Serpenyős őszibarack és mangó suszter

Serpenyős őszibarack és mangó suszter
A serpenyős cobblerek bevált receptek számomra a nyáron, amikor nem akarom mindig huzamosabb ideig járatni a sütőt, de mégis egy finom desszertre vágyom. Még én sem akarok melegkonyhában sütögetni kánikula idején! Ahogy a neve is sugallja, az egész suszter a főzőlapon lévő serpenyőben készül. Ez a Skillet Peach and Mango Cobbler a gazdag őszibarack és a trópusi mangó nagyszerű kombinációja, amelyet egy ropogós öntet tesz fel, amely mandulát és kókuszreszeléket is tartalmaz.

A serpenyő suszter elkészítéséhez először össze kell keverni a feltét hozzávalóit. A keverék úgy áll össze, mint egy streusel, majd egy nagy serpenyőben főzzük, ahelyett, hogy a sütőben sütnék. Sütés közben figyelnie kell a feltétet, a vajas keverék pirítotttól megégettig mehet, ha felügyelet nélkül hagyja, de csak pár percbe telik, amíg megpirul egy forró serpenyőben. A keverék lisztet, hengerelt zabot, mandulalisztet (más néven mandulalisztet) és barna cukrot tartalmaz, mandulát egy kis vajjal, hogy mindent összefogjon. A végén tettem bele pirítatlan kókuszreszeléket az édessége és a rágós állaga miatt.

A töltelék úgy készül, hogy őszibarackot és mangót főznek cukorral, valamint egy kis kukoricakeményítővel megkötik a friss gyümölcs levét. Próbálja meg a gyümölcsöt egyforma méretű darabokra vágni, hogy mindennek ugyanannyi idő kell a főzéshez. A gyümölcsök mérete változhat (láttam már elég nagy őszibarackot!), ezért tartsa ezt szem előtt, amikor elkészíti a hozzávalókat.

Ha friss őszibarack vagy mangó szezonon kívül készíti ezt az ételt, akkor fagyasztott gyümölccsel is elkészítheti. Míg a friss gyümölcsök a legjobb állagot adják, mert a gyümölcsök a főzés után valamivel szilárdabbak lesznek, a fagyasztott gyümölcs még mindig finom varázsló. A desszert elkészítéséhez használhatunk fagyasztott szeletelt őszibarackot és szeletelt/kockára vágott mangót. Az utasítások ugyanazok, csak lehet, hogy a töltelékben van egy kis extra folyadék, mert a fagyasztott gyümölcs valamivel több nedvességet ad ki, mint a friss. Fagyasztott gyümölcsökkel egész évben elkészítheted ezt a desszertet!

Serpenyős őszibarack és mangó suszter
Streusel
2/3 csésze univerzális liszt
1/2 csésze hengerelt zab
1/4 tk mandulaliszt
1/3 csésze barna cukor
1/4 teáskanál só
1/4 csésze vaj, olvasztott
1/3 csésze kókuszreszelék

Töltő
16 uncia érett őszibarack (kb. 3 nagy)
16 uncia érett mangó (kb. 2-3 nagy)
1/2 csésze cukor
1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
1/8 teáskanál só

Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a zabot, a manduladarat, a barna cukrot és a sót. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és villával keverjük addig, amíg a keverék nedves homokhoz nem hasonlít.
Melegíts elő egy 10 hüvelykes serpenyőt közepes lángon. Tegye a streusel keveréket a serpenyőbe, és rendszeres keverés mellett főzze aranybarnára – körülbelül 5-8 perc. A keverék gyorsan megbarnul a főzési idő vége felé, ezért keverje gyakrabban, és azonnal vegye le a tűzről, nehogy megégjen, ha sötétbarna lesz. Tegye a keveréket egy tálcára hűlni. Ha kihűlt, belekeverjük a kókuszreszeléket.

Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, majd mindegyiket 8-10 szeletre vágjuk. Ha az őszibarack nagyon nagyobb, vágja ketté a szeleteket keresztben, hogy kisebb darabokat kapjon. A mangót meghámozzuk, és a gyümölcsöket az őszibarackszeletekkel körülbelül akkora kockákra vágjuk.
Egy nagy tálban keverje össze a gyümölcsöt cukorral, kukoricakeményítővel és sóval, majd egy spatulával hajtsa össze.
Ugyanazt a serpenyőt használva, amelyet a streuselhez használtunk, közepes lángon, rendszeres keverés mellett főzzük a gyümölcskeveréket, amíg a gyümölcs ki nem engedi a levét, és a keverék sűrűsödni kezd, 7-10 percig.
A gyümölcsöt külön tálakba osztjuk, és bőségesen megkenjük streusellel. Ha szükséges, adjunk hozzá egy gombóc vanília fagylaltot.

4-6

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *