Kukorica feketebabbal és Epazote recept – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Oldalak

Vegetáriánus

Egy kiló fagyasztott kukorica volt a fagyasztómban, és minden tőlem telhetőt megpróbálok felhasználni, ami benne van. Nagyon jól tudok dolgokat berakni a fagyasztórekeszbe, de nem vagyok olyan tehetséges a használatukban. Utálom az ételpazarlást, ezért annak ellenére, hogy a kukorica bekerült a termelői piacokra és boltokba, a fagyasztottat használtam.

Finom étel volt, tervezem újra és újra elkészíteni. A kukoricamag magja és a bab krémesnek és kényeztetőnek tűnik. Epazote-t használtam, egy csodálatos gyomnövényt, amely főleg a feketebab ízesítéséről híres Oaxacában, de természetes partner a kukoricának, gombának és quesadillának. Én termesztem, de gyakran látom a mexikói piacokon és a vasúti sínek mentén. Ha nem fér hozzá a frisshez, kérjük, ne használja a szárítottat. Értéktelen. Helyettesíthetsz koriandert vagy petrezselymet, és nem ítéllek el, ha nem ítélsz el azért, mert júliusban fagyasztott kukoricát használtam.

  • 1 font fagyasztott kukorica
  • 1/2 hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csésze főtt, lecsepegtetett Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro vagy Santanero Negro Delgado bab
  • 1/4 csésze lazán csomagolt friss epazote, apróra vágva
  • Só, bors

2-4 adag

  1. Helyezze a kukoricát egy serpenyőbe körülbelül fél hüvelyk vízzel, és forralja fel. Addig főzzük, amíg a kukorica szét nem válik, és már nem fagy meg, de még nem is főtt meg, körülbelül 3 percig. A kukoricát lecsepegtetjük, és a vizet leöntjük.
  2. A serpenyőben a hagymát és a fokhagymát az olívaolajon, közepes lángon, körülbelül 5-8 perc alatt megpirítjuk. Adjuk hozzá a babot és a fenntartott kukoricát, majd melegítsük át. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Óvatosan felöntjük az epazotával és tálaljuk.
  3. Szobahőmérsékleten, de akár hidegen is tálalhatjuk salátaként.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *