Az Unilever 2023-ban piacra dobhatja első állatmentes tejfagylaltját

Többnemzetiségű élelmiszer-óriás Unilever felfedi, hogy jelenleg precíziós fermentációs technikákat alkalmaz az első állatmentes tejfagylalt kifejlesztéséhez. A cég valamikor jövőre piacra dobhatja első precíziós erjesztésű fagylalt termékét, jelentéseket Bloomberg.

„Valószínűleg az egyik nagy globális márkánkon lesz”

Az Unilever a világ legnagyobb fagylaltgyártója, és olyan legkelendőbb márkák tulajdonosa, mint a Ben & Jerry’s, a Breyers, a Magnum és a Klondike.

Andy Sztehlo, az Unilever kutatás-fejlesztési vezetője azt mondja, a cég több startup vállalkozással is dolgozik fagylaltjai állatmentes változatán, és ha sikerrel jár, valószínűleg 2023-ban piacra dobná az erjesztett tejfehérjéket az egyik fő márkájában. Azt is megjegyezte, hogy nemrégiben kóstolt prototípusokat.

Az állatmentes tejtermékek piacára lépés az Unilever környezetvédelmi stratégiájának része, amely a hagyományos fagylalttermékei által termelt üvegházhatású gázok csökkentésére törekszik.

Unilever tudós labor
© Unilever

Igazi tej tehén nélkül

Tehenek helyett a precíziós fermentáció élesztőt és más mikrobákat használ valódi tejfehérjék, például kazein és tejsavó előállítására. A technológiát eredetileg olyan startupok vezették be, mint a Perfect Day, amely 2020-ban elindította saját állatmentes fagylaltsorát, a Brave Robotot. A Perfect Day szintén csatlakozott az olyan fősodratú fagylaltgyártókhoz, mint a Cool Haus és a Graeter’s, hogy újrakészítsék ezen cégek termékeit. fermentációs technikáit alkalmazva.

Nem az Unilever az egyetlen élelmiszeripari konglomerátum, amely állatmentes tejtermékeket tesztel – 2022 szeptemberében a Nestle bejelentette, hogy partnerségre lép a Perfect Day-vel, hogy „tejszerű” italokat fejleszthessen ki, amelyek kipróbálását bizonyos amerikai üzletekben meg nem határozott időpontban kezdi meg.

Mikrobás fehérje Perfect Day Chocolate Ice Cream
©Perfect Day Foods

Az első nagy cég

Számos Unilever fagylaltmárka, köztük a Ben & Jerry’s és a Magnum, már kiadta termékeinek tejmentes változatát olyan összetevőkből, mint a mandulatej. A fermentált tejfehérjék esetleges piacra dobásával az Unilever lenne az első olyan nagy élelmiszeripari vállalat, amely bemutatja saját állatmentes tejfagylaltját.

„Valószínűleg az egyik nagy globális márkánkon, esetleg az egyik észak-amerikai márkánkon lesz” – mondta Sztehlo újságíróknak.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *