Mennyi ideig kell hidegen főzni a kávét? Végre Válaszolt!

Végül választ kaptunk arra a kérdésre, amely mindannyiunkat foglalkoztatta. Mennyi ideig kell hidegen főzni a kávét? Kipróbáltuk, és a válasz 12 és 24 óra között van!

Tehát ha ezt a tökéletes jegeskávé receptet keresi, most már tudja, mennyi ideig hagyhatja a kávéját a hűtőszekrényben. Olvassa tovább az alábbiakat, hogy többet megtudjon az általunk végzett kísérletről, és arról, hogy milyen konkrét tényezők járulnak hozzá az ideális áztatási időhöz.

Az igazság az időzítés mögött

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a hideg főzetből, fontos megértenie, mi történik valójában az áztatási folyamat során. A kávézacc tele van olajokkal, savakkal és más ízletes vegyületekkel.

Amikor forró víz halad át rajtuk, ezek az elemek kivonódnak és feloldódnak a vízben. Ez az oka annak, hogy a kávé testesebb és ízesebb, ha forró vízzel főzik.

A hidegfőzés egy kicsit másképp működik. Mivel a víz hideg, sokkal tovább tart, amíg a kávézaccban lévő vegyületek feloldódnak. Ez az oka annak, hogy a hidegen főzött kávé kevésbé savas ízű és lágyabb ízű.

Kapcsolódó olvasmány: Meddig tart a hideg sör?

Az áztatási időt befolyásoló tényezők

Kísérletünk kimutatta, hogy a hideg főzet áztatási ideje nagyban befolyásolja a végső ízt. De vannak más tényezők is, amelyek befolyásolhatják az áztatási időt.

1. Kávé/víz arány

Az első szempont a kávé/víz arány. Általános szabály, hogy 1 rész őrölt kávét használjunk 8 rész vízhez. Ha azonban gyengébben vagy erősebben szereti a kávét, ennek megfelelően állíthatja be az arányt.

Ne feledje, hogy minél több kávét használ, annál tovább kell áznia, mert több kávézaccnak kell feloldódnia.

Tipp: A felhasználni kívánt víz szintén befolyásolja a hideg főzet ízét. Ha csapvizet használ, próbáljon inkább szűrt vizet használni. Ez nagy változást fog hozni.

2. A kávébab típusa

A használt kávébab típusa is befolyásolja az áztatási időt. Például a világos sült bab gyorsabban több ízt szabadít fel, mint a sötét bab. Ha könnyű sült babot használ, előfordulhat, hogy csak 14-16 óráig kell áztatnia.

Másrészt, ha sötét sült babot használ, valószínűleg a teljes 24 órán át kell áztatnia. Nem igazán látom a különbséget a világos és a sötét pörkölés között, ha hidegen főzött kávéról van szó, de néhányan azt mondják, hogy érezni tudják a különbséget.

Ha kipróbáltad és személyes preferenciád van, jelezd!

3. A víz hőmérséklete

Egy másik figyelembe veendő tényező a víz hőmérséklete, amelyben először áztatja a kávéját. Ha szobahőmérsékletű vízzel kezdi, a kávénak több órára lesz szüksége (valószínűleg még 1-2-re), hogy elérje a teljes ízpotenciált.

De ha hideg vízzel kezdi, az felgyorsítja a folyamatot, és a kávé gyorsabban elkészül. Tehát ha siet, a hideg vízzel kezdje.

4. Tárolótartály

A használt tároló típusa tárolja a hidegen főzött kávét befolyásolhatja a főzési időt is. Például, ha francia prést használ a hideg főzet tárolására, a kávé gyorsabban bemerül, mintha műanyag edényt használna.

Ennek az az oka, hogy az üveg, amelyben a kávé van, elnyeli a kávé hőjének egy részét, ami felgyorsítja a főzési folyamatot. Ha műanyag edényt használ, a kávé egyenletes hőmérsékletű marad, ami azt jelenti, hogy tovább tart a főzés.

Mi történik, ha nem áztatja elég sokáig a hideg főzetet?

A hidegen főzött kávé készítése során rendkívül fontos, hogy a zaccot elég hosszú ideig áztassa, hogy az összes ízt és koffeint kivonja belőle.

Ha nem áztatod elég sokáig a földet, gyenge, íztelen főzetet kap, amelynek nincs észrevehető íze vagy koffeintartalma.

Ez különösen problémás lehet hidegfőzési koncentrátum készítésekor, mivel ezt általában sokkal nagyobb arányban készítik őrölt kávéból a vízhez, mint egy hagyományos csésze kávét.

Megfelelő extrakció nélkül egy túl hígított koncentrátumot kap, amely jobban hasonlít a nedves zacchoz, mint bármi máshoz.

Ennek a forgatókönyvnek a elkerülése érdekében fontos, hogy fokozottan ügyeljen a kitermelési folyamatra, és ügyeljen arra, hogy meredek legyen legalább 12-24 órával az ivás előtt.

Olvassa el még: Cold Brew vs Hot Brew Coffee

Gyakran Ismételt Kérdések

Hogyan befolyásolja az őrlemény mérete a hideg sör áztatási idejét?

Az őrlemény mérete döntő szerepet játszik a hidegen főzött kávé áztatási folyamatában. A finom őrlés gyors extrakciót eredményez, a kisebb vízfelület miatt. Ez erős és keserű kávéhoz vezet, magasabb savassággal.

Alternatív megoldásként a durva őrlés hosszabb ideig tart a meredekségig, de simább és ízesebb főzetet eredményez, kevesebb savassággal.

A hideg főzethez a megfelelő őrlési méret közepesen durva, és mindig is az lesz. Ez a tökéletes egyensúly a gyors kivonás és a lágy íz között.

Hűtőszekrényben kell áztatnia a hideg főzetet?

Nem, nem kell a hideg főzetet a hűtőszekrényben áztatni. Míg egyesek kényelmesnek találják, ha a kávéjukat a hűtőszekrényben áztatják, ez valójában kevésbé ízletes csésze kávét eredményezhet.

Ideális esetben a hideg főzetet szobahőmérsékleten kell elkészíteni, majd le kell hűteni, hogy az ízek teljesen behatoljanak a kávézaccba.

Ezenkívül, ha a hűtőszekrényben áztatja, nagyobb valószínűséggel tapasztalja az oxidációt és az ízek elvesztését az idő múlásával. Tehát bár jó ötletnek tűnhet, ha a hideg főzetet egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezi, valójában jobb, ha a szokásos módon elkészíti, majd inkább ott tárolja.

Végül a csésze kávé íze sokkal frissebb és kielégítőbb lesz, ha hűtés nélkül készíti el.

Keverje a hideg sört áztatás közben?

Igen, a hidegen főzött kávét áztatás közben keverni kell. Ez egy fontos lépés a főzési folyamatban, mivel elősegíti a kávéőrlemény egyenletes eloszlását a merülőfőzőben, és elősegíti a kávé előzetes vízzel való felfújását.

Ezenkívül a keverés lehetővé teszi a főzet színének jobb nyomon követését és annak nyomon követését, hogy mennyi idő van még hátra a kávé áztatásáig.

Természetesen, ha úgy tetszik, kihagyhatja ezt a lépést, de ez befolyásolhatja a kávé végső ízét.

Végső gondolatok

Tehát, amikor a hidegen főzött kávé áztatásáról van szó, érdemes tovább mennie, mint gondolná. A 12-24 órás minimum áztatási idő ideális, de ha még tovább is sikerül, akkor még jobb lesz a kávéd.

Ne feledje, hogy az őrlési méret és az áztatási hőmérséklet is fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, ezért ezeket is tartsa szem előtt. Egy kis gyakorlással pillanatok alatt hidegfőzés mestere lesz!

Boldog sörfőzést!

Evelina

Evelina kávé iránti szenvedélyét soha nem lehetett titkolni. Baristaként dolgozott, és megtanulta a kávébab valódi értékét és titkait. Ahogy tovább fejlődött, mint barista, úgy fejlődött a tudása, a különböző kávékeverékek készítésének technikái, és ami a legfontosabb, hogyan kell mindenféle felszerelést használni, ha kávéról van szó. Orvosbiológiai diplomája és barista léte lehetővé teszi számára, hogy a kávé témáival kapcsolatos mélyreható ismereteket nyújtson közösségünknek.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *