Köpölyözés otthon, első rész

Egy szakállas férfi egy porcelán kávészupp fölé hajol, hogy megszagolja a kávét, miközben a csészében főzik egy csészében.

A köpölyözésről szóló sorozatot azzal indítjuk, hogy megvizsgáljuk, mire használják ezt a módszert, és milyen értékes az otthoni köpölyözés.

TANYA NANETTI
SENIOR ONLINE TUDÓSÍTÓ

A borítófotó: Tanya Nanetti

Előbb-utóbb minden kávérajongó belebotlik egy kávéscsészébe: Lehet, hogy most hallotta ezt a kifejezést, esetleg egy pörkölőnél látták hirdetni, és úgy döntenek, hogy eljönnek, esetleg valamelyik barista barátja ismerteti meg vele.

Tehát mi is az a kávézás?

A kávézás egy olyan módszer, amelyet a kávészakértők hagyományosan használtak a kávé értékelésére. A köpölyözéssel meghatározható a kávé erősségei és gyengeségei, ellenőrizhető a pörkölési profil minősége, és észlelhető-e az esetleges hibák.

A kávé állagának felismerését segítő szabványosított rendszerként született köpölyözés a 19. század vége óta létezik. De ennek az évezrednek az elején az SCA kifejlesztette a köpölyözési eljárás amely a köpölyözés iparági szabványává vált.

A köpölyözés segíthet azonosítani a kóstoló jegyeket és a kávé minőségét.
A képet készítette Nuno Alexandre.

A köpölyözés fő célja: egy egyszerű eljárás létrehozása, amelyhez csak egy kávédaráló, néhány tál és kanál, néhány forró víz és babkávé, valamint egy mindenki által, a világon mindenhol használható közös kóstolónyelv szükséges. A professzionális köpölyözés szigorú eljárást követ, amelyben a résztvevők a kávét a forma amely a kávé minden tulajdonságát hattól 10-ig értékeli, mind az intenzitás, mind a minőség tekintetében.

Köpölyözés, egyszerűsítve

Ez a módszer megfélemlítő lehet egy kezdő számára. Emiatt a kávézók vagy pörkölőhelyek általában nem a professzionális formát használják, ha nyilvános poharakat szerveznek is, hanem kevésbé formális megközelítést választanak.

De van-e valami szórakoztató és egyszerű módja annak, hogy megismerkedjen a kávézással?

Lépj be a köpölyözésbe otthon! Ez a tökéletes módja annak, hogy többet megtudjon a kávéról, és valószínűleg a legjobb módja annak, ha kevésbé technikai és szórakoztatóbb megközelítést alkalmaz.

Gyakorlással a köpölyözés segíthet a szájpadlás fejlesztésében. Fotó: Nuno Alexandre.

A professzionális köpölyözés célja a kávé különféle tulajdonságainak elemzése (keserűség, savasság, édesség stb.). Az otthoni csészefogyasztás során gyakorolhatja ezeket a jellemzőket, vagy összpontosíthat a kávé ízjegyeinek megtalálására.

Sőt, ha otthoni köpölyözést szervez, akár csak saját magának, segíthet megtanulni, hogyan kell jobb kávét főzni.

Megismételhetőségének és egyszerű eljárásának köszönhetően a csészekészítés szinte bolondbiztos, és nagyon hasznos lehet abban, hogy kiemelje minden kávé legjobb és legrosszabb jellemzőit, jobb képet adva arról, hogy milyen ízű legyen a kávé főzés közben. Sokat tanulhatsz egy egyszerű köpölyözésből!

Javítsa a szájpadlást

Tegyük fel például, hogy a csészében megkóstolt kávé túl keserű. Ez segíthet abban, hogy ugyanazt a kávét hidegebb vízzel főzd le, esetleg durvább őröltet használj, vagy csökkentsd az őrlemény és a víz arányát. Ha viszont a kávéból hiányzik az édesség vagy a mélység, akkor kipróbálhatja a főzetet ennek az ellenkezőjével, és így tovább.

A gázok kiszöknek a kávéból, amint az csészefőzésre készül. Fotó: Nuno Alexandre.

És a legjobb rész? Minél többet poharol, annál többet fog tanulni. Hamarosan könnyebben felismeri majd a különböző ízjegyeket és minőségeket, így felkészít a következő professzionális köpölyözésre.

Maradjon velünk a második rész a héten, ahol megbeszéljük a köpölyözési eljárásokat, hogy elkezdhessünk!

A SZERZŐRŐL

Kérdezd meg Nanettit (ő) egy különleges kávébarista, utazó és álmodozó. Amikor nincs a kávéfőző mögött (vagy a világ valamelyik rejtett szegletében jár), akkor az írással van elfoglalva Kávélázadásegy speciális kávéról szóló webhely, amelyet a barátjával együtt hoz létre.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *