Rágós diós kekszek – kekszek és csészék

Ezek az ultra rágós diós kekszek kétféle cukorral készülnek, serpenyőben ütögetve, vajas, ropogós széleket és rágós közepét biztosítva.

Együttműködtem az Imperial Sugarral. KATTINTS IDE a teljes receptért!

serpenyőben dörömböl a diós süti egy rácson

Megszállottan szeretem ezeket a diós sütiket. Egy klasszikus/régimódi sütirecept modern felfogása, és nem is lehetnék boldogabb, hogy sikerült. A pan-banging módszert használom, hogy igazán felerősítsem a ropogós/rágós faktort, és a vajas szélek őrültek. Szórj a tetejére egy kis pelyhes tengeri sót, hogy valóban életet megváltoztató süti legyen!

Mitől lesz egy sütemény sűrű és rágós?

Számos tényező teheti rágóssá/sűrűvé a sütit. De ebben a diós süti receptben ez teszi extra rágóssá:

  • A serpenyőverés módszere. Ha a sütés során néhányszor leejti a serpenyőt, akkor a keksz leereszti, sűrűsödik, és ropogós, ráncos szélt kapnak.
  • Magasabb cukortartalom/kevesebb liszt. Több cukor és kevesebb liszt hatására a sütemények szétterülnek, miközben rágósabbak is lesznek.
  • Használjon több kristálycukrot, mint barna cukrot. A granulált cukor nedvességtartalma alacsonyabb, mint a barna, ami ropogósabb élt eredményez. De a barna cukor hozzáadása egy kicsit több ízt ad, és egy kis rágósságot ad.
  • 1 tojás és kevés víz felhasználásával a receptben lefelé tartja a nedvességet. Lehet, hogy ez ellentmondónak hangzik, de az extra víz nedvesen tartja a tésztát, de sütés közben el is párolog. Ez egy jó trükk a rágós állag eléréséhez.
  • Kevesebb szódabikarbóna használata. A sütiben lévő szódabikarbóna segíti a süti kelését, de mivel nem akarjuk, hogy túlságosan megkeljen, ezért a fele mennyiséget használtam el. Szeretnénk, ha egy kicsit megemelkednének, így amikor megütögetjük, leereszti őket, így a ráncos élek jönnek létre.
halmozott diós süti ráncos szélekkel

Hozzávalók:

KATTINTS IDE a teljes összetevőlistához.

  • Szobahőmérsékletű vaj. Én sós vajat használok ezekhez a sütikhez, de használhat sózatlan vajat is.
  • Kristálycukor
  • Világos barna cukor
  • Nagy tojás
  • Víz
  • Vaníliakivonat
  • Szódabikarbóna
  • Kóser só
  • Univerzális liszt
  • Apróra vágott dió

Hogyan készítsünk diós sütiket?

  1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
  2. A te edényedben állványkeverő felszerelve a lapát rögzítés keverje össze a vajat, a kristálycukrot és a világos barna cukrot 2 percig közepes sebességgel, amíg világos és bolyhos nem lesz.
  3. Hozzáadjuk a tojást, a vizet, a vaníliát, a szódabikarbónát és a sót. Keverje 1 percig, amíg össze nem áll, szükség szerint kaparja le az edény oldalát egy gumilapáttal.
  4. A turmixgépet alacsony fokozatra állítjuk, és hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg össze nem áll. Egyenletesen keverjük hozzá a diót.
  5. Tételekben dolgozva kanalazzon ki 1/4 csésze sütitésztát (2,5 uncia, ha mérleget használ), és forgassa golyókat. Helyezzen 4 golyót egyenletesen elosztva a sütilap. *lásd a jegyzetet
  6. 10 percig sütjük. Nyissa ki a sütőt, és egy sütőkesztyűvel vegye fel a tepsit 3-4 cm-re, és tegye vissza a sütőrácsra. Zárja le a sütőt és süsse még 2 percig, majd ismét ejtse le a serpenyőt. Ismételje meg ezt még 1-2 alkalommal, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. A középpontoknak kissé aláfestettnek kell lenniük.
  7. Tedd át a sütiket egy hűtőrácsra, és ismételd meg a maradék tésztával.

Pan Banging cookie-k TIPPEK:

  • Ezek a sütemények nagyon szétterülnek sütés közben, ezért nem ajánlom egyszerre 4 keksznél többet sütni.
  • Ha azt észleli, hogy a keksz túlságosan szétterül a tepsiben, akkor a tésztát 30 percre a hűtőbe helyezheti. Soha nem volt ilyen problémám, de a legtöbb süti sütéséhez jó tipp.
  • Süsse meg ezeket a sütiket a középső rácson, és távolítsa el vagy mozgassa el a felső rácsokat, hogy felemelje a serpenyőt, és leejtse a sütőbe.
  • Ha kicsi a sütője, vagy nem érzi kényelmesen a tepsit az általam javasolt módon, akkor vegye ki a serpenyőt a sütőből, és ejtse a tűzhely tetejére. Csak tegye vissza a sütőbe mielőbb, hogy ne lassítsa le a sütési folyamatot.
  • Ne használd pergamenpapír. Az igazán ropogós vajas szél elérésének legjobb módja, ha kihagyjuk a pergamenpapír ezekkel. Magas a cukortartalmuk, ezért egy kicsit megtapadhatnak, ezért a sütőből kikerülve csak vegyük le őket a tepsiről a rácsra, és ne hagyjuk a tepsiben kihűlni. Egy perc is rendben van, de ha teljesen lehűlnek, nagy eséllyel ragadnak, még a legjobb tapadásmentes lapon is.
Rágós diós keksz hűtőrácson

Adhatok csokiszeleteket ezekhez a diós sütikhez?

IGEN! Nem csak megteheti, de nagyon finom rágós csokis kekszek lesznek. Van néhány tippem, ha csokoládét szeretnél hozzáadni:

  1. Ez egy édes süti önmagában, ezért is szeretem nagyon csak dióval. DE a csokoládé hozzáadása finom. Inkább keserédes csokoládét használok, csak hogy ne legyen túl édes, de félédeset mindenképpen használhatsz.
  2. A csokoládé chip típusát tekintve én NAGYON szeretem a lapos callet stílusú chipset, mint a kedvencem Callebaut chips. Lapos formájúak, ami ebben a receptben tökéletesen működik, mivel a serpenyőzési módszernek köszönhetően vékony, laposabb süti. De ne stresszelj túl sokat ezen, mert a szokásos csokoládé chips is jól működik.
  3. Akár teljesen elhagyhatja a diót és a diót, és ihat egy rágós vajas sütit!

Milyen más diófélék ízlik a sütikben?

Én ezekben a sütiben szeretem a legjobban a diót, mert egy enyhe, lágyabb típusú dió, ami nagyon bejön a sütikbe. De a pekándió is nagyszerű ezekben, és tényleg minden olyan dió, amelyet kedvel, például a mandula, a pignoli dió (fenyőmag) vagy a pisztácia.

Hogyan kell tárolni ezeket a diós sütiket:

Egyszerűen tárolható légmentesen záródó tartályban szobahőmérsékleten, legfeljebb 5 napig. Ezeket légmentesen 30 napig is lefagyaszthatja a fagyasztóban a legjobb frissesség érdekében.

Le lehet fagyasztani a diót?

Ha maradt diója, amelyet a következő hónapban nem tervez felhasználni, fagyassza le a diót is. Ez frissen tartja őket, és megakadályozza, hogy avasodjanak. Mindenféle dióhoz ajánlom, nem csak a dióhoz. Hűtőszekrényben is tárolhatod őket.

A TELJES RECEPTÉRT KATTINTSON IDE

PIN kódot későbbre:

Rágós diós sütik Pinterest kép

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *