A Pearlita megrendezi az első növényi alapú osztrigák kóstolóját Berkeleyben, Kaliforniában

Alt-seafood indulás Pearlita bejelenti, hogy a cég nemrég tartotta első növényi alapú osztriga kóstolóját. A kóstolóra november 8-án került sor a Bay Area-ben, és a Pearlita adománygyűjtésének része volt. 2023-ban tervezi, hogy az első alternatív osztrigát az éttermekben és a kiskereskedelemben is piacra dobja.

„Ez óriási mérföldkő egy ilyen fiatal cég számára”

Az osztriga kedvencei

A Pearlita a Wild Earth San Francisco melletti főhadiszállásán rendezte meg a kóstolót, ahol a vendégek teljes menüt kínáltak, amely bemutatta az osztrigát egy sült po’ boy szendvicsben, a nyers vegán osztriga ceviche-t és a nyers osztrigát a félhéjon. Bár a vállalat növényi és termesztett technológiákat is felhasznál a termék fejlesztéséhez, a Pearlita azt állítja, hogy először egy növényi alapú prototípust ad ki, miközben a sejtvonalainak méretezésén dolgozik.

A növényi alapú prototípus gomba és hínár szabadalmaztatott alapanyagából, valamint egy ízkoktélból készül, amely a cég szerint „finom és autentikus óceáni ízt kölcsönöz”.

Vegán sült osztriga szendvics
©Pearlita

A résztvevők megjegyezték, hogy az osztrigának „ugyanaz az állaga”, mint a valódi osztrigának, és „nagyszerű ízű” és „finom volt”, sőt, néhányan „éttermi minőségűnek” is tartják őket.

„Nagyon lelkesültek és izgatottak voltak a résztvevők” – mondta Kassy Hickey, a Pearlita tudományos osztályának vezetője. „Ez óriási mérföldkő egy ilyen fiatal cég számára.”

A tenger gyümölcsei javítása

A hagyományos osztrigákról ismert, hogy élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát hordozzák magukban, és jelenleg a túlzott betakarítás és a környezetszennyezés fenyegeti őket. 2022 elején a Pearlita megnyitotta az elsőt kutatólaboratórium Észak-Karolina híres Triangle Parkja közelében, hogy az osztriga nagyra értékelt húsának sejtes mezőgazdasági és növényi technikák segítségével történő termesztésére összpontosítson.

A CULT Foods, a Big Idea Ventures és a Sustainable Food Ventures támogatásával a Pearlita jövőbeli tervei között szerepel alternatív tintahal és tengeri herkentyű is.

Nikita M. és Kassy
©Pearlita

Még több jön

„Nagyon örülünk, hogy ilyen pozitív visszajelzéseket kapunk termékeinkről, és alig várjuk, hogy továbbra is lenyűgözhessük az embereket számos finom osztriga és tenger gyümölcsei alternatíváinkkal” – nyilatkozta Nikita Michelsen, a Pearlita alapítója és vezérigazgatója. „Most volt egy kóstolónk Raleigh-ben, hogy kipróbáljuk a vegán kaliforniai tekercsünket, amely óriási sikert aratott, és jelenleg egy vegán kagylólevest tökéletesítünk, alig várjuk, hogy az emberek megkóstolhassák.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *