Mi ez és hogyan lehet részt venni 2022-ben

2003-ban Trish Rothgeb kávépörkölő a „harmadik hullám” kifejezést használta. írja le azokat a változásokat, amelyeknek tanúja volt a kávéfogyasztásban és a filozófiákban Skandináviában.

A médiák és a kávémárkák ragaszkodtak a terminológiához, és következetesen használták a kávéfogyasztásban, a fogyasztói szokásokban és az iparági fejleményekben bekövetkezett jelentős változások leírására.

Ma a negyedik kávéhullám küszöbén állunk.

A Coffee negyedik hulláma a tudományra összpontosít, beleértve a kémiát és a sörfőzési technológia innovációit. A fenntarthatóság nagy szerepet játszik, mivel a fogyasztók kíváncsiak, honnan származik a kávéjuk, és milyen tudomány áll az előállítás mögött. A hidegen főzött kávék és a kész kávék is az ipar alapanyagaivá válnak.

A kávékultúra eredetétől a divatos láncokon át a kézműves kávéig – és most a tudományos kávéig?

Ez a cikk bemutatja a különböző kávéhullámokat, milyenek voltak ezek, és mit hozhat a negyedik hullám.

Azt is megvitatom, hogyan vehetsz részt ebben a negyedik hullámban, és hogyan hozhatod ki a legtöbbet a kávéélményedből.

Mik azok a „kávéhullámok”?

Mielőtt belemerülnénk a kávé negyedik hullámába, először beszéljük meg, mi a „kávéhullám”, és adjunk rövid áttekintést az első, második és harmadik hullámról.

Tipp: A kávé első, második és harmadik hullámával kapcsolatos részletes útmutatóért tekintse meg ezt a teljes cikket!

Kávéhullámok

A világ első csésze joe valószínűleg rendkívül intenzív és keserű volt – de a koffein elmeserkentő hatása üdvözlendő volt, így az emberek foglalkoztak vele (érdekes, hogy ma keserűsége miatt szereti a kávét).

A kávé sokat változott az első forró, keserű csésze óta.

A kávéhullámok azok a változások, amelyek a kávéiparon belül történnek. Minden hullám új és izgalmas innovációkat és fogyasztói attitűdöket és elvárásokat hoz. A korábbi hullámok minden következő eltolódást befolyásolnak. A legtöbb kávéfogyasztó egyetért abban, hogy minden műszak jobb kávét hoz.

Most, hogy tudja, mi a kávéhullám, vessünk egy pillantást az első három kávéhullámra.

Az 1. kávéhullám: A kereskedelmi forgalomba hozott kávé kezdete

1650-ben az oszmánok bevezette a kávét Európábaelindítva a kávé első hullámát. Innentől kezdve futótűzként terjedt ennek a koffeines italnak a szeretete.

Később kávézók kezdtek felbukkanni a világ városaiban, köszönhetően annak, hogy a kávé képes stimulálni a testet és a lelket. Gyorsan széles körben fogyasztott itallá vált, és megszületett a kávéivási kultúra.

Extra sötétre pörkölt kávébab.

Ahogy az első hullám átívelt, a kávé forró árucikké vált. Előre gyártott termékként hatalmas potenciállal rendelkezett, és a kávémárkák kihasználták a jelentős keresletet. Végül a kávé az észak-amerikai kultúra alapvető elemévé vált.

A 2. kávéhullám: Baristák, láncok és kávéházak

A kávézóláncok és a baristák a kávé második hulláma alatt kezdték el meghódítani a világot. A mainstream kávézók térnyerése megindult az Egyesült Államokban.

A kávé növekvő népszerűsége oda vezetett, hogy az emberek felismerték a különbséget a különböző kávék között, és bizonyos kávéfajtákat preferáltak.

A kávézói élmény Amerikában támaszponttá vált, és az emberek elkezdtek „kávé randevúzni” a barátokkal és a családdal. Ennek eredményeként az iparágban megnövekedett kereslet több kávéház, pörkölés és keverék iránt.

A kávé hivatalosan is lett tapasztalat – nem csak egy ital. A hangsúly az ital kreativitására, a kávézó „hangulatára” és a barista tudására helyeződött.

Mocha Frappuccino, fogyasztásra készen.
Mocha Frappuccino

Már nem akadémikusok fogyasztottak kávét a könyvtárban vasárnap reggel – az egy csésze joe kortyolgatás divatossá és globalizáltabbá vált.

Még a gyorséttermek is megpróbálták kihasználni a váltást. A McDonald’s az egész esztétikumát megváltoztatta igazodni a fogyasztók új igényeihez és a kávézóláncok népszerűségéhez.

Még ki is fejlesztették a McCafé italcsalád versenyezni olyan cégekkel, mint a Starbucks.

A kávé harmadik hulláma: Kávéínyencek

A kávé harmadik hulláma megduplázódott a második hullámhoz képest, növelve a keresletet és a különböző kávék iránti preferenciát, bár inkább a finomabb részletekre koncentrált.

A fogyasztók mélyebben érdeklődtek az ital sajátosságai iránt, többek között:

  • Az ízek finomságai
  • A kávébab eredete
  • Különböző pörkölt profilok
  • Főzési technikák

Ráadásul az emberek akarták átláthatóság. Honnan jött a kávé? Mikor sült? Mik az ízjegyek?

A megnövekedett tudás iránti vágy egy csésze kávéval kapcsolatban valószínűleg a második hullám jól képzett baristáinak köszönhető.

Ha egy barista meg tudja mondani a vásárlónak a kávé eredetét, hogyan és mikor pörkölte, és mire számíthat ízben, akkor miért ne várhatna el ugyanilyen szintű tudást a bolti kávé vásárlásakor?

Szőke és sötét sültek ugyanannyi grammban kifejezett mennyiséghez képest,
Szőke sült a bal oldalon. Sötét pörkölt a jobb oldalon

Lényegében a kávé harmadik hulláma a kávéínyencekről szólt. Az italt jobban megbecsülték – és az ipar is észrevette. Ennek a hullámnak a fő pontja a jobb kávé készítése lett.

A cégek elkezdtek további információkat feltüntetni a csomagolásukon, néhányan pedig QR-kódokat is hozzáadtak. Ezek a kódok olyan webhelyekre és videókra irányították a fogyasztókat, amelyek részletes információkat tartalmaznak a márkáról és az adott termékről.

Mi a kávé negyedik hulláma?

Az iparágban vita folyik arról, hogy beléptünk-e már a kávé negyedik hullámába. A vita ellenére a legtöbben egyetértenek abban, hogy még ha nem is a kávézás negyedik hullámában vagyunk, minden bizonnyal a csúcson vagyunk.

Természetesen az emberek továbbra is kedvelik a kávét, a Starbucksot még mindig népszerű láncés az emberek továbbra is szeretnek részletes információkat kapni a kávéjukról.

Mindazonáltal egyre nagyobb érdeklődést tapasztalunk a társadalmi tudatosság, a fenntarthatóság és a tudomány iránt, amely e koffeintartalmú ital mögött áll.

Emellett azt látjuk, hogy nagyobb hangsúlyt fektetnek a teljes kávészemekre és a hidegen főzött kávékra.

Brazil kávébab.

A kávé negyedik hulláma során két szempontra kell figyelni:

  • Tudományos érdeklődés – Változás történt a kávé fejlesztésében, beleértve a pontos főzési mérések, a vízkémia és a főzéstechnológiai újítások fokozott tudatosságát.
  • Fenntarthatóság és társadalmi tudatosság – A fogyasztókban kialakult a vágy a mélyebb tájékozódásra a régióval, az ízprofilokkal és a kávégyártás mögött meghúzódó tudományokkal kapcsolatban. Arra számítanak, hogy ezt az információt a csomagoláson látják majd, és elvárják a vállalatoktól, hogy fenntartható összetevőket szerezzenek be.

Ezzel együtt egyes szakértők úgy vélik, hogy a kávé és a fenntarthatóság tudománya nem azok A kávé negyedik hullámát bevezető legnagyobb tényezők – ehelyett azt hiszik, hogy hideg főzet.

Fedje le a befőttesüveget a hideg sörrel, hogy megdermedjen.
Hideg kávé főzés otthon

Matthew Swenson, a Nestlé kávéigazgatója szerint a hideg főzet az az meghatározó tényező a negyedik kávéhullámból.

Az azonnali és kiskereskedelmi üzletekben kapható kész és hidegfőzött kávé növekvő népszerűsége mindenhol milliárd dolláros iparágat hozott létre kevesebb mint egy évtized alatt.

Részvétel a kávé negyedik hullámában

Ahogy beleolvadunk a kávé negyedik hullámába, az emberek azon tűnődnek, hogyan vehetnének részt ebben a következő műszakban.

Az alábbiakban hat módszert mutattam be, amellyel élvezheti a kávéipar új változását:

  • Kutatás kávé. Tudjon meg többet a sörfőzési módszerekről és a sörfőzési technológia innovációiról.
  • Kísérlet. Használja a tudományos módszert saját tökéletes ízű kávé kifejlesztéséhez. Próbáljon ki különböző kávé/víz arányokat, különböző őrleményeket és különböző hőmérsékleteket.
  • Vásároljon fenntarthatóan. Kutasson kávémárkákat, és derítse ki, honnan szerzik be az összetevőket.
  • A társadalmi tudatosság ösztönzése. Támogassa azokat a cégeket, amelyek közvetlen újrabefektetést ajánlanak vissza a kávébabot termesztő és betakarító gazdáknak.
  • Ismerje meg a feldolgozást. Tudja meg, hogyan állítják elő a kávégyártók a végterméket. Hogyan szárítják a babot? Hogyan készítenek különböző ízprofilokat?
  • Élvezze a hideg főzetet. 2013-ban a „hideg főzet” egyszerűen „jeges kávé” volt. Ma már mindenféle hidegen főzött kávét kipróbálhat, az egyedi eredetű, hidegen áztatott főzetektől a nitrogénnel átitatott hideg kávéig – és ez nem számít mikor vagy ahol próbáld ki, mert a hideg kávé életképes összes az idő.

5. hullám kávé?

Attól függően, hogy kit kérdezel, a kávé negyedik hullámát vagy „a kávé tudományaként” vagy „hidegfőzési forradalomként” határozzák meg.

És bár még a negyedik hullám felét sem értük el, az emberek már kezdenek azon töprengeni, hogyan is nézhet ki a kávé ötödik hulláma.

Thompson Owen, a Sweet Maria’s társtulajdonosa úgy véli, hogy a ötödik hullám kávéból már folyamatban van – és ez sok fejlődő országban megtörténik.

Elmagyarázza, hogy Kelet-Afrikában, Indiában és néhány latin-amerikai országban a gazdák elkezdik pörkölni és kávét árulni.

Úgy van. Azok a gazdálkodók, akik egykor elsősorban export céljából a kávébabnak szentelték földjüket, most anyagi hasznot húznak az alkotásból termék.

Közepesen és sötétre pörkölt kávébab egymás mellett.

Kis kávézók bukkannak fel a farmok mögött – a gazdálkodók nemcsak vetik és betakarítják a terményeiket, hanem pörkölőként és baristaként is működnek! Gazdasági szempontból a gazdálkodók kezdik teljes mértékben kihasználni terményeiket.

Mivel minden új kávéhullám jellemzően az előtte lévő hullámokból merít ihletet, logikus, hogy az ötödik hullám megduplázza a negyedik hullám fenntarthatóságát és társadalmi tudatosságát.

Ez a közvetlen farmkapcsolat lényegében a következő nagy dolog lehet a kávéiparban.

Nem számít, hogy a kávé ötödik hulláma milyen lesz, biztosak vagyunk benne, hogy ugyanolyan lenyűgöző lesz, mint az azt megelőző első négy hullám.

Következtetés

A legelső kávéhullám nélkül soha nem tapasztalhatnánk meg az igényesen kialakított kávéházakat, a jól képzett baristákat, a különleges kávékat és az ízek finomságainak örömét.

Ahogy haladunk előre a negyedik hullám felé, reméljük, hogy mélyebbre merülhetünk a kávé mögött meghúzódó tudományban, és lehetőségünk lesz kipróbálni a különféle hidegfőzött és iható kávéfajtákat.

Még ha nem is tudunk megegyezni abban, hogy pontosan mit hoz a negyedik hullám, abban legalább egyetérthetünk, hogy minden hullámmal a kávé folyamatosan javul.

Tudjon meg többet a kávéról

Leave a Comment

Your email address will not be published.