Új élelmiszer-konferencia: A világ kedvenc ételeinek fenntartható technológiai változatai – vegconomist

A ProVeg-en bemutatott élelmiszertechnológiai innovációk között a csillagfürtbabbal készült tojás, az alga alapú garnélarák, a szója alapú chorizo ​​és a 3D-nyomtatott marhahúsdarabok szerepeltek. Új Élelmiszer Konferencia szeptemberben Berlinben. A vállalatok és startupok megosztották élelmiszer-megoldásaikat fehérjetechnológiával, hogy fenntarthatóbb – és finomabb – élelmiszerrendszereket építsenek ki. A fenntarthatóság a jövőbeni élelmiszertrendek középpontjában áll, amelyek végső soron az emberek (és a háziállatok) kedvenc ételei köré épülnek.

Alternatív tojás

  • Növény B tojás egy hamburgi székhelyű élelmiszeripari technológia, amely a közelmúltban dobta piacra a cruelty-free csillagfürt alapú folyékony tojásait, amelyek a vállalat állítása szerint ugyanazokkal a funkciókkal rendelkeznek, mint a hagyományos csirketojások, de 50%-kal kevesebb kalóriát tartalmaznak.
  • Neggst Berlinből a valódi tojást utánozza úgy, hogy a fehérjét és a sárgáját külön fejleszti egy növényi héjban, akárcsak az igazi tojás, így lehetővé válik a vegán tükörtojás. A cég jövőre dobja piacra tojásait, és azt ígéri, hogy növényi tojásainak biotojás ára lesz.
fenntartható tojás az új élelmiszer-konferencián
Társalapító Verónica Garcia Arteaga-© Neggst

Növényi alapú tenger gyümölcsei

  • Happy Ocean FoodsA szintén berlini székhelyű termék megjelenésében, ízében és illatában algák és szója felhasználásával utánozza a garnélarákokat. A Happy Ocean Foods nemrégiben sikert aratott a németországi Lion’s Den tévéműsorban.
  • EatMyPlants egy berlini alt seafood startup, amely fermentációs eljárásokkal előállított mikroalga alapú élelmiszereken dolgozik. Az EatMyPlants azt tervezi, hogy hamarosan piacra dob egy vegán tonhalat.

Növényi alapú és termesztett hús

  • Rügenwalder Mühle egy németországi fehérjegyártó, amely állati húsáról ismert, és több mint két tucat vegán különlegességgel rendelkezik a kínálatában. A cég szerint 2021-ben több húsmentes terméket értékesített, mint állati eredetű húskészítményt.
  • Beültetett Svájcból egy alt-meat márka, amely borsófehérje termékeket gyárt Svájcban, Németországban, Ausztriában és Franciaországban olyan termékekkel, mint a kebab és a csirke-stílusú darabok. A közelmúltban 61 millió eurót gyűjtött be egy B sorozatú finanszírozási körben.
tech food konferencia résztvevője
Alan Iván Ramos, a Libre Foods @ Libre Foods alapítója és vezérigazgatója
  • borostyán Spanyolországból az egyik leggyorsabban növekvő növényalapú vállalat Európában. A Heura szójából és borsóból készült chorizót, rögöket és bratwurst-et kínál, és a közelmúltban két új terméket mutatott be.
  • Újradefiniál egy izraeli startup, amely először dobott német éttermekbe a növényekből készült egész húsdarabokat, amelyeket 3D nyomtatóval gyártottak.
  • Ingyenes ételek Barcelonában található, és Európa első szalonnáját készíti fermentált gombából. A cég az Új Élelmiszer Konferencián mutatta be szalonnáját, és a ProVeg szerint a jelenlévők szerint elképesztő volt a hasonlóság az állati társával.
  • Kulturális ételek Berlinből állati sejtekből származó zsírszövetet termeszt, hogy a növényi alapú alternatíváknak azt a végső húst adja, amely a jelenlegi termékekből hiányzik.
  • Húsos egy holland startup, amely termesztett marha- és sertéshúst fejleszt. Nemrég bemutatta termesztett sertéskolbászait, amelyeket Európában engedélyezni kell.
mediterrán stílusú növényi alapú garnélarák
© Boldog óceánok

Növényi alapú tejtermékek és termesztett sajtok

  • légy egy német növényi alapú startup, amely Berlinben található, és csillagfürtből, kesudióból, borsóból vagy mezei babból készít tejtermékeket. Az új márka már egymillió liter borsótejet értékesített a német piacon.
  • Naturli’ Foods Dániából bemutatta új, repcéből, shea-ból és kókuszból készült vegán vajaját. A Naturli’ emellett tejmentes zóna mandula sajtot és Do Not! Hívj M_lk.
  • Egyszerűen-V Németországból származó, növényi alapú tejtermékeket gyártó cég friss és félkemény mandula alapú sajt. Többek között hagyományosan érlelt camembert és kecsketekercset kínál.
egy 3-d nyomtatott steak egy tányéron
© Redefine Meat
  • Jay és Joy Franciaországból vegán parmezánt és növényi alapú Roquefortot készítenek, amelyeket számos európai teljes élelmiszerboltban árulnak.
  • alak A Berlinből egy élelmiszertechnológia, amely természetazonos tejfehérjéket tenyészt ki mikroorganizmusokból, például élesztőkből, hogy tenyésztett sajtokat, például mozzarellát állítson elő.
  • Jól élni Franciaországból precíziós fermentációval fejleszti a tejet természetes tejfehérje DNS-ből.

Állateledel

  • Mert, Állatok egy tenyésztett állateledel cég, amely sejttenyésztett húst, kutyaeledelhez nyulat és macska sütihez egeret gyárt. Mert az Animals kijelenti, hogy a termesztett hús biztonságosabb alternatívája a szokásos állateledelnek.

„Az állateledelt gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor táplálkozási rendszerünk megváltoztatásáról van szó. Sokan úgy gondolják, hogy csak a húsipar eladhatatlan „hulladéka” kerül a tálakba. Az állati takarmány azonban fenntartja a rendszert, mert csak így lehet nyereségessé tenni a hústermelést.” mondta Mert, Állatok.

Részvény

Hírlevél

Iratkozzon fel a vegconomist-hírlevélre, és rendszeresen értesüljön a vegán üzleti világ legfontosabb híreiről.

Iratkozz fel

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *