Szponzorált bejegyzés-összetevők trendje: Rugalmas és toleráns H&F-pektin vegán alkalmazásokhoz – vegconomist

A pektint először több mint 200 évvel ezelőtt fedezték fel a gyümölcsökben. Élelmiszergyártásban való felhasználásának lehetőségét azonban csak a 20. század elején ismerték fel. A pektin egy természetes rost, amely megtalálható az almában, valamint a citrusfélékben, például a narancsban, a citromban és a lime-ban. Ez tisztán növényi alapú termékké teszi, és tökéletesen alkalmas vegán alkalmazásokhoz – texturálásra és zselésítőszerként, sűrítőként vagy stabilizátorként használják.

Számos alkalmazási területen a pektin kiegészítheti vagy akár helyettesítheti más texturáló összetevőket, például a zselatint a gyümölcsgumikban, a mályvacukrokban és a panna cottában. Kiegészítő összetevőként a pektin keményítővel hatékonyan ötvözi mindkét stabilizátor technológiai előnyeit, és további előnyöket generál a süthető gyümölcstöltelékekben vagy gumiszerű édességekben. Gyümölcsjoghurt készítményekben ez a pozitív hatás pektinnel és szentjánoskenyérgumival kombinálva is elérhető.

A H&F alma- és citruspektinek funkcionális és érzékszervi előnyöket kínálnak különböző termékekben:

• Tej alternatívák
• Növényi joghurt alternatívák étkezésre és italra
• Vegán gumiszerű édességek
• Lekvárok és gyümölcskrémek
• Süthető gyümölcskészítmények pékárukhoz
• Vegán delikátesz termékek és csemege szószok

pektin összetevő H&F
© Herbstreith & Fox

A Herbstreith & Fox kiváló minőségű pektinek széles választékát kínálja, amelyek elsősorban almatörkölyből és citrusfélék héjából származnak. A lehető legmagasabb minőség és tisztaság érdekében a pektin gyümölcsből történő kinyerésére alkalmazott gyártási eljárás nagy tapasztalatot és gondos kezelést igényel.

A végső döntést arról, hogy melyik pektint használjuk, elsősorban a végtermék speciális követelményei határozzák meg. A H&F csapat tapasztalt alkalmazásmérnökei segíteni fognak a tökéletes termékmegoldás megtalálásában – kérdezzen tőlünk!

További információért lásd:

Kapcsolatba lépni: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *