Sajt nélküli pizza sütőtökkel – Lazy Cat Kitchen

sajt nélküli pizza sütőtök kettő

Ha egy házi készítésű pizzára vágyik a legjobb őszi alapanyagokból, akkor megtaláltalak! Mostanában ezzel a sajtmentes pizzával tömjük az arcunkat sütőtökkel, balzsamecethagymával, olajbogyóval, dióval és kelkáposztával. Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom.

Sajtos (sajt nélküli) fehér alapja pirított fokhagymával ízesítve, a tetején édes, karamellizált sütőtök, sós fekete olívabogyó, csípős balzsames hagyma, ropogós pörkölt dió és ropogós, enyhén kesernyés kelkáposzta található. Ez az ízek és textúrák elragadó kombinációja, amelyek nagyon jól kiegészítik és kontrasztot alkotnak egymással.

Ahhoz, hogy ezt a pizzát az asztalra tegyem, előző este készítek egy adagot ebből a nem gyúrható tésztából, és egy éjszakán át a hűtőben tartom, hogy végezze a dolgát. Aznap már csak a sütőtököt kell megpirítanom és elkészítem a fehérmártást, bár természetesen mindkét elemet előre is el lehet készíteni. A dolgok további leegyszerűsítése érdekében használhatsz bolti pizzatésztát, ha szeretnéd, de ez a Jim Lahey receptje alapján átdolgozott dagasztás nélküli tészta olyan kevés erőfeszítést igényel, hogy meg fogsz lepődni, és nagyon jó is – arra biztatlak, hogy adj neki egy megy.

Kezdetben egy nagy adag balzsamecetes hagymát készítettem, hogy kicsit ízesítsem ezt a pizzát, de mostanában rájöttem, hogy egy jó lilahagymás csusza is ugyanolyan jól működik, és így teszem, ha csökkenteni akarom az előkészületeket. A Tiptree nevű, alapvetően brit márkát használtam, de minden olyan lilahagymás chutney, amelynek összetevőlistája balzsamecetet tartalmaz, jól működik, és csökkenti a munkaterhelést.

Egy dolognak nem nagyon örülök, hogy miközben dübörög ez a pizza, és én kitartok mellette, nem sikerült minden fotót elkészítenem – elnézést kérek. A ház egy kicsit forog, mivel mi (pontosabban Duncan) egy régi fapadlót csiszolunk az emeleten, és egy kis bajba kerültünk a bérelt csiszológépünkkel. Rövid időn belül kellett segítenem, így elsietett a fotózásom. A régi én annyit kínlódott volna miatta, és ragaszkodott volna az újraforgatáshoz, de az új én 🙂 tudja, hogy az élet zűrzavaros, és néha történnek dolgok, ezért úgy görgetek tovább ezzel a recepttel, ahogy van. Remélem, annyira élvezni fogja, mint mi.

sajt nélküli pizza feltétek

Ennek a sajtmentes pizzának a tetejét aromás és lágyan sült fokhagymával ízesített, gyors fehér szósszal, majd bőséges mennyiségű sült sütőtökkel öntik fel.

sajt nélküli pizza sütőtök feltétek2

A balzsames hagyma vagy a lilahagymás chutney kellemes ízt ad, a dió pedig kellemes ropogást ad.

BŐVEBBEN AZ ALKATRÉSZEKRŐL

KÉSZ PIZZA TÖSZTA: használhatsz bolti pizzatésztát, vagy elkészítheted magad is. Ezt a szuper egyszerű, dagasztás nélküli tésztát választottam, amely mindössze néhány keverést igényel, és egy éjszakán át keleszthető, és másnap készen áll a sütésre.

TÖK: használjon bármilyen tököt, aminek ízlett. Szeretem a tököt, mivel a húsa édes és kemény, és nagyon széles körben elérhető, ahol élek.

HAGYMA: A balzsamecetes hagyma nagyon szükséges ízt ad, ami elég jól kiegészíti a sütőtök édességét. Elkészítheted őket otthon is (lásd lent), de használtam helyette bolti lilahagymás csuszát is, ami remekül lecsökkenti a terhelést.

OLAJBOGYÓ: Én személy szerint nagyon szeretem a fekete Kalamata olajbogyót ezen a pizzán, de bármilyen olajbogyó vagy kapribogyó jól használható.

KELKÁPOSZTA: A sütési idő vége felé tettem hozzá egy kevés enyhén megöntött (olívaolajos) kelkáposztát, hogy színt, állagot és egy enyhe keserűséget kapjunk, ami édes sütőtökhöz és hagymához jól megy. Ha nem rajongsz, sütés után tegyél rá friss rakétát vagy fonnyadt spenótot.

DIÓ: A dió finom ropogást ad, és igazán jól passzol más őszi ihletésű alapanyagokhoz ebben a pizzában, de használhatsz mogyorót vagy pirított tökmagot is.

CHILLI: A végén szeretek enyhe, gyümölcsös chilit meghinteni, de ez teljesen opcionális. Füstös urfa chili pehelyet használtam, de olyan chilit használj, amilyet szeretsz. Alternatív megoldásként, ha nem szereti a csípős ételeket, egy édes, füstölt paprika megszórása is kellemes fogás.

sajt nélküli pizzatök tészta

Használja kedvenc pizzatésztáját – megvásárolhatja vagy előre elkészítheti. Ezt az egyszerű, dagasztás nélküli tésztát előző este készítettem.

sajt nélküli pizzatök gurulás

Ha a tésztát feldaraboltad, lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, a mártással, sütőtökkockákkal, hagymával és olívabogyóval megkenjük, és már süthetjük is – a kelkáposzta és a dió a sütési idő vége felé összeér.

sajt nélküli pizza tök kicsi

  • 500 g / 17,6 uncia kockára vágott kemény sütőtök
  • 1 fej fokhagyma
  • olivaolaj
  • búzadara liszt
  • 1 adag pizzatészta (nem használtam dagasztó receptet)
  • 4 evőkanál lilahagymás chutney (vagy balzsamecetes hagyma)
  • 12 Kalamata (vagy más) olajbogyó, szeletelve
  • 25 g / ¼ csésze dió, durvára vágva
  • 50 g fodros kelkáposzta
  • ízlés szerint egy pici chili pehely (én füstös urfa chilit használtam)

FEHÉR SZÓSZ

  • 40 g / 1,4 uncia / 3 evőkanál vegán vaj (vagy könnyű olívaolaj)
  • 25 g / 3 evőkanál sima / univerzális liszt
  • 300 ml / 1¼ csésze növényi tej (én mandulát használtam)
  • 2 evőkanál tápláló élesztő
  • só és bors, ízlés szerint

BALZAMUS HAGYMA (elhagyható)

  • 2 közepes vöröshagyma
  • 30 ml / 2 evőkanál olívaolaj
  • só ízlés szerint
  • 15 g / 1 evőkanál barna cukor
  • 15-30 ml / 1-2 evőkanál minőségi balzsamecet, ízlés szerint

MÓDSZER

  1. Helyezzen egy pizzakövet (vagy egy fejjel lefelé fordított fémtálcát) a sütő középső polcára, és melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
  2. A sütőtök kockákat 15 ml / 1 evőkanál olívaolajjal egy közepes tálban megkenjük, sózzuk, és egy tepsire terítjük úgy, hogy egy kis helyet hagyunk az oldalán. Tartsa meg a tálat az 5. lépéshez.
  3. Vágja le a fokhagyma fejének egy részét, hogy láthatóvá váljon a gerezd teteje. A szabaddá vált gerezdeket meglocsoljuk egy teáskanál olajjal, és az egész fokhagymafejet egy darab konyhai fóliába csomagoljuk. A tök mellé helyezzük a becsomagolt fokhagymát.
  4. Körülbelül 30-35 percig sütjük – amíg a fokhagymagerezdek megpuhulnak és félig áttetszőek, a sütőtök pedig megpuhul és enyhén megpirul. 15-20 perc múlva fordítsa át a sütőtökkockákat a másik oldalára.
  5. Helyezze a tépett kelkáposzta leveleket (szár nélkül) a 2. lépésben elmentett tálba. Ujjaival vonja be a maradék olajba a kelkáposzta leveleit (ha szükséges, adjon hozzá még néhányat), majd gyűrje össze a leveleket a kezében, hogy megpuhuljon és jobban emészthető legyen. .
  6. Ha kész a sütőtök és a fokhagyma, emelje fel a hőmérsékletet 250°C-ra, és öntse fel a fehér szósszal.
  7. Ha nem rendelkezik pizzahéjjal, vagy nem elég gyakorlott a használatában, érdemes minden pizza alá sütőpapírt tenni, hogy később hevederként használhassa.
  8. A munkapultot vagy a ráfektetett papírt szórjuk meg rendes liszttel és búzaliszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
  9. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. A tészta egy részéből pizzát formázunk bármilyen technikával, amit általában használunk. Szeretem a kezemmel nyújtani, pizzahengerrel kombinálva. A tésztát nagyjából 22 cm-re sikerült kinyújtanom.
  10. Kenjük meg a tetejét egy réteg fehér szósszal, majd tegyük a pizza tetejére egy negyed sütőtökkockát, szeletelt olajbogyót és egy kis lilahagymás csuszát (vagy balzsamecetes hagymát).
  11. Egy pizzahéj vagy papírheveder segítségével óvatosan tegye át mindegyik pizzát a sütőbe.
  12. Minden pizzát kb. 12-13 percig sütünk, majd a tetejére kenjük a kikent kelkáposztát és a darált diót. Tegye vissza a sütőbe további 2 percre – amíg az alap meg nem fő, a héja és a feltétek pedig finoman megpirulnak.
  13. Ugyanígy járjunk el a maradék három tészta adaggal.

FEHÉR SZÓSZ

  1. Helyezzen növényi tejet egy turmixkészítőbe, facsarjon bele pirított fokhagymagerezdeket (kevesebbet használjon az enyhébb ízért), és adjon hozzá élesztőt – keverje simára.
  2. Olvasszuk fel a vegán vajat egy vastag aljú edényben alacsony lángon.
  3. Lisztbe szórjuk, és az olvasztott vajhoz keverjük. Hagyja a keveréket lassú tűzön főni egy percig, és egész idő alatt keverje.
  4. Fokozatosan keverje hozzá az 1. lépésben elkészített növényi tejkeveréket.
  5. Pár másodpercig pároljuk (egész habverővel), hogy besűrűsödjön. A végén kenhető fehér szószt kell készíteni, ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis növényi tejet, hogy hígítsa.

BALZAMUS HAGYMA (OPCIONÁLIS)

  1. Vágja a hagymát egyforma, közepes vastagságú szeletekre.
  2. Melegítsünk fel olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben, alacsony lángon.
  3. Adjuk hozzá a hagymát, és hagyjuk főni, nagyon alacsony lángon, alaposan keverjük meg 10 percenként.
  4. Ha a hagyma teljesen megpuhult és áttetszőnek tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy a serpenyőt kifényesítsük.
  5. Ezután egy jó csipet sóval ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a balzsamecetet. A hagymát még néhány percig főzzük, hogy a hagyma lekváros legyen.

MEGJEGYZÉSEK

*DIÓ: Én nagy mennyiségű diót szoktam előpirítani 150°C-on körülbelül 10 percig (amíg aranyszínű és illatos nem lesz), de megszórhatja nyersen is. Ha előpörkölt diót használunk, sütés után szórjuk rá.

*BRAZDA LISZT: megakadályozza, hogy a nyers pizzatészta ráragadjon a pultra / pizza héjára. Ha nincs meg, hagyd ki.

*PIZZAKŐ: A pizzakő nagyszerű dolog, ha szeretsz pizzát, lapos kenyeret, galettet stb. készíteni, mivel gondoskodik arról, hogy az alja megfelelően megsüljön. Ha nem rendelkezik ilyennel, használjon egy régimódi fémtálcát fejjel lefelé. Nem kell annyira előmelegíteni, ezért 20 perccel a sütés előtt tegye be a sütőbe.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *