg róla, hogy a bab vadon élő cibetből vagy fenntartható forrásból származó gazdaságokból származik.

Egyéb állatok által „készített” kávébab

Amint azt már tudja, a Kopi Luwak márkanevet csak 3 indonéz sziget használhatja.

Más helyek azonban létrehozták saját egyedi keveréküket az állati eredetű fermentált kávébabokból:

  1. Alamid kávé: A Fülöp-szigeteki Mindanao déli hegyvidékéről származó civet macskakávét Kape Alamid vagy Phillippine Civet kávé néven árulják.
  2. Fekete elefántcsont: Thaiföldön az emberek nem a cibetekre hagyatkoznak, hanem sokkal nagyobb állatokra: az elefántokra. A „hatalmas” előny természetesen az, hogy az elefántok sokkal többet esznek és kakilnak, mint a kis cibetmacskák, így nagyobb a termés. Az elefántokat a hegyekben növő thai Arabica kávészemekkel etetik, a belőlük készült kávé pedig Black Ivory néven kerül be a különleges kávézókba.
  3. satipo: Peruban nagyon jó minőségű kávémárkát készítenek a segítségével perui kabát. A nálam jártasabb kávészakértők szerint a Satipo a világ abszolút legjobbja. Ez is nagyon, az árak elérik a 200 dollárt fontonként.
  4. Majom pergamen: A kávécseresznyét Rhesus majmok megrágták és kiköpték India távoli dzsungelében. Jelenleg ez a világ legdrágább kávéja.

Ezeket a kávékat még nem ittam, így az ízükről nem tudok nyilatkozni.

Szóval, mi a véleményed a Civet Cat kávéról? Kipróbálnád?

Mondd el kommentben!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *