Provence-i tonhal, fehér bab és zeller saláta – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Fehér bab

Közepes tál fehérbab kockára vágott tárkonnyal, zellerrel és füstölt pisztránggal

Ez a francia stílusú saláta barátunktól és kedvenc frankofilunktól, Georgeanne Brennantől származik. Azt mondja: „A krémes fehér bab pelyhes haldarabokkal és ropogós zellerrel kombinálva étvágygerjesztő első fogást vagy kistányért tesz. Tárkony, az egyik klasszikus finom gyógynövényeketmegduplázza az ízét itt, először a vinaigrette-ben, majd ismét szerves összetevőként.”

  • 2 teáskanál dijoni mustár
  • 2 teáskanál Rancho Gordo ananászecet vagy pezsgőecet
  • ¼ teáskanál tengeri só
  • ⅛ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál apróra vágott friss tárkony
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 nagy zellerszár
  • 6 uncia főtt, pelyhesített tonhal vagy füstölt pisztráng
  • 2 csésze főtt, lecsepegtetett Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella vagy Cassoulet bab
  • 2 evőkanál friss tárkonylevél

4-et szolgál ki

  1. A vinaigrette elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a mustárt, az ecetet, a sót, a borsot és az apróra vágott tárkonyt. Adjuk hozzá az olívaolajat; villával vagy habverővel jól összekeverjük, hogy sűrű öntetet kapjunk. Félretesz, mellőz.
  2. Vágja le a zellerszárat, és lehetőleg mandolin segítségével szeletelje fel vékonyan. Félretesz, mellőz. (Igény szerint zellerleveleket is félretehetünk a díszítéshez.)
  3. Füstölt pisztráng használata esetén távolítsa el a bőrt a pisztrángról, és pelyhesítse közepes darabokra.
  4. Osszuk el a babot, a zellert és a halat 4 saláta tányérra, és tegyünk a babba néhány zellerszeletet és halat. Meglocsoljuk vinaigrette-vel, és tárkonylevéllel díszítjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *