Meddig jó a kávé a hűtőben?

Lehet, hogy vége a reggelinek, de még mindig van egy kávéskannája értékes folyadékkal. Vagy talán egy szerény instant kávét próbál jeges java itallá varázsolni.

Akárhogy is, van egy egyszerű megoldás: tárold a kávét a hűtőszekrényben.

De mielőtt lehűtné és elfelejtené, meg kell fontolnia egy fontos kérdést. Mennyi ideig áll el a kávé a hűtőben?

Lehet, hogy nincs annyi időd, mint gondolod.

Mennyi ideig áll el a kávé a hűtőben?

A főzött kávé 7-14 napig eláll a hűtőszekrényben. De a pontos élettartam a tárolóedénytől, a tejszerű adalékoktól és a főzési módtól függ.

A hűtött feketekávé akár két hétig is biztonságosan fogyasztható. De egy biztonságos csésze kávé nem egyenlő egy finom kávéval. A legfrissebb kávéíz érdekében fogyaszd el a kávét a hűtés utáni első 1-2 napon belül.

A légmentesen záródó tartály maximalizálja a kávé hűtőszekrény élettartamát. Ha tejterméket vagy tejszínt ad a kávéhoz, csökkenti annak eltarthatóságát.

A különböző főzési módok azt is befolyásolják, hogy mennyi ideig lehet hűteni a kávét, alapvetően az oxidációs szintnek köszönhetően. Leegyszerűsítve, a hidegebb vízzel történő főzés jobban meghosszabbítja az eltarthatóságot, mint a forró vízzel történő főzés.

Nézzük meg az egyes főzési módszerek további részleteit.

Cold Brew

Más főzési módokhoz képest a hidegen főzött kávé hosszabb ideig eláll a hűtőszekrényben.

Ha friss kávéról van szó, ez a módszer hosszan tartó élmény. A sörfőzés 12-24 órát is igénybe vehet, attól függően, hogy szereti-e. De a várakozás haszna? Meghosszabbított hűtőszekrény élettartam.

Hogy megértsük, miért állja ki ez a csokis íz a hűtőszekrényben töltött idő próbáját, tekintsünk át néhány tényt a kávé kémiájáról.

Az oxidáció következtében a kávé elhasználódott ízei keletkeznek. Célunk szerint az oxidáció olyan kémiai reakció, amelyben oxigént adnak az anyaghoz.

Ahogy a kávé lehűl, a folyadékban lévő molekulák sokkal alacsonyabb frekvencián rezegnek. Ez fokozott oxidációt okoz.

De a hideg sör azért kapta a nevét, mert hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel főzik. Tehát amikor a kávét a hűtőszekrénybe helyezi, az oxidációs folyamat kevésbé drasztikus, mintha forró vízzel főzött kávét hűtnénk le.

(Ha a folyadékot légmentesen záródó edényben lezárjuk, az tovább csökkenti az oxidációt. De erről egy kicsit bővebben.)

A kémiát leszámítva józan észnek hangzik: a hideg java előállítására tervezett főzési módszer jobban bírja a hűtést, mint a forró java előállítására tervezett főzési módszerek.

Megpróbáltad megmenteni azt az utolsó nitrót, amit a helyi kávézóból vettél? Távolítson el minden jégkockát, mielőtt az italt a hűtőszekrénybe helyezi.

Ne feledje továbbá, hogy ha tejszínt vagy bármilyen tejszerű anyagot ad a kávéhoz, az csökkenti a hűtőszekrény élettartamát. (Erről bővebben egy későbbi részben.)

A hideg főzetet néhány napig hűtőben tároltam, gond nélkül. Vannak, akik azt állítják, hogy akár két hétig is eláll a hűtőszekrényben.

Technikailag ez lesz. Mindaddig, amíg nem ad hozzá tejet, a kávé a 14. napon is iható lesz. Az íze azonban nem lesz nagyszerű.

hideg főzet hűtőben

Jeges kávé

A jeges kávé egy-két napig eláll a hűtőben.

Ha valami hűvösre és koffeintartalmúra vágyik egy forró nyári napon, akkor lehet, hogy nem sokat törődik a jeges kávé és a hideg kávé közötti különbséggel.

(Azt állítom, hogy a két ital íze teljesen más. De nem mindenki olyan nyűgös, mint egy korábbi barista.)

Függetlenül attól, hogy hol áll a vitában, van egy fontos különbség, amikor arról van szó, hogy ezek a folyadékok mennyi ideig állnak el a hűtőszekrényben.

Emlékszel, mit mondtam az oxidációról? Gondolj bele, hogyan készül a jeges kávé. Forró kávét főzünk, majd jégre öntjük. Ez azt jelenti, hogy a kávé már azelőtt elkezdett oxidálódni, hogy elérte volna a hűtőszekrényt.

Tudományos tény tehát, hogy a legjobb ízt akkor fogja élvezni, ha a jegeskávét, amint elkészíti, azonnal megissza.

Ha ez nem lehetséges, a jeges kávét a hűtőszekrényben tárolhatja. De mindenképpen távolítson el minden jégkockát. Ez egy hűtőszekrény, nem fagyasztó. És amikor a jég elolvad, felvizezi az italodat.

Eszpresszó

Az eszpresszó akár két napig is eláll a hűtőszekrényben. Ezt követően az íze romlani kezd.

De ha érdekel egy minőségi csésze kávé elkészítése, ne hűtse le az eszpresszót. Akár néhány órára is. Nem melegszik fel megfelelően, bármennyire is próbálkozik. Ráadásul soha nem fogja tudni újra elkészíteni a krémet.

Csábító lehet az eszpresszót a hűtőben lehűteni a jeges tejeskávéhoz. De ez egy felesleges lépés.

A jeges tejeskávé körülbelül egy rész eszpresszó és négy rész tej. Feltéve, hogy a tejet a hűtőszekrényben tartja, ez az előhűtött folyadék és egy csésze jég gyorsan lehűti az eszpresszót.

Még egy ok, amiért ne tegyen eszpresszót a hűtőszekrénybe?

Van néhány olyan helyzet, amikor véletlenül túl sok eszpresszót kap, amelyet nem szeretne vesztegetni. És ezek a kivételek általában a kávézókban történnek.

Egyszer dolgoztam egy kávézóban, ahol eszpresszó martinit szolgáltak fel. Az összeszerelési folyamat felgyorsítása érdekében az eszpresszót előre adagoltuk, majd hűtőben tároltuk.

Nem vagyok büszke a tetteimre, de csípősen sikerült. De amikor vacsora utáni italokat készítek a barátoknak és a családnak, mindenképpen friss eszpresszót használok.

Ha szüksége van (vagy szeretne) előre elkészíteni az eszpresszót, a legjobb, ha lezárva, hűvös helyen, a hűtőszekrényen kívül tárolja. De ne hagyd állni egy napnál tovább.

A tejes kávé frissen tartása

Függetlenül attól, hogy hogyan főzi a kávét, a feketekávét viszonylag hosszú ideig tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy ez befolyásolná a kávé ihatóságát. A két hetes feketekávé nem biztos, hogy ízlik. De nyugodt lesz inni.

Ugyanezt nem tudom elmondani a tejjel vagy tejszínnel kevert kávé hűtéséről. A tejes kávé sokkal rövidebb ideig áll el, mint a feketekávé.

Minden tejnek van lejárati ideje, különösen attól függ, hogy kinyitották-e vagy sem. Ez az eltarthatósági idő típustól függően is változhat. A tejtermékek általában rövidebb ideig tartanak el, mint a szója-, zab- és mandulatej.

Ha tejet öntünk a kávéba, az nem változtat azon a tényen, hogy annak korlátozott az élettartama. A baktériumok természetesen előfordulnak a tejben, és 40 Fahrenheit fok feletti hőmérsékleten növekednek.

Ha lehetséges, tartsa elkülönítve a tejet a főzött kávétól, amíg készen áll a fogyasztásra. Ha így tesz, a kávé hosszabb ideig friss marad. Ezután egyszerűen adjon hozzá tejet, amikor szüksége van rá.

Ellenkező esetben fogyasszon tejes kávét a hűtést követő két napon belül. És talán végezzen egy gyors szippantás-ellenőrzést, mielőtt elkezdené. Kímélje meg magát a romlott tejtermékek ízétől.

Nem kell a kávét a hűtőszekrényben tárolnia

A termosz rövid ideig működik

Néha az előcsomagolás nem szándékos. Néha túlbecsüli, mennyi koffeint tud felfalni a munkanapja előtt.

De senki sem akarja a lefolyóba önteni a kávét. Még akkor is, ha a többlet véletlen volt. Szerencsére van egy egyszerű módja annak, hogy minimalizáljuk a hulladékot az íz sérelme nélkül.

Ha a szükségesnél több kávét főz le, használjon termoszt, hogy rövid ideig melegen tartsa. Egyes vákuumszigetelt termoszok azt állítják, hogy akár 24 órán keresztül is fenntartják a forró kávé hőmérsékletét.

A teljesítmény maximalizálása érdekében melegítse elő a termoszt forró vízzel. Ezután tegye át a kávéskannából a maradék kávét a termoszba, amíg a kávé még forró.

A tejes kávét termoszban tarthatod. De a feketekávé jobban megőrzi ízét, mint a tejes kávé.

Valójában egy gyenge minőségű termosztól várja el, hogy a kávé hat órán keresztül friss maradjon. Egy prémium lombiknak akár 12 órán keresztül is jól kell működnie.

jeges kávé a hűtőben

Kávé jégkockák

A kávépazarlás csökkentésének másik módja, ha a felesleges folyadékot kávéjégkockákká fagyasztjuk. Egyszerűen öntse a lefőzött kávét vagy eszpresszót egy jégkocka tálcába, tegye a tálcát a fagyasztóba, és bam.

Ha legközelebb jeges kávét készít, nem kell attól tartania, hogy az olvadó jég felvizezi az italt. Ehelyett a kockák egyszerűen több kávét adnak a kávéhoz.

Tekintsd úgy, mint egy barkácsolási folyamatot.

Mi a helyzet a kávébab és kávézacc tárolásával?

Egy ideális világban a babot közvetlenül azelőtt darálja le, hogy egy csésze friss kávé zaccát lefőzi.

Tisztában vagyok vele, hogy nem egy ideális világban élünk. Néha a kényelem és a költségek miatt inkább előre őrölt kávét használunk, nem pedig egész babkávét.

Bármi legyen is az oka az előre őrölt kávé használatának, nem kell a főzetlen kávét a hűtőszekrényben tárolnia. Ugyanez vonatkozik a szemes kávéra is.

A kávé elveszti frissességét fény, levegő vagy hő hatására. Tehát egy hűtőszekrény ideális tárolási helynek tűnhet. De ha nem megfelelően zárják le, a kávé magába szívja a többi hűtőaromát.

És senki sem akarja, hogy a kávéja olyan ízű legyen, mint a káposzta, a hal, vagy bármilyen rakott étel, amelyet a hűtőszekrény hátulján felejtettek.

A keresztszennyeződés kockázata helyett tárolja a kávézaccot és a kávébabot a hűtőszekrényen kívül, légmentesen záródó edényben. Egyszerűen fogalmazva, a vákuumzáras tartály a legjobb módja az oxidáció megelőzésének és az íz tisztaságának megőrzésének. Csak győződjön meg arról, hogy a tartály tiszta és nem porózus.

Az eltarthatóság maximalizálása érdekében a kávét hűvös helyen, fénytől távol helyezze el. A tűzhelytől és a sütőtől távol eső szekrény jól működik.

Amikor felnőttem, a szüleim ömlesztve vásároltak kávézaccot, és a felesleges őrleményt a fagyasztóban tárolták. Ez a taktika jó volt a költségvetéshez, de nem olyan jó, hogy finom csepegtető kávékat főzzön.

Még ha valóban légmentesen záródó edényben tárolja is a kávébabot, akkor sem szabad lefagyasztania.

A kávébab nedvességmolekulákat tartalmaz. Amikor ezek a molekulák megfagynak, kitágulnak. Ez a tágulás apró töréseket hoz létre a babon belül. Idővel az ezekben a törésekben rekedt levegő elhalványul.

Igen, tudom. Kisebb mennyiségű kávé vásárlása többletköltséggel járhat. De a nyeremény a frissebb ízek.

Összefoglalva tehát: a kávé tartósításának legjobb módja, ha légmentesen záródó edényben tartjuk. Ne fáradjon a hűtéssel vagy fagyasztással.

Becsomagolás

Ha a kávét későbbi fogyasztás céljából tárolja, akkor nem adják meg a kávéfajták által ismert legjobb ízt. De néha még azok is, akik szeretik a kávét, feláldozzák az ízüket a kényelem érdekében.

Tehát meddig áll el a kávé a hűtőben? A válasz néhány tényezőtől függ: a tárolóedénytől, a tejszerű adalékoktól és a főzési módtól.

Megfelelő tárolás esetén a jeges kávé egy-két napig eláll a hűtőben. A forró víz nélkül főzött kávé néhány nappal tovább tart. Az eszpresszó körülbelül egy napig eláll, de nem szabad hűteni.

Ne feledje továbbá, hogy a tejszínek és tejek csökkentik a kávé hűtőszekrényben töltött élettartamát. Kortyoljon egyet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ital nem romlott-e meg.

Ha kétségei vannak, ellenőrizze, hogy a hűtőszekrényben tárolt kávé feketekávé-e. Se cukor, se szirup, se tejszín. Csak fekete. A csésze kávé felmelegítése után mindig adhat hozzá tejes finomságot.

Egy utolsó emlékeztető. Ne tegyen zaccot vagy szemes kávét a hűtőszekrénybe. Ehelyett légmentesen záródó edényben tartsa őket hőtől vagy napfénytől távol.

A legjobb csésze kávé egy csésze friss kávé. De néha a főzött kávé tárolása csökkentheti a pazarlást vagy felgyorsíthatja a reggeli rutint – ez két nagyon fontos cél.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *