Üdvözöljük a Relais Desserts 4 új tagjában – a Relais Desserts


Mindegyikük jelentkezett, és 2 „szponzor” támogatta őket. Ezután a tagsági testület felkereste őket, hogy érvényesítsék jelentkezésüket.

Nem maradt más hátra, mint egy demót előadni a Relais Desserts cukrászdája előtt, és egy művészi darabot bemutatni. Mind a négyen kiválóan teljesítették a küldetést, így csatlakozhattak az egyesülethez.

Fénykép a Relais Desserts kabátok bemutatójáról és a plakettekről, amelyeket boltjukban elhelyezhetnek majd. Vincent Guerlais, az egyesület elnöke, valamint Jeff Oberweis és Pierre Hermé alelnökök mutatták be őket.

Minden személy bemutatása:

GELY ALEXANDRE POITIERS-BEN

Ez a poitiers-i születésű, aki nagyon kötődik hazájához, Alain Rigaudnál kezdte tanoncságát Saint-Julien-l’Ars-ban, aki belekóstolt a szakmába.

Azonban a Bernard Andrieux úrral, a la maison Fink akkori tulajdonosával való találkozás volt az, ami mindent a feje tetejére állított számára, és megszeretteti a csokoládé iránti szeretetet. Szakmai végzettséggel folytatná tanulmányait, ezen belül egy kiegészítő csokoládékészítő szakon.

2005-ben Párizsban felvették Saint-Germain-des-Prés egyik legjobb cukrászdájába, Gérard Mulot cukrászdájába, amelyben minden szintet feljutott. Néhány évvel később lehetősége nyílt hazatérni, és átvenni a mentorát. Ma már több mint 10 éve a Fink cukrászdák élén áll, és örömmel tölti el, hogy szenvedélyét továbbadhatja tanítványainak.

Desszertek és bemutató darab Alexandre Gelytől

DAVIDE COMASCHI MILÁNBAN

Kiváló olaszországi tanulmányok után ez a séf néhány év alatt feljutott a cukrászdák világának lépcsőfokára. Társai tehetségét és tudását egyaránt elismerték, számos díjat nyert, köztük a 2008-as olasz bajnokságon aranyérmet és a Cukrászda Világkupán ezüstérmet.

Teljesen természetes, hogy 2013-ban a World Chocolate Masters verseny hőn áhított bajnoka lesz az „Örök íz” című szobrával, amely több mint két méter magas. 2020. október 26-án David Olaszországban is megkapta a Master of Art & Crafts díjat.

Ő a legfiatalabb szakács, aki valaha is megkapta ezt a díjat.

David Comaschi ma a milánói Chocolate Academy Center igazgatója, és továbbra is lenyűgözi mind a nagyközönséget, mind a kollégáit a dizájnt, a nagyszerűséget és az élvezetet ötvöző ötleteivel.

Davide Comaschi desszertek és bemutató darab

VINCENT VÖLGY SABLES D’OLONNE-BAN

Vincent Vallée nagyon fiatalon fedezte fel a vendéglátás és a cukrászda világát szülei „Villa Dilecta” 1 Michelin kalauz macaron éttermében végzett nyaralómunkájának köszönhetően. A cukrászdák által kínált kreatív lehetőségektől elcsábítva 15 évesen tanult Jean Claude Davidnél (a legjobb francia fagylaltkészítő). Letette a cukrász szakoklevelét és elnyerte a Vendee legjobb tanulója címet.

Alain Chartier (Relais Desserts, Franciaország legjobb fagylaltkészítője, a fagyasztott desszertek világbajnoka) csapataihoz csatlakozott, hogy megszerezze kiegészítő képesítését és cukrász technikusi diplomáját. Három évig dolgozott együtt Gelencser Patrick szenvedélyes csokoládémesterrel (Relais Desszertek), ahol felfedezte a „Bean to Bar” szenvedélyes és igényes munkáját.

Új távlatok után kutatva Délnyugatra távozott, és a Thierry Bamas (a legjobb francia cukrászda és a fagyasztott desszertek világbajnoka) cukrász-/csokoládélaboratóriumának vezetője lett.

A kiválóság iránti szenvedélyével folyamatosan részt vesz a versenyeken, ezzel is táplálva művészi és technikai igényeit. Tapasztalatai és mentorainak támogatása lehetővé tette számára, hogy elnyerje a Csokoládé Világmestere címet azáltal, hogy olyan ízalkotásokat kínál, amelyek egyensúlyát aprólékosan és szenvedélyesen fejlesztették a tökéletes harmónia pillanatáig.

Vincent Vallée desszertek és bemutató darab

MARIJN COERTJENS, GHENT, BELGIUM

Marijn már kiskorában tudta, hogy a péksütemények és a csokoládé iránti szeretete egy messzi utazásra fogja vinni. Első gyakorlata Japánban jelentette kreatív inspirációját. A híres Waterloo-i Ducobu cukrászda, ahol képezte magát
Marc Ducobu (Relais Desszertek) jóindulatú környezetében szintén meghatározó szerepet játszott csokoládé-cukrász identitásának kialakításában.

2007-ben Marijn országos elismerésben részesült, amikor a belga csokoládémesterek döntőjén megválasztották a belga csokoládébajnoknak. Majd később, világszinten a 2011-es lyoni cukrász-világbajnokságon bronzérmet kapott.

Marijn ezután a Peninsula Hong Kong csapatát irányította 5 évig csokoládégyárosként. 2015-ben másodszor nyerte el a belga csokoládébajnok címet. Ugyanebben az évben részt vett a párizsi csokoládémesterek világbajnokságán, ahol bronzérmet kapott.

2016-ban nyitotta meg cégét Gentben.

Marijn Coertjens desszertek és bemutató darab

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *