Porttia Portis az NKG PACE programja után beszél a terveiről

Az NKG Pace Partner Porttia Portis mosolyogva áll a dobozokkal teli polcok előtt.  Porttia zsinórral és szemüveggel rendelkezik, fekete nadrágot és farmerdzsekit visel barna felsőn.
Porttia Portis egyike annak a három NKG Pace Partnernek, akik ebben az évben Q minősítést tanulnak.

Baristától kávéoktatóig: Porttia Portis az NKG PACE programja után beszél a terveiről.

VASILIA FANARIOTI
SENIOR ONLINE TUDÓSÍTÓ

A fényképek Porttia Portis jóvoltából

NKG PACE egy minőség-ellenőrzési képzési program, amelynek célja, hogy lehetőségeket teremtsen a fekete amerikaiaknak, és növelje a kávéipar sokszínűségét. A program, együttműködés Neumann Kávécsoport és a Kávékoalíció a faji egyenlőségérttavaly májusban indult. (Az NKG Pace-ről bővebben a 2022. október + november nyomtatott számában olvashat Barista Magazin itt.)

Ebben az exkluzív interjúban leülünk Portia Portis (ő), az NKG PACE program résztvevője, hogy megvitassák a kávéiparban szerzett tapasztalatait és a program utáni terveit.

BMag: Szóval, Porttia, mi késztette arra, hogy jelentkezzen az NKG PACE programra?

Portia Portis: 2020 nyarán készen álltam abbahagyni a kávézást, annak ellenére, hogy mennyire szerettem. Kimerültem nem csak attól a megterheléstől, hogy nélkülözhetetlen munkás voltam a járvány csúcspontján, hanem abból is, hogy túlnyomórészt fehér kávézókban éltem, amelyek nem voltak hajlandók fekete nőként igazolni. Azután bukkantam rá az NKG PACE programra, hogy végre találtam más BIPOC kávészakértőket, akik elkötelezték magukat a kávé sokszínűségének és befogadásának növelése mellett, és úgy gondolták, hogy néma imáim meghallgatásra találtak. Azóta túra van.

Milyenek voltak az eddigi tapasztalatok?

Az élmény megerősítőbb volt, mint vártam. Abban az évtizedben, amikor a kávéiparban dolgoztam, mindig úgy kezeltek, mint egy kiugró embert, mintha megdöbbentő lenne, hogy ennyire tájékozott vagyok a kávéval kapcsolatban. A program első hetében az oktatók gondoskodtak arról a másik kettő részt vesz Partnerek és tudtam, hogy okkal vagyunk ott, hogy tapasztalataink nem voltak hiábavalók.

Porttia egy újságíró, akiből kávészakember lett Dallasból, Daytonon keresztül, Ohio államban.

Ez volt az első alkalom, hogy a kávéiparban dolgozva éreztem magam igazán láthatónak. Érvényes volt találkozni más Black coffee-szakemberekkel, akik különböző, de végső soron hasonló tapasztalatokkal rendelkeznek, amikor minden lépésben ellenállásba ütköztek. Mindannyian makacsul elköteleztük magunkat a kávés karrierünk mellett, hogy teret teremtsünk hozzánk hasonlóknak, és hatalmas súlynak éreztem a vállamról, hogy végre intézményi szintű támogatást kapjak.

Mi jelentette a legnagyobb kihívást a kávéiparba való átmenetében??

Szó szerint fekete nő. Állandóan bizonyítanom kellett a legalapvetőbb dolgokban. Nem tudom megszámolni, hányszor hazudtak nekem, hányszor kiáltottak ki a nevemen, megfenyegettek, hogy kirúgnak, és hányszor utasították el az élményeimet, mert én voltam az egyetlen fekete a szobában. Az emberek mindig a rasszizmus makromegnyilvánulásait keresik a kávéiparban, de a rasszizmus és a diszkrimináció legálatosabb formái közé tartozik a mikroagresszió.

Megpróbálom elismerni, mekkora kiváltságom van ezekben a helyzetekben, mert világosabb bőröm van, ami miatt a fehér emberek úgy érzik, hogy közelebb vagyok hozzájuk, mert azt feltételezik, hogy fehérrel keveredtem. A második pillanatban rájönnek, hogy nem, megváltozik a viselkedésük, és másképp bánnak velem. Megtanultam ezeket a tapasztalatokat jelzőként használni, akikben megbízhatok és akikben nem, de egyúttal arra is, hogy olyan hevesen támogassam a többi BIPOC-ot, amennyire csak tudok. Ha beengednek ezekre az „exkluzív” terekre, akkor ezt az állítólagos kiváltságot is használhatnám a méltányosságért való küzdelemre.

Porttia újságírói tapasztalatát használja fel arra, hogy hangot adjon a kávé sokszínűségének és egyenlőségének hiányának.

Hisz abban, hogy ez a program több ajtót nyit meg előtted a kávéiparban?

Határozottan hiszem, hogy ez a program több ajtót nyit meg előttem a kávéiparban. A kávéipar ugyanúgy értékeli a tapasztalatot és az akkreditációt, mint bármely más iparág, és az NKG PACE program nagyszerű munkát végez, hogy megtanítsa a partnereket és engem a kávé minden vonatkozására. Úgy érzem, hogy az általam megszerzett oktatást nagyon sokféle esetben lehet alkalmazni.

Úgy tudom, hogy Seattle-be költözött, hogy együtt dolgozzon Atlas kávéimportőrök a program szempontjából – mi volt eddig a kedvenc része a munkában?

A munkám kedvenc része a minőségellenőrzési laborban végzett köpölyözés és a kimenő mintavételi rendszerben való segítségnyújtás közötti kapcsolat. Szeretem a köpölyözést a minőségellenőrző részleggel, mert mennyit tanulok a kávé érzékszervi vonatkozásairól, mivel folyamatosan boncolgatjuk a kávékóstolás és a kávéivás közötti különbségeket.

Mi is csak jól érezzük magunkat, ha az életről mesélünk. Másrészt szeretek segíteni a kimenő mintavételben, mert többet tudok meg a kávéról a zöld szakaszában, és végső soron elégedettséggel tölt el egy feladatot az elejétől a végéig. Megkarcolja az agyam egy furcsa részét, ami csak akkor érződik produktívnak, ha látom a munkám eredményét.

Porttia pózol a kamerának, egyik lábát behajlítva, a szárazáru-polcok előtt.  Az előtérben egy mennyezeti lámpa.
Porttia azt tervezi, hogy az NKG PACE partnereként elsajátított készségeit felhasználja más BIPOC-ok oktatásában és felemelkedésében a kávéiparban.

Mik a kávéiparral kapcsolatos céljai a program befejezése után?

Célom, hogy kávéoktató/oktató legyek, mert több BIPOC-ot szeretnék megtanítani minden kávéról, akár az iparban szeretnének karriert folytatni, akár csak többet szeretnének tudni az általuk fogyasztott kávéról. Rengeteg beszélgetést folytattam már a kávéról az élet minden területéről érkező emberekkel, és őszintén meglepett, hogy az emberek mennyire szeretnének többet tudni róla.

Korábban azt hittem, hogy csak a baristák szeretik a kávét, de ezeken a beszélgetéseken keresztül rájöttem, hogy többen hajlandóak lennének tanulni, ha az információ hozzáférhetőbb lenne számukra. Boldoggá tesz, amikor az emberek megismerik azokat az ízjegyeket, amelyek vonzzák őket a kávéhoz, vagy amikor a bababaristák rájönnek, hogy a kávéból valóban karriert tudnak csinálni, és nem néznek le rájuk. Úgy gondolom, hogy a jövő baristáit éppúgy tisztelik, mint a sommeliereket és a ciceronokat, és remélem, hogy része leszek ennek a világnak.

Mit tanácsolna annak, aki azon gondolkodik, hogy jelentkezzen a PACE programba?

CSINÁLD! Mint korábban említettem, készen álltam rá Kilépés teljesen kávét, mielőtt csatlakozna az NKG PACE programhoz. Szó szerint bármi mást is megtettem volna, hogy ne érezzem azt a mélyen gyökerező haragot, amit akkor éreztem, de valami kis zsémbes hang a fejemben azt mondta, hogy folytassam. Hamarosan ez a zsémbes hang a fejemben mások hangja lett, akik felismerték, hogy mennyi szívemből és lelkemből nem csak a munkámba, hanem a körülöttem lévő többi baristába és a közösségbe, amit szolgáltunk.

Amikor először elmondtam az embereknek az életemben, hogy a jelentkezésen gondolkodom, mindannyian azonnal azt mondták, hogy megkapom. Nehéz volt elfogadnom, hogy mennyire hittek bennem, mert mennyire küzdöttem az imposztor szindrómával, de végül örülök, hogy hallgattam. A kávézás elmúlt évtizede hosszú-hosszú út volt számomra, de az NKG PACE programhoz való csatlakozás segített abban, hogy lássam az erdőt a fáknak.

A SZERZŐRŐL

Vasileia Fanarioti (ő) vezető online tudósítója Barista Magazinvalamint egy szabadúszó szövegíró és szerkesztő, amelynek elsődleges célja a kávéfülkében. Önkéntes szövegíróként is dolgozott a NEM VAGYOK BARISTA NPO, amely tartalmat biztosít az embereknek a baristák és munkájuk megismerésében. Kalandjait itt követheti nyomon thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *