Mi az első repedés a kávépörkölésben? Info és tippek!

szemes kávé egy fekete asztalon

A legtöbb kávéfogyasztó kiválasztja kedvenc márkáját, pörköltjét és ízét, majd minden reggel elkészít egy forró edényt. Ha nem rajongunk a saját kávéfőzésért, beugrunk a helyi kávézóba, hogy megigyunk egy csésze tökéletességet, amelyet egy olyan barista készített, aki több tudással rendelkezik, mint amennyi a birtokunkban van. Hacsak nem vagy igazi kávérajongó, nem kell sokat gondolkodni a nap mint nap elfogyasztott kávészemek pörkölésén, hogy energiát biztosítsunk az életben való eligazodáshoz. A kávépörkölés folyamatában azonban van egy lépés, amelyről a legtöbben hallottunk. Ez a lépés az első repedés.

Tekintettel arra, hogy az első repedés legendás, amikor beszélnek róla, természetes, hogy hallott már róla, de mit jelent ez? Egyszerűen fogalmazva, az első reccsenés az a pattogó zaj, amelyet a pörkölő hall, amikor a kávébab az ehetőséghez közeledik. Tanuljunk meg egy kicsit többet az első crackről, és arról, hogy miért fontos ez minden kávérajongó számára, ha hátradőlve élvezi egy csésze joe-t.

osztó 6

Mi az első repedés?

A kávépörkölés kényes folyamat. Mindent megfelelően meg kell tenni, hogy a sült sült ízletes, aromájú legyen, és ahogy kell, úgy szálljon le a polcokról. Függetlenül attól, hogy milyen típusú kávét pörkölt, 2 fontos szakasz vagy repedés történik. Az elsőt természetesen első repedésnek nevezik. Ekkor a kávébab belsejében lévő nedvesség elpárolog, és gőz keletkezik a kávébab belsejében. Ahogy ez a gőz képződik, a belső nyomás hatására a bab szétreped. Ha ez megtörténik, a kávébab képes leszedni az ezüstbőrt vagy a kávépelyhét.

Az első repedés annak a jele, hogy a bab ehető. A kávépörkölőnél a folyamat ezt a lépését az általa kibocsátott hang miatt első repedésnek nevezik. Hasonlóan hangzik a pattogatott kukorica pattogtatásához, és figyelmezteti a pörkölőt, hogy a bab a folyamat világos pörkölési fázisához közeledik. Az első reccsenés lehet gyors és hangos, vagy lassú és halk, a készülő sülttől függően. Az első repedés eléréséhez szükséges idő segíthet a kávépörkölőknek eldönteni, hogy a kávébab, amellyel dolgoznak, jó minőségű-e, vagy előfordulhat-e olyan hiba, amely gyengébb minőségű ízeket eredményezhet.

babkávé pörkölési folyamat praktikus pörkölővel otthon
A kép forrása: bonchan, Shutterstock

Mi történik ezután?

Egyes kávépörköléseknél a folyamat nem megy sokkal tovább az első repedésnél. A világos sülteket általában ezen a ponton fejezik be. Ez nem jelenti azt, hogy az első repedés az egyetlen. Igen, van egy második repedés a kávé pörkölésénél. A közepesen pörkölt kávék megközelítik ezt a pontot, de a sötét pörkölésű kávék jellemzően megvárják a második repedést és az elkerülhetetlen, mégis lágyabb hangzást. Sok sötétebb pörkölésű kávé íze a második repedésen túl is pörköl, hogy kiemelkedőbb ízeket biztosítson nekik. Ebben a szakaszban ügyelni kell, mert a túl sokáig pörkölt szemes kávé meggyulladhat.

osztó 4

Utolsó gondolatok az első repedésről

Az első repedés könnyen a legfontosabb lépés a kávépörkölés folyamatában. Azok számára, akik egyszerűen isszák a kávénkat anélkül, hogy tudnák, hogyan készül, a folyamatnak ez a lépése olyasvalami, amiről hallottunk, de soha nem gondoltunk sokat. Egy kávépörkölő számára, aki meg akarja tapasztalni mindazt, amit a bab kínál, ez egy varázslatos lépés. Amikor legközelebb meghallja, hogy egy kávépörkölő megemlíti az első repedést, és azt, hogy ez milyen csodálatos, többet fog tudni arról, mit jelent ez számukra, és hogy milyen kávét fogyaszt a csészében.


Kiemelt kép forrása: ben44, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *