Vegán pudingos torták szerecsendióval

vegán puding torták szerecsendió közelről

Itt most határozottan ősz van. Kifejezetten hideg van a levegőben, a levelek sárgák, narancssárgák és pirosak, és susognak a lábuk alatt. Szegény macskám rémületére pedig itt-ott furcsa tűzijáték-robbanás történik Guy Fawkes november 5-i napjára várva.

Itt az ideje, hogy otthonosnak legyünk, nem? Esténként a takarómhoz húzódok, a kanapém és a macskám hozzám húzódik, és barátságosan összebújunk, miközben Duncan a kajakjában veri magát a fagyos walesi folyóban (a helyi Wye folyót, ahová korábban járt, elpusztította a a szennyvíz, hogy a „szabadtartású” tojástartó telepek büntetlenül okádnak bele). Legalábbis mi voltunk a múlt héten. Miközben végtelenül csodálom őt, annak is nagyon örülök, hogy az évnek ebben a szakában nem vagyok a hideg folyó közelében. Vicces, hogy a hőmérőink mennyire ellentmondanak egymásnak 😉 .

A sütés az egyik kedvenc őszi időszakom, így ezen a héten egy új desszerttel rukkoltam elő, ami remélem tetszeni fog. Korábban is készítettem pudingtortákat (a portugál pastel de nata) ezen a blogon, de még nem készítettem el a brit megfelelőjüket, ezért úgy döntöttem, hogy ezen a héten foglalkozom velük. A brit pudingos torták omlós tésztába vannak burkolva, és a portugál pudingos tortákban szereplő fahéj helyett szerecsendió-szórással gazdagodnak.

Mint minden pudingos, ezeket a tortákat hagyományosan tojással készítik, de ne aggódj, az én vegán verziómban nincs benne semmi (obvs.), és ugyanolyan finom. Ha nem idegen a péksütemények készítésétől, akkor nagyon könnyen elkészíthetők, és csak egy csomó egyszerű, könnyen hozzáférhető összetevőt tartalmaznak. Két íztesztelőm, Duncan és Shelley barátom is lelkesedéssel fogadta őket, így remélem, nektek is beválik majd.

BŐVEBBEN AZ ÖSSZETEVŐKRŐL

Bár ellentmondásosnak tűnhet – mivel ezek a hagyományos péksütemények nagymértékben támaszkodnak a tojásra –, az én vegán változatom nem igényel sok vagy semmilyen niche vegán összetevőt. Mindez nagyon egyszerű, és beszerezhető egy nagyobb szupermarketben.

vegán puding torták puding hozzávalók

AP liszt: a tészta általános (más néven sima) fehér lisztből készül. Ha ezeket gluténmentesen szeretné elkészíteni, használjon jól kiegyensúlyozott gluténmentes lisztkeveréket és egy kis mennyiségű xantámgumit, hogy a tészta összetartson.

PORCUKOR: az USA-ban cukrászcukorként ismert porcukorral édesítettem a péksüteményeket, mivel könnyen oldódik. Ennek hiányában használhat helyette 3 evőkanál porcukrot (vagy szuperfinom cukrot).

VEGÁN VAJ: a vegán vaj, más néven vegán blokk, a legjobb péksütemény. Nagyon szeretem a dán Naturli márkát, amely sok brit szupermarketben kapható. A Naturli sózatlan, ezért ha vegán vajat használ, mint amennyi sót tartalmaz, érdemes kevesebb sót hozzáadni a péksüteményhez. Ha a vegán vaj nem elérhető, használjon helyette kókuszolajat. Azt javaslom, hogy használjon finomított verziót, mint például ez hogy a végtermék ne legyen kókusz íze. A pudinghoz egy kis vegán vajat is tettem a végén, hogy pótoljam azt a zsírt, amit a tojássárgája ad a hagyományos változathoz.

ZABTEJ: A pudingos töltelék elkészítéséhez Oatly baristát, egy gazdag zabtejet használtam. Bármilyen gazdag (sűrű, nem vizezett) tejszín gazdag növényi alapú pudingot ad. Kedvenceim a zab, szója és kesudió tej.

PORCUKOR: cukrot használnak a puding édesítésére, és bármilyen cukrot lehet használni, de én a porcukor mellett döntöttem, mivel gyorsan oldódik.

KUKORICAKEMÉNYÍTŐ: kukoricaliszt (az Egyesült Államokban kukoricakeményítőként ismert) az, amit a növényi tej sűrítésére használnak a tojás helyett.

VANÍLIA: a puding és a vanília elválaszthatatlan kettős, használd a legjobb vaníliát, amit megengedhetsz magadnak, és légy bőkezű, a vanília adja ennek a pudingnak a finomabb ízét.

SÓ: egy csipetnyi só kellemes ellenpontot kínál bármely desszert édességének. Én hagyományos konyhasót és egy csipet kala namakot használtam, közismertebb nevén tojásos sót, mivel magas kéntartalma miatt olyan ízű, mint a tojás.

KURKUMA: A legapróbb csipet őrölt kurkuma jólesik hozzá a pudingosra emlékeztető meleg színért, de ha nincs kéznél, ez teljesen opcionális.

DIÓ ÉN: ezeket a vegán pudingos tortákat bőséges szerecsendió-reszelékkel egészítik ki a kellemes érzés érdekében. Szerezze be a teljes szerecsendiót a helyi sarki boltban, és reszelje bele pudingosba, besamelbe, bolognaiba – a frissen őrölt szerecsendió sokkal aromásabb, mint őrölt megfelelője.

vegán bakewell szeder tészta készítés

vegán pudingos torták gördülő tészta

vegán puding torták tészta nyersen

vegán puding torták puding

vegán pudingos torták töltelék

vegán pudingos torták felülről lefelé

vegán puding torták keresztmetszete

vegán pudingos torták sorakoztak

CUKRÁSZSÜTEMÉNY

  • 210 g / 1¾ csésze fehér univerzális liszt ill GF sima lisztkeverék
  • 35 g / ¼ csésze porcukor
  • ½ teáskanál finom tengeri só
  • ½ tk xantham gumi (csak GF liszt használata esetén)
  • 100 g / ½ csésze szilárd vegán vaj vagy finomított kókuszolaj
  • 45-60 ml / 3-4 evőkanál jéghideg víz

KURÓS TÖLTETÉS

  • 300 ml / 1¼ csésze sűrű zabtej* (én Oatly baristát használtam), elosztva
  • 40 g / kevés ¼ csésze porcukor
  • 25 g / 3 kevés evőkanál kukoricaliszt / kukoricakeményítő
  • 1½ teáskanál vaníliakivonat
  • 3 csipet finom só*
  • 25 g / 2 ek vegán vaj (én Naturlit használtam) ill finomított kókuszolaj
  • 1 szerecsendió

MÓDSZER

CUKRÁSZSÜTEMÉNY

  1. Keverje össze a lisztet, a porcukrot, a sót és a xantángumit (ha GF tésztát készít) a robotgép tálban. Alternatív megoldásként a péksüteményt kézzel is elkészítheti – lásd a képeket itt.
  2. A vegán vajat (vagy kókuszolajat) apróra vágjuk, és a száraz hozzávalókhoz adjuk. Párszor pörgesse meg a gépet, hogy a zsírt belevágja a lisztbe.
  3. Fokozatosan csepegtessen bele 3-4 evőkanál jéghideg vizet, miközben a keveréket pulzálja, és hagyja abba, amikor a keverék zsemlemorzsára és összenyomódik a kezében – a lehető legkevesebb vizet szeretne hozzáadni.
  4. Tegye ki a tésztát a robotgépből. Óvatosan nyomja össze a tésztát a kezével egy korongba, de ne gyúrja – a lehető legkevesebbet fogjon, különben kemény lesz a tészta.
  5. Csomagolja be a tésztát egy darab fóliába, és 30 percre tegye a hűtőbe. Várakozás közben kezdje el a pudinggal.
  6. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, vágjuk 4 részre, és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tészta kb. 2-3 mm vastagságúra.
  7. Melegítsük elő a sütőt 180°C/355°F-ra.
  8. Egy nagy pogácsaszaggatóval (az enyém 9 cm-es volt) vágjunk ki 3 kört minden pépes részből.
  9. Helyezzen minden tésztakarikát egy muffinsütő lyukának tetejére, és nagyon óvatosan, lassan húzza be az egyes köröket a lyukba, ujjaival bélelje ki a muffin lyuk alját. Folytasd, amíg az összes muffin lyukat kibéleled.
  10. A tésztalapok alját villával párszor megszurkáljuk, mindegyiket kibéleljük egy kis négyzetnyi összegyűrt sütőpapírral, és megtöltjük sütőgyöngyökkel (rizs vagy szárazbab).
  11. 10 percig sütjük a sütőgyöngyökkel, majd távolítsuk el a papírt és a gyöngyöket, és süssük további 5-10 percig, amíg az alja már nem látszik nyersnek. Ezután vegye ki a tésztát a sütőből, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 150°C-ra.

KURÓS TÖLTETÉS

  1. Helyezze a kukoricakeményítőt egy kis tálba, és keverés közben lassan csepegtesse hozzá 60 ml / ¼ csésze zabtejet. Keverje jól, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik, és nem marad csomók.
  2. Mérjük ki a cukrot és a vegán vajat.
  3. Helyezze a maradék 240 ml / 1 csésze zabtejet egy közepes méretű edénybe alacsony lángon.
  4. Hagyja, hogy a tej majdnem forrjon, mielőtt belekeverné a cukrot.
  5. Miután a cukor feloldódott, lassan csorgassunk bele az 1. lépésben elkészített kukoricakeményítő-zagyba, miközben egész idő alatt keverjük, pár másodpercig pároljuk, hogy a kukoricakeményítő aktiválódjon és besűrűsödjön.
  6. Most habverővel keverjük hozzá a sót (egy kis csipet tojássót tettem hozzá: a kala namak mellé a normál sót), a vaníliát és a legapróbb csipet kurkumát, ha kívánja (csak színhez). Vedd le a tűzről.
  7. Adjunk hozzá egy csomó vegán vajat, és keverjük össze, hogy elkeverje. A vegán pudingnak ezen a ponton simának és fényesnek kell lennie. Ha csomós, finom szitán átnyomkodhatjuk.

ÖSSZESZERELÉS

  1. Minden tésztadobozt megtöltünk a pudinggal (kb. egy evőkanálnyira lesz szükségünk egy dobozra), reszeljünk a tetejére friss szerecsendiót.
  2. Süssük 150°C-os sütőben körülbelül 15 percig, amíg a puding alig megszilárdul. Fogyasztás előtt hagyd kihűlni – a legjobbak aznap, mert a tészta hajlamos beázni a tölteléktől.

MEGJEGYZÉSEK

*ZABTEJ: bármilyen gazdag növényi tej bevált, de ezt a receptet zabtejből fejlesztettem ki, így tudom, hogy biztosan működik.

*SÓ: normál sót és egy csipet kala namakot használtam, más néven tojásos sót, ami magas kéntartalma miatt tojásra emlékeztet.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *