Rukkola, édeskömény, garbanzo és garnélarák saláta receptje – Rancho Gordo

Nyomtatás

Saláták

Miután láttam egy videót, amelyen ázsiai garnélarákba fecskendeznek be valami durva anyagot, hogy nagyobb legyen a súlyuk, a vadon fogott garnélarákhoz fordultam, frissen és fagyasztva egyaránt. Szerencsére könnyebben hozzáférhetők, és sokkal jobb ízűek.

Ha le akarta adni a garnélarákot, ez még mindig egy nagyszerű salátakombináció, amelyet Laura Giannatempo receptje ihletett. Egy ligur konyha: Receptek és mesék az olasz riviéráról. Az eredeti recept szerint garnélarákot kell grillezni, és ha ez jól esik, ezt meg is kell tennie. Tonnányi fokhagymában, olívaolajon megpirított garnélarákot óvatosan serpenyőben megpirítottam, és hozzáadtam a salátához. Ha lett volna grill, azt használtam volna.

Bevallom, hogy az édeskömény gondolata soha nem tetszik, de a valóság szinte mindig nagyszerű. A Trader Joe’s-nál gyakran megtalálható a zöldséges részlegben, nagyon kedvező áron. Úgy érzem, ha vékonyra szeleteljük a mandolinommal, akkor tökéletes és lágy lesz. A nyers édeskömény nagy darabjai furcsaak. A hagymát a mandolinnal is felszeletelhetjük, ha már kint van. – Steve

Hozzávalók

  • 1 font garnélarák, ízlés szerint főzve (lásd a fenti megjegyzést)
  • 1 teáskanál méz
  • 2 teáskanál friss citromlé
  • 1 evőkanál narancslé
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
  • Só és bors ízlés szerint
  • 1 kis édesköményhagyma, mandolinnal vékonyra szeletelve
  • 4 csésze baba rukkola (rakéta), megmosva és szárítva
  • 1 narancs meghámozva és szeletekre vágva
  • 1/2 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csésze főtt és lecsepegtetett Rancho Gordo Garbanzo bab vagy fehér bab, például Alubia Blanca vagy Marcella

2-4 adag

  1. Készítsük elő a garnélarákot.
  2. Az öntethez egy kis tálban keverjük össze a mézet, a citromlevet, a narancslevet és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk.
  3. Egy salátástálban keverjük össze a rukkolát, a narancsszeleteket és a hagymát. Hozzáadjuk az öntet nagy részét és jól összeforgatjuk. A tetejét megkenjük a garbanzóval és a garnélával, és meglocsoljuk a maradék öntettel. Szolgál.


← Régebbi bejegyzés

Újabb bejegyzés →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *