Lila ayocote és elszenesedett kukorica saláta – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Vegetáriánus

Bab-, kukorica- és borssaláta egy tálban

Egy Yotam Ottolenghi recept ihlette, itt van egy étel, amelyet magaddal vihetsz egy összejövetelre és szobahőmérsékleten tálalhatod. Sok házigazda szeretne egy kis segítséget, de retteg attól, hogy meghallja: “Mit hozhatok?” Könnyítsd meg őket, és hozd ezt. Vagy tálald a saját ünneplésed mellé.

  • 1 nagy zöldpaprika, vagy 2 kicsi
  • 2 csokor újhagyma, vágva
  • 3 teáskanál olívaolaj (megosztott felhasználás)
  • Friss kukoricaszem 4 kalászból vágva
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 csésze főtt, lecsepegtetett Rancho Gordo Ayocote Morado bab (vagy más szilárd örökségbab)
  • ¼ csésze tejföl vagy creme fraiche
  • 1 lime leve, plusz egy lime leve, félbevágva, tálaláshoz
  • 1 evőkanál csípős szósz, például Rancho Gordo Rio Fuego nagyon forró szósz
  • Só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál Rancho Gordo új-mexikói vörös chilei por
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • Körülbelül ½ csésze morzsolt feta sajt
  • 1 kis csokor friss koriander durvára vágva

6 mellé szolgál

  1. A borsot félbevágjuk, szárát, magját és magját eltávolítjuk, majd vastag csíkokra vágjuk. Tedd a paprikacsíkokat és 1 teáskanál olívaolajat egy tálba, és dobd bevonni. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon; ha a serpenyő felforrósodott, adjuk hozzá a paprikát, és süssük meg 2-3 percig mindkét oldalon. Vágódeszkára vagy tányérra tesszük kihűlni.
  2. A tálban dobd fel a zöldhagymát 1 teáskanál olívaolajjal. Tegye őket a serpenyőbe (szükség esetén két részletben), és süsse meg mindkét oldalukon 2-3 percig, majd tegye át a vágódeszkára. Ha kihűlt, vágjuk 1 hüvelykes kockákra. Tegye vissza a zöldhagymát és a borsot a tálba. Sózzuk, borsozzuk.
  3. Egy másik tálban dobd meg a kukoricát egy teáskanál olívaolajjal. Adjuk hozzá a forró serpenyőbe, és időnként megkeverve főzzük 4-6 percig, amíg megpuhul és enyhén megpirul. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a vajat. Tegye vissza a kukoricát a tálba, és keverje hozzá a babot.
  4. Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, 1 lime levét, a forró szószt, egy csipet sót és egy evőkanál vizet; jól összekeverni. Adjuk hozzá a tálba a kukoricával és a babbal, és jól keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  5. Egy másik kis tálban keverjük össze a chiliport, a köményt és egy csipet sót.
  6. A borsos-hagymás keverék egyharmadát és a kukorica-bab keverék harmadát egy tálra vagy egy tálba helyezzük. Megszórjuk a fetával, a chilis keverékkel és a korianderrel. Addig ismételjük a rétegeket, amíg az összes hozzávalót el nem használjuk. Tálalás előtt adjunk hozzá egy csipet lime-ot.


← Régebbi bejegyzés

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *