Vegán sütőtök torta pekándió cukormázzal

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz szelet

Hogyan hangzik ezen a hétvégén egy őszi ihletésű sütőtökös sütemény (más néven sütőtökkenyér), amelyet pekándió fagylaltfelhő borít? Jó? Jó, mert ezt ajánlom neked ma. Ez egy egyszerű, egytálas sütemény ropogós pekándióval kirakva, és álomszerű cukormázzal, markáns pörkölt pekándió ízzel. Átlagos délutáni trear lesz belőle, és egy csapásra összeáll. Gyerünk.

BŐVEBBEN AZ ÖSSZETEVŐKRŐL

Sütőtökpüré: Ha nem az Egyesült Államokban él, ahol a sütőtökpüré a sütés-főzés alapanyaga, könnyen elkészítheti saját maga. Egyszerűen pároljuk a kockára vágott sütőtököt addig, amíg egy nyárs könnyen bele nem kerül, majd a robotgépben pürésítsük belőle. Turmixgépben is turmixolhatod, de ehhez kell hozzá egy kis folyadék – adj hozzá 120 ml, ehhez a recepthez rendelt növényi tejet (ha valójában ezt tettem ennél a receptnél).

SELYEM TOFU: ez a pudingszerű tofu kiválóan alkalmas desszertek készítésére, itt pedig az egyszerű pekándiós cukormáz alapjául használtam.

KÓKUSZOLAJ: A tésztában illatmentes kókuszolajat használtam, hogy szép és nedves maradjon ez a sütemény (használhat más olajat, például szőlőmagot), és egy kicsit a cukormázban, hogy megdermedjen.

CUKOR: A tortában bármilyen cukrot használhatsz – én a demerara cukrot választottam. A cukormázhoz javaslom a porcukor (más néven cukrászcukor) használatát, mert annak könnyen fel kell oldódnia, és nem kell nedvességet adni a cukormázhoz. Ha szeretné ezt a süteményt finomított cukormentesen megőrizni, akkor a finomra őrölt kókuszcukor, vagy néhány puha datolya a cukormázhoz adva az én javaslatom.

PECÁNVAJ: A pekándió vajat saját kezűleg készítettem úgy, hogy a robotgépben pirított pekándiót dolgoztam fel krémesre, csöpögősre, mivel a pekándió elég zsíros, csak pár percet vett igénybe. Alternatív megoldásként használhat dióvajat (de általában keserű, így előfordulhat, hogy ízlés szerint növelnie kell a cukor mennyiségét) vagy kesudióvajat a semlegesebb íz érdekében.

LISZT: A normál változathoz sima lisztet, a gluténmentes változathoz pedig egy jó gluténmentes lisztkeveréket és egy csipetnyi xantham gumit használtam.

FŰSZEREK: Ehhez a tortához néhány száraz fűszer kombinációját használtam, ha van kész sütőtök fűszerkeveréket is használhatsz.

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz nedves alapanyagokból

Egy nagy keverőtálban keverje össze az összes nedves hozzávalót. Ha saját sütőtökpürét készít, győződjön meg róla, hogy már nem meleg.

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz száraz alapanyagokból

Az egészet egy spatulával alaposan keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Tegyünk egy szitát a tálra, és szitáljuk bele a liszt felét, mindkét sütőanyagot, száraz fűszereket és sót.

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz pekándió

Egy spatula segítségével kezdjük el beledolgozni a száraz hozzávalókat a nedvesekbe úgy, hogy először kis köröket készítünk a tál közepén (hogy minimálisra csökkentsük a csomókat), fokozatosan bővítve a köröket, hogy egyre több liszt kerüljön bele. Légy lassú és gyengéd! Szitáljuk bele a liszt második felét, és ugyanígy járjunk el. Végül beleforgatjuk az apróra vágott pekándiót.

vegán sütőtök torta pekándiós cukormáztálca

Tegye a masszát egy kivajazott és papírral bélelt tepsibe, és süsse, amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön – körülbelül 45-50 percig.

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz pekándió

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz torta

Frost lehűtött tortát pekándió cukormázzal, díszítse apróra vágott pekándióval és élvezd!

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz

vegán sütőtök torta pekándió cukormáz vágott

PECAN FROSTING (készítsd előre)

  • 150 g / 5,3 uncia (kb. ¾ csésze) selymes tofu
  • 60 g / ¼ csésze pekándió vaj*
  • 35 g / ¼ csésze porcukor, ízlés szerint igazítjuk
  • egy jó csipet sót
  • ½ teáskanál fahéj
  • 1 tk Vanília kivonat
  • 40 g / 3 evőkanál illatmentes kókuszolaj vagy vegán vaj, olvasztott

NEDVES ÖSSZETEVŐK

  • 300 g / 10,5 uncia (kb. 1 csésze) sütőtök püré*
  • 120 ml / ½ csésze növényi tej (én zabot használtam)
  • 60 ml / ¼ csésze enyhe ízű olaj (ha használ kókuszolajolvasztott)
  • 175 g / ¾ csésze + 2 evőkanál demerara cukor ill kókusz cukor vagy
  • 10 ml / 2 tk citrom / lime lé

SZÁRAZ ÖSSZETEVŐK

  • 220 g / 1¾ csésze univerzális fehér liszt ill GF lisztkeverék
  • 1¼ tk sütőpor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • FŰSZEREK: 1½ teáskanál fahéj, 1 tk gyömbér, ½ teáskanál szegfűbors, ½ teáskanál kardamom, ½ teáskanál szerecsendió
  • ¼ teáskanál finom só
  • ½ teáskanál xantámgumi (csak GF lisztkeverék használata esetén ajánlott)
  • 100 g / 7 uncia pekándió, osztva

MÓDSZER

PECAN FROSTING (készítsd előre)

  1. Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük, és simára és csomómentesre dolgozzuk.
  2. Tegyük légmentesen záródó edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára (ideális esetben egy éjszakára), amíg a cukormáz meg nem áll.

TORTA

  1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és egy 900 g-os tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.
  2. Egy nagy keverőtálban keverje össze a sütőtök pürét növényi tejjel, cukorral, olajjal és citromlével egy nagy tálban. Nagyon jól keverjük össze.
  3. Tegyünk egy szitát a keverőedényre, és szitáljuk bele a liszt felét, mindkét sütőanyagot, száraz fűszereket és sót. Ha használ GF lisztkeverék amely nem tartalmaz xantham gumit, azt is ajánlom hozzá.
  4. Egy spatula segítségével kezdjük el beledolgozni a száraz hozzávalókat a nedvesekbe úgy, hogy először kis köröket készítünk a tál közepén (hogy minimálisra csökkentsük a csomókat), fokozatosan bővítve a köröket, hogy egyre több liszt kerüljön bele. Légy lassú és gyengéd.
  5. Ezután szitáljuk bele a liszt másik felét, és járjunk el az előző lépésben leírtak szerint.
  6. Addig keverjük, amíg már nem marad száraz liszt, de ne keverjük túl (ez csak akkor fontos, ha gluténtartalmú lisztet használunk)!
  7. A pekándió kétharmadát óvatosan beleforgatjuk a torta tésztájába.
  8. Öntse a masszát az előkészített sütőformába. Meglehetősen vastagnak kell lennie.
  9. Kb. 45-50 percig sütjük, vagy amíg a fogpiszkáló elég tisztán ki nem jön (a süteménynek nedvesnek kell lennie). Vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából és felkenjük a cukormázzal.
  10. A kihűlt süteményt kenjük meg beállított cukormázzal, és szórjuk meg a maradék pekándióval (először megpiríthatjuk, hogy extra ízt kapjunk).
  11. Használjon fogazott kést a sütemény szeleteléséhez – szebb szeleteket készít. Hűtőben légmentesen záródó dobozban 3-4 napig tároljuk.

MEGJEGYZÉSEK

*Tökpüré: Ha nem tud sütőtökpürét készíteni, készítse el saját kezűleg úgy, hogy 300 g / 10,5 oz párolt sütőtököt aprítógépben vagy turmixgépben turmixol (ha turmixgépet használ, a receptben szereplő növényi tejet kell hozzáadnia, hogy segítsen. keveredik).

*PECAN VAJ: A sajátomat úgy készítettem el, hogy robotgépben pirított pekándiót krémesre és csöpögősre kavartam. Alternatív megoldásként használhat dióvajat (vagy kesudióvajat a semlegesebb íz érdekében).

SÜTÉSI FORMA MÉRETE: 900 g / 2 lb. A sütőformák márkák között óriási különbségek vannak, ezért azt javaslom, hogy először mérje meg a felhasználni kívánt forma térfogatát. Ennél a receptnél egy olyan formát használtam, amiben 1250 ml / 5 csésze folyadék fér el (peremig), de a tészta legfeljebb 2/3-3/4-ét töltse ki a 2 lb-os tortaformának, különben a torta nem emelkedhet meg. .

TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK

*18 szeletből 1-re (beleértve a cukormázt is)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *